Калина на зиму

Варенье из калины: польза и вред

В своем составе плоды содержат значительное количество полезных составляющих, которые оказывают следующее положительное действие:

• снимает воспалительный процесс;
• улучшает отхождение мокроты;
• обладает противомикробными свойствами;
• укрепляет защитные силы организма.

При регулярном употреблении ягоды можно снизить риск развития вирусных, инфекционных заболеваний. Варенье прекрасно утоляет боль, вызванную дисфункцией желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, изжога).

Калина оказывает благоприятное действие не только на внутренние органы, но и на кожный покров (удаляет высыпания, прыщи, гнойники, угри).

Несмотря на все положительные свойства, десерт из калины может оказать негативное влияние на организм.

Итак, при каких ситуациях запрещено использовать калиновые заготовки:

• во время вынашивания ребенка и кормления грудью;
• при хронических заболеваниях печени;
• повышенная свертываемость крови;
• повышенное содержание в крови глюкозы, склонность к ожирению.

Заготовка калины

Даже при отсутствии видимых противопоказаний перед использованием рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы не навредить организму. Особенно при применении для детей. В данном случае необходимо правильно ввести десерт в рацион.

Как сделать из калины варенье, протертое с сахаром

В этом рецепте я расскажу, как сварить варенье из калины, протертое с сахаром. Это варенье не похоже на другие рецепты даже вкусом. Есть его — одно удовольствие.

1. Ягоды не снимать с веточек. Поместить их в миску и залить холодной водой. Затем воду слить.
2. Переместить ягоды в дуршлаг. Дать уйти всей жидкости. Просушить на полотенце.
3. Снять ягоды с веточек. Испорченные ягоды откладывать, не жалея.
4. Хорошие ягоды перемять в кастрюльке толкушкой. Перетирайте вместе со шкуркой и косточками — витамины сохранятся полностью.
5. Добавить в перетертую калину сахар. Продолжить растирать. Затем оставить массу при комнатной температуре на полчаса, чтобы сахар полностью абсорбировался.
6. Затем расфасовать протертое варенье по стерилизованным баночкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хранение: холодильник или погреб.

Польза и вред калины — вопрос риторический. Вреда от нее нет, если не есть каждый день по ведру. Надеюсь, вам понравится варенье из калины, простой рецепт на зиму которого, и другие варианты, вы сегодня узнали. Обязательно попробуйте все, чтобы выбрать самое полезное лакомство на ваш вкус.

Многие ждут зимы, потому что это время чудес, волшебства и снежинок. Но это также время простудных заболеваний. В течение года наш иммунитет сильно слабеет, и нуждается в дополнительном укреплении дарами природы. Почти все знакомы с положительными свойствами калиновыми ягодами, которые лечат многие болезни, но зимой их очень сложно достать. В этой статье я расскажу все секреты приготовления варенья из калины на зиму.

Многие хозяйки игнорируют это растение, и не используют его для зимних запасов. Первой причиной недоверия-является наличие косточек. Однако эту проблему можно легко решить. Следует отметить, что семена не влияют на вкус заготовки, тем более что они содержат полезные вещества.

Ягоды можно готовить без косточек, если протереть массу через сито или пропустить их через соковыжималку. Калиновую заготовку с разными вкусами можно приготовить, добавив другие ингредиенты.

Польза

Перечислим основные полезные свойства варенья из ягод красной калины.

Укрепление иммунитета

В первую очередь, повышение сопротивляемости организма вирусам достигается за счет высокого содержания витамина C. Варенье прекрасно справится с первыми признаками простудных заболеваний, если его растворять вместе с медом в теплом чае. Систематическое употребление калинового лакомства снизит частоту заболеваний простудой.

Улучшение работы печени

Некоторые народные рецепты предполагают вареньем из этих ценных ягод лечить желтуху. Вместо сахара в таких средствах обычно используется мед.

Облегчение течения болезней, связанных с желудочно-кишечным трактом

Компоненты калинового варенья уменьшают болевые ощущения от гастрита, язвы, снимают спазмы в желудке.

Людям, которых мучает изжога, достаточно приготовить напиток: развести 1 ст. л. натурального средства в стакане питьевой воды. Пить лекарство можно в неограниченных количествах. Недуг отступит сразу и долго не будет беспокоить.

Улучшение состояния кожных покровов

При употреблении варенья из калины в умеренных количествах могут пройти угревая сыпь, кожные высыпания, гнойнички и другие воспаления. Главное – собрать ягоды вовремя: после первых заморозков. Именно тогда они наиболее полезные, без горечи.

Успокаивающий эффект

Находящиеся в составе народного лекарства эфирные масла действуют как антидепрессант, расслабляют нервную систему человека, избавляют от бессонницы и стресса.

Предотвращение появления мочекаменной болезни

При этом важно употреблять лакомство, сваренное с косточками. Также оно помогает вывести песок из мочевого пузыря и почек

При достаточно внушительном списке положительных эффектов от калинового варенья не стоит забывать о возможных рисках.

Соус из ягод калины к мясу и мясным блюдам на зиму

Храним его в холодильнике, так как делать будет все в сыром виде.

Ингредиенты:

• калина
• чеснок
• зелень кинза, укроп и петрушка
• сахар и соль по вкусу

1. Вымыть ягоды, на минутку кипятком залить, и сцедить, размять, и протереть через сито. Измельчить зелень и чеснок мелко на блендере, смешать с пюре, соль и сахар по вкусу. Чили можно добавить по желанию.

2. Разливаю по бутылкам и храню в холодильнике. Соус к мясу из калины пикантный, кисло-сладкий и подойдет к любому виду мяса. Дополнит птицу и рыбу.

Храню только в холодильнике. Чеснок, чили и зелень кладите по своему желанию и вкусу, это настоящий деликатес.

Варенье из красной калины без варки (заготовка на зиму без сахара)

Наступила пора заготовки очень полезной и вкусной ягоды – калины. По содержанию витамина «С», она во много раз обгоняет цитрусовые. В этом рецепте расскажем о самом популярном способе заготовки на зиму без варки и без сахара. Так сохраняются все полезные витамины и минералы.

Ингредиенты:

• ягоды калины;
• пластиковый пакет для заморозки.

Способ приготовления по шагам:

1. Собирать калину желательно после мороза, срезав веточки в виде зонтиков. Это поможет максимально нейтрализовать горечь. Если готовите не после заморозков, то поместите на несколько часов в холодильник.
2. С помощью ножниц срежем ягоды и переберем, убирая подсушенные, гнилые или сморщенные. Затем хорошенько промоем, поместив в дуршлаг, дадим постоять и стечь лишней воде. Это делать нужно обязательно. Нам нужны сухие и чистые плоды без мусора и веточек.
3. Затем возьмём сито, поставим в глубокую железную тару и пропустим через него калину. Выходит густой сок с мякотью, алого цвета. Оставшиеся калиновый жмых, лучше не выкидывать, так как из него можно приготовить напиток.
4. Возьмём пластиковую воронку и ячеистые пакеты для заморозки. Желательно, всю необходимую для приготовления посуду и инструменты обдать кипятком, чтобы они были стерильными. Это поможет значительно увеличить срок хранения ягодной смеси.
5. Далее найдём в пакете специальное отверстие, в которое мы вставим воронку и через него зальём сок с мякотью из калины. Таким образом делаем, пока пакет полностью не наполнится.
6. Затем хорошо скрепим край, чтобы не вытекло содержимое. Закрепить край можно, как скрепками, так и прищепкой или специальными зажимами. Отправим пласты с ягодной смесью в морозилку на заморозку и дальнейшее хранение. Каждая такая ячейка содержит в себе по 1 ст. ложке калины. Заготовка на зиму готова.

Вот таким удобным и достаточно лёгким способом можно приготовить заготовку из калины на зиму без сахара. Такая заготовка хороша тем, что не подвергается термической обработке. Также из этой ягоды можно приготовить на зиму не только заморозку, но и засушить, приготовить варенье, джем, свежевыжатый сок и желе.

Калина на зиму – заготовки без варки

Ягоды лучше всего собирать кисточками, так их удобнее хранить некоторое время. Убрать горечь, которая так неприятна многим, можно следующими способами.

• Убрать плоды в морозилку на несколько дней. После замораживания горечь заметно исчезает.
• Бланшируют в кипятке в течение 5 минут.

Непосредственно перед переработкой кисточки перекладывают в дуршлаг, который размещают на глубоком блюде или кастрюле. Промывают калину под струей воды из чайника, либо под проточной водой из крана. Это делать нужно обязательно.

Промытые ягоды раскладывают на полотенце и сушат при комнатной температуре до полного исчезновения влаги на них.

И лишь после этого можно приступать к переработке

Плоды нужно осторожно оторвать от веточек: они очень спелые и могут мяться и брызгать во все стороны

Чтобы полностью сохранить все полезные свойства калины, лучше всего брать рецепты приготовления без варки. Таких рецептов достаточно. Самый простой способ сохранения полезных свойств – замораживание. Для этого промытые и просушенные ягоды просто замораживают. Кстати, таким образом можно замораживать овощи на зиму, например, болгарский перец, помидоры или зеленый горошек.

Замораживать калину можно непосредственно кисточками, сложив их на поднос или маленький противень, чтобы он мог поместиться на полке морозильника. Кстати, замороженные плоды позже легче снимаются с веточек. Ягоды раскладывают на тарелке, покрытой пищевой пленкой, и убирают на 3-4 часа в морозилку. После перекладывают в сухой полиэтиленовый мешок или контейнер и достают по несколько штук в день, чтобы их скушать в натуральном виде.

Рецепт варенья из калины с апельсином

Многие садоводы выращивают на своем приусадебном участке калину и порой собирают неплохой урожай ягод. Но чтобы собранный урожай не лежал неприкосновенным запасом из-за горечи, попробуйте приготовить варенье с апельсином. Кисло-сладкий вкус оранжевого фрукта нейтрализует горечь, и такое варенье с удовольствием будут кушать даже привередливые дети или готовить из него морс.

Для варенья на 850 г плодов понадобится 1 кг сахарного песка и 1 апельсин весом в 300 г.

Как делать

Предварительно переберите, отделите от плодоножек и помойте ягоды. Обсушите их на полотенце, а потом уберите в морозилку, чтобы убрать часть горечи. Через несколько дней калину достаньте из морозилки и разморозьте их при комнатной температуры.

Не перерабатывайте сразу все ягоды, оставьте часть замороженными и из них в любое время можно сделать варенье. Ведь банки с вареньем занимают гораздо больше пространства, чем замороженные.

Апельсин хорошо промываем, даже неплохо его потереть щеточкой: ведь апельсин пойдет в переработку вместе с кожурой. Разрезаем на части, чтобы они смогли пройти через комбайн.

Затем через мясорубку пропускают сначала калину. Кстати, из полученной массы можно сделать маску на лицо, она тонизирует и омолаживает кожу лица. Затем пропускаем дольки апельсина в месте с кожурой.

К ягодно-апельсиновой массе добавляем сахарный песок, и хорошо перемешиваем до однородной массы.

Наше варенье готово! Остается его перелить в стерильные баночки, закрыть чистыми крышками,

а потом убрать на хранение в холодильник. В течение месяца варенье может спокойно простоять, его раньше не съедят, потому что получается очень вкусным.

Калинка – малинка или как сварить варенье из калины с косточкой

Опытные хозяйки могут попробовать сварить варенье из калины с косточкой в двух разных вариациях – с малиной и с лимоном. Но сначала нужно приготовить основу, варенье из ягод калины. Для этого потребуется:

• – 2 килограмма калины;
• – 2 килограмма сахара;
• – 200 грамм воды;
• – 200 грамм ягод малины или же 200 грамм кусочков лимона.

Прежде чем как сделать варенье из калины нужно отобрать ягоды. Они должны быть спелые, не повреждённые и без гнили. Затем отобранные ягоды нужно промыть и высушить. Пока калина сохнет нужно приготовить сироп – сахар положить в кастрюлю с толстым дном и залить водой. Сироп необходимо довести до кипения. Подробно эти действия покажет рецепт ” варенье из калины пошаговый рецепт с картинками”. В кипящий сироп нужно положить ягоды и снять кастрюлю с огня. Теперь калиновое варенье должно настояться 4 часа. Через 4 часа в калину можно добавлять малину или лимон и варить ещё час, снимая пенку. Варенье из калины с кусочками лимона будет выглядеть оригинально и красиво, к тому же оно содержит просто ударную дозу витамина С. Готовое варенье следует убрать в банки. Варенье из калины с косточками рецепт проверен десятилетиями, и такое варенье всегда получается отменным.

Чтобы ягода сохранила как можно больше полезных свойств можно приготовить пятиминутное варенье их протёртой калины с сахаром. Для этого нужно воспользоваться ситом. Рецепт варенье калиновое лечебное подразумевает полезную, однородную ягодную массу. Протёртую калину необходимо смешать с сахаром и переложить в чашу блендера, так калиновое варенье будет нежнее. В блендере массу из ягод нужно перемешивать ещё 5-7 минут, затем перелить в кастрюлю и довести до кипения. Всё – самый полезный вариант рецепта варенья из калины готов.

5 рецептов приготовление желе из калины

В древней Руси люди применяли калину в питании регулярно. Ее сушили, варили сладкие десерты, использовали в качестве дополнительного ингредиента в пироги и другую выпечку, а также готовили охлаждающий напиток — морс. Лекари знали, что если принять свежевыжатый ягодный сок с сахаром, то можно эффективно снизить высокое давление, а облегчить состояние при простуде, ангине поможет настой ягод с медовым продуктом. Смешанный сок с цветочным медом эффективно лечил опухоли.

В яркой, необычной ягоде содержится максимальное количество аскорбиновой кислоты. Если сравнивать ее с лимоном, то в калине показатели витамина С намного выше. Для сохранения всех полезных веществ, калину рекомендуется заготавливать на зиму. Неплохим десертом считается желе. Его можно сделать даже без тепловой обработки. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепты приготовления желе из калины на зиму.

Желе, сделанное по данному рецепту получается без косточек. Консистенция и вкус готового блюда — нежная, приятная. Для длительного сохранения заготовки десерт предварительно проходит тепловую обработку.

Далее действуем так:

1. Ягодные плоды тщательно перебрать, удалив непригодные части, плодоножки и другой сторонний мусор. Выложить в сито и тщательно вымыть. Добавить подготовленный ингредиент в крутой кипяток и прогревать в течение 5 минут. Процедить через дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
2. Обработанную калину определить в эмалированный тазик, залить теплой кипяченой водой и оставить на кухонном столе на 2-3 часа, для того чтобы ягоды немного размякли.
3. Отфильтровать лишнюю жидкость, а плоды помять деревянной толкушкой. По итогу должно получиться калиновое пюре, которое требуется протереть дополнительно через сито. Полученную мякоть перелить в подходящую кастрюлю, засыпать сахар-песок, размешать.
4. Установить на средний нагрев, на плиту. После закипания снизить температуру и варить в течение 60 минут.
5. Расфасовать по стерильным банкам в горячем виде, плотно закрыть крышками. Перевернуть, остудить под теплым пледом и убрать на хранение в погреб.

Рецепты

Для приготовления классического десерта потребуется элементарный список ингредиентов:

• сахарный песок — 1,5 кг;
• вода — 1 стакан;
• килограмм ягод.

Способ изготовления включает несколько шагов.

1. Необходимо тщательно перебрать ягоды, чтобы избавиться от испорченных продуктов, удалить листочки, плодоножки и прочую зелень. После этого промыть в проточной холодной воде.
2. Удалить из ягод косточки. Процесс непростой, но крайне необходимый. Затем добавляется кипяток, и ягоды томятся на несильном огне в течение 6-7 минут.
3. После процесса остывания, необходимо растереть размягченные ягоды через сито. Получится пюре, по большей части освобожденное от жесткой кожуры.
4. В образовавшееся пюре можно добавлять сахар.
5. Поместить всё это нужно в кастрюлю с толстым дном.
6. Смесь получается довольно густая. Необходимо разбавить её водой.
7. Варенье готово к финальной стадии приготовления: сильный огонь, доведение до кипения.

Возможно самое разное исполнение вкуснейшего угощения. Добиться разнообразия можно добавлением дополнительных компонентов в классический рецепт. Вот несколько рецептов калинового варенья.

С яблоками

Ингредиенты:

• ягоды — 1,5 кг;
• яблоки — 5 кг;
• 3 кг сахарного песка;
• литр воды.

Способ изготовления варенья отличается от предыдущего рецепта.

1. На начальном этапе имеющиеся ягоды необходимо перебрать.
2. Затем очистке подвергаются яблоки. Речь идет не просто об их тщательной промывке. Необходимо удалить из плодов сердцевину.
3. В глубокой эмалированной посуде яблоки заливаются водой и засыпаются сахаром. Смесь ставится на огонь и варится до полного его растворения.
4. Перед продолжением работы варенью необходимо дать немного остыть. Это время можно занять выжимкой сока из калины.
5. Свежевыжатый сок добавляется в почти готовый продукт. Вновь необходимо включить умеренный огонь и варить до полной готовности.
6. Снова есть время для занятия сопутствующими делами – простерилизовать баночки.
7. Финальный этап — разливка варенья в подготовленную посуду. Хранят варенья при низкой температуре в недоступном для солнечного света месте.

С тыквой

Тыква дополняет благородный вкус калиновых ягод, а также пополняет витаминный и минеральный комплекс веществ.

Ингредиенты:

• калина — 1 килограмм;
• тыква — 1 килограмм;
• сахарный песок — 1,5 килограмма;
• вода — 1 стакан.

Приведем пошаговый алгоритм приготовления.

1. Тыква должна быть подвергнута очистке и извлечению семян. Мякоть необходимо нарезать кубиками.
2. В эмалированной посуде нарезанные части заливаются водой и помещаются на огонь. Варятся до размягчения.
3. После прохождения термической обработки тыква становится мягкой. Она подвергается измельчению в блендере. При отсутствии этой техники в хозяйстве можно воспользоваться толкушкой.
4. Затем подходит очередь к обязательной процедуре по перебору и очистке ягод. Однако этот рецепт не предполагает удаления плодоножек.
5. Следующий шаг — обработка кипятком и протирание калины через сито для получения пюреобразного состояния.
6. После окончания манипуляции следует смешать тыкву и калину в однородную массу. В полученную смесь добавляется сахарный песок и тщательно размешивается, после чего нужно дать консистенции отстояться в течение 2 часов.
7. По истечении указанного времени массу начинают варить на медленном огне. В течение 40 минут процедуры приготовления отходить от ягодного десерта нельзя. Требуется постоянное помешивание и снятие плёнки.

Готовый продукт можно распределять по заранее заготовленным банкам.

Рецепт калины с медом на зиму

Мед сам по себе – отличное лекарственное средство, обладающее многочисленными целебными свойствами. А в сочетании с калиной, получится вдвойне полезное средство. Лучше взять мед, который еще не успел закристаллизоваться. Жидкий мед легче потом растворится в соке.

Соотношение калины и меда должно быть таким: на 0,5 кг плодов берут 250 г меда. Но если вы положите чуть больше, ничего страшного. Я же в своем рецепте взяла в пропорции 1:1.

Сначала из промытых и сухих ягод делают сок, что можно сделать с помощью соковыжималки. Или измельчить их в блендере, а потом протереть через сито. Если ни блендера, ни соковыжималки не оказалось, то протереть можно через сито, расположенного над кастрюлей или глубокой миской.

Полученный сок с мякотью перелейте в емкость, и добавьте туда же мед.

Перемешайте тщательно, чтобы мед полностью растворился в соке.

Готовую заготовку храните в прохладном месте. Такое лакомство не будет слишком горчить. А каждое утро употребляйте по 1 чайной ложечке с медом! Это полезно для здоровья!

Тонкости приготовления варенья из калины

Выше было описано множество способов, как варить варенье из калины на зиму. Теперь же стоит остановиться поподробнее на особенностях приготовления, чтобы варенье получилось не только полезным, но еще и очень вкусным.

Почему варенье из калины воняет?

Часто можно столкнуться с неприятным запахом калины, кто-то не обратит на него внимания, а кого-то он может сильно оттолкнуть. Своеобразный аромат ягоды выделяют именно при термической обработке, поэтому чтобы этого избежать, следует использовать сырую калину.

Почему варенье из калины горчит?

Существует несколько способов, как можно избавиться от горечи в ягодах:

1. Мороз. Самыми горькими ягодами обычно бывают свежие, только что поспевшие ягоды. Поэтому чтобы минимизировать горький вкус, лучше всего собирать калину после первых морозов, ближе к зиме.
2. Сахар. Перетирание калины с сахаром — самый распространенный способ подслащивания ягод. При этом он намного полезнее классического варенья.
3. Сушка. Было обнаружено, что после высушивания ягоды становятся более сладкими и приятными на вкус.

Также горечь ягодам могут придавать находящиеся внутри косточки. Поэтому можно приготовить калиновое варенье без косточек, рецепт в этом обязательно поможет.

Почему варенье из калины получается жидким?

Для того, чтобы варенье получилось нужно консистенции и не напоминало сироп, следует придерживаться одного правила. Прежде чем приступить к варке ягод, их следует засыпать сахаром в расчете 100г сахарного песка на 1 кг ягод и оставить на несколько часов. Тот сок, который дали ягоды, необходимо слить и только потом снова засыпать сахаром (1:1) и готовить варенье. С помощью такой маленькой хитрости варенье никогда не будет слишком жидким. А если все же сомневаетесь, как правильно готовить варенье из калины, пошаговый рецепт с картинками сможет вам в этом помочь.

Почему варенье из калины темнеет?

Обычно причиной изменения цвета варенья, а именно потемнения, является его карамелизация. Чтобы этого избежать следует правильно соблюдать время приготовления и ни в коем случае не оставлять на долгое время варенье на плите. Идеальный вариант приготовления варенья в таком случае – «пятиминутка». Его просто невозможно переварить, следовательно, оно не потемнеет и не потеряет своего аромата. Рецепт варенья из калины без косточек (с фото) продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца и не даст совершить ошибку даже молодой и неопытной хозяйке.

Что делать если варенье из калины начинает бродить?

Бродить варенье начинает, если была нарушена техника стерилизации банок или же сама закрутка варенья. Существует два основных способа, к которым можно прибегнуть в случае, если варенье забродило:

1. Снова термически обработать варенье. Если бродильные процессы в варенье только-только начались, то еще не поздно его спасти. Нужно снова его засыпать сахаром (200 г на 1 кг варенья) и поставить варенье кипятиться на 10 минут, постоянно снимая образующуюся пенку. Дать ему остыть и снова закрутить в стерильные стеклянные банки
2. Приготовить вино. Если же забродившее варенье было поздно обнаружено, то единственный вариант его утилизировать – это сварить вино.

Как заморозить калину с сахаром

Продолжая тему заготовок, хочу сказать, что пюре из ягод можно заморозить, например, разлив пюре с сахаром по формочкам, у меня это формочки для льда, получается удобно и порционно.

Как делается пюре, посмотрите чуть выше, перед этим рецептом, пропорций я придерживаюсь 1:1, и протираю массу через сито. Это очень полезные рецепты.

После того как масса хорошо замерзла (обычно на это уходит часа 4-5, так для надежности) , мы переворачиваем форму на разделочную доску, и хорошо выстукиваем, все кубики высыпаются.

Затем помещаем массу в плотный пакет, стараясь выпустить воздух, или в пакет с zip застежкой, и помещаем в морозилку.

Как еще можно заморозить ягоды, их можно заморозить в лоточке, тоже пюре, только перелейте в лоток с герметичной крышкой, и поместите в морозилку, я обычно делаю пюре с сахаром.

Можно заморозить целые ягоды, не поврежденные, красивые, без сахара, я помещаю их в пакет, и выпускаю воздух, но для этого их нужно хорошо высушить от излишков влаги, на бумажном полотенце или на чистом кухонном, иначе, они слипнуться.

Можно целые ягодки пересыпать слоями в емкости сахаром, и заморозить. Пересыпаю слоями. Емкость нужно брать с плотной крышкой. Помещаем в морозилку и замораживаем.

Если есть место в морозилке, почему бы не приготовить и не воспользоваться этими чудесными рецептами, буду очень рада, если они вам пригодятся. Я обожаю такую сладость, поэтому готова о ней говорить часами.

Варенье из калины

Калина издавна славится своими лечебными свойствами и считается одним из самых лучших народных средств, помогающих при простуде. Приготовив из ягод варенье с минимальной термической обработкой или вовсе без нее, вы обеспечите себя внушительным витаминным запасом, который не только поможет избавиться от недуга и повысить иммунитет, но и просто дополнит чашечку чая за ужином или после обеда.

Варенье из калины «Пятиминутка»

Внешний вид ягод и их ценные свойства сохраняются в большей степени при их минимальной термической обработке. Заготовкой такого рода является варенье из калины «Пятиминутка».

1. Первоначально сорванные с веточек ягоды калины промываем и опускаем в металлическом сите в кастрюлю с кипящей водой.
2. Через пять минут бланширования вынимаем сито из воды и даем ягодам стечь.
3. Соединяем в сотейнике сахарный песок и воду и прогреваем массу при непрерывном помешивании до распускания сахарных кристаллов и кипения сиропа.
4. Опускаем в кипящую сладкую массу подготовленные бланшированные калиновые ягодки и провариваем их после закипания в течение пяти минут.
5. Отставляем емкость с заготовкой в сторону и даем остыть.
6. Снова подогреваем варенье до кипения, варим пять минут и еще раз остужаем.
7. В последний раз даем лакомству закипеть, тут же разливаем его по стерильным и сухим стеклянным сосудам, укупориваем герметично и после остывания отправляем на хранение к другим заготовкам.

Варенье из калины без варки – простой рецепт

Технологический процесс предыдущего рецепта занимает отнюдь не пять минут, как гласит его название, которое описанный вариант лакомства получил благодаря времени, уходящего на термическую обработку ягод. А вот варенье из калины на зиму по данному рецепту действительно готовится не более пяти минут, если не считать время на стерилизацию банок.

1. Калину обрываем с веточек, промываем, обсушиваем салфетками или полотенцем и пробиваем до состояния пюре в емкости блендера.
2. Теперь соединяем полученную массу с сахарным песком, перемешиваем и расфасовываем по стерильным баночкам.
3. Прикрытые неплотными крышками сосуды храним в холодильнике.

Варенье из калины – рецепт через мясорубку

Также как и в предыдущем случае заготовка по данному рецепту не подвергается термической обработке, сохраняя тем самым ценные свойства по-максимуму. Хранится такое лакомство недолго и только в холодном погребе или на полке холодильника.

1. Подготовленные должным образом промытые ягоды обсушиваем на полотенце или расстелив на бумаге на некоторое время.
2. Пропускаем подготовленное сырье через мясорубку и соединяем в эмалированной или стеклянной посудине с сахаром-песком.
3. Перемешиваем составляющие заготовки до максимального растворения сахарных кристаллов, после чего разливаем ее по стерильным баночкам и прикрываем их капроновыми крышечками.

Варенье из калины с медом – рецепт

Данный вариант приготовления калинового варенья трудоемкий и хлопотный, но вкус полученного лакомства удается самым нежным и мягким.

1. Ягоды калины споласкиваем под проточной водой, после чего опускаем их на пару-тройку минут в кипяток, после чего сливаем на сито, даем стечь, а затем обсушиваем.
2. Далее перетираем подготовленные ягодки через сито, отделяя внутренний сок и мякоть от косточек и шкурок.
3. Полученное нежное пюре смешиваем с медом и раскладываем по стерильным и сухим небольшим емкостям.
4. Укупоренные проваренными крышками сосуды располагаем на полке холодильника для хранения.

Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!