Заменители какао-масла

Определение и сущность

Заменитель лауринового типа какао-масла — это продукт, который используется в пищевой промышленности в качестве альтернативы настоящему какао-маслу. Он создан для имитации характеристик и свойств натурального какао-масла и используется в производстве шоколадных и кондитерских изделий, косметических продуктов и других товаров.

Заменители лауринового типа какао-масла изготавливаются из комбинации растительных масел и других ингредиентов с добавлением стабилизаторов и эмульгаторов для обеспечения необходимой консистенции и структуры продукта. Они могут содержать растительные масла, такие как пальмовое масло, пальмовое смесевое масло или шрот масличных культур.

Сущность заменителей лауринового типа какао-масла:

• Мимикрия: Заменители лауринового типа какао-масла созданы, чтобы имитировать внешний вид, текстуру и характеристики настоящего какао-масла. Они должны быть близки к оригинальному продукту, чтобы создать идентичный вкус и ощущение при употреблении.
• Функциональность: Заменители лауринового типа какао-масла обладают способностью образовывать структуру и улучшать текстуру продукта. Они улучшают смешиваемость, эмульгирование и стабильность продукта. Они также способны заменить настоящее какао-масло в рецепте без значительных изменений в качестве и внешнем виде продукта.
• Экономичность: Заменители лауринового типа какао-масла могут быть экономически более выгодными, чем настоящее какао-масло, поскольку они дешевле и легче доступны. Они предлагают производителям возможность снизить затраты на ингредиенты без ущерба для качества и вкуса продукта.

Общими целями использования заменителей лауринового типа какао-масла являются снижение затрат на производство, сохранение стабильности продукта в различных климатических условиях и улучшение потребительских свойств. Однако, альтернативные продукты не всегда полностью заменяют настоящее какао-масло, и их использование может варьироваться в зависимости от специфических требований производителя и конечного продукта.

Что такое масло какао?

Какао-бобы (Theobroma cacao), названные цивилизацией Майя «пищей богов», с древних времен использовались для приготовления «шоколада», который в то время представлял собой какао-напиток, приготовленный на горячей воде (, ).

Масло какао – это триглицерид – тип жира, который естественным образом содержится в какао-бобах и других источниках (, ).

Его извлекают из какао-бобов в процессе ферментации и используют в качестве сырья при производстве различных косметических, фармацевтических и шоколадных продуктов (, ).

Фактически, масло какао отвечает за свойства плавления шоколада – свойство, которое не только определяет качество и вкус шоколада, но и влияет на то, как его следует хранить (, ).

Масло какао можно найти в качестве ингредиента в следующих продуктах:

• молочный, черный и белый шоколад ()
• шоколадная паста джандуйя, продукт из какао и фундука ()
• торты, печенье, мороженое и шоколадные батончики
• напитки, включая латте и горячий шоколад

Как сделать масло какао

Перед тем как сделать масло какао самостоятельно, подберите правильный пресс или специализированную соковыжималку.

Какао масло пресс машина

Алгоритм действий:

1. Первый и самый важный этап – подбор какао-бобов. Они должны быть дозревшими, непорчеными, иметь однородный темно-коричневый окрас.
2. Плоды нужно тщательно промыть под проточной водой, затем просушить естественным способом.
3. Поместить бобы в духовой шкаф на 25 минут при температуре 120 – 125 градусов.
4. Охладить плоды, после чего рекомендуется обдуть их вентилятором. Это позволит убрать всю шелуху.
5. С помощью миксера или кофемолки нужно измельчить бобы.
6. Для выжимки сока поместите измельченные бобы в соковыжималку, которая не выжимает, а перетирает. Со временем жидкая масса приобретет твердую консистенцию.

Как сделать домашнее масло какао из какао-бобов

Их можно использовать для получения натурального масла в домашних условиях. Но предупреждаю сразу: этот процесс потребует от вас много времени и внимания.

1. Обжарьте какао-бобы на сухой сковороде на среднем огне в течение 15-20 минут. Делайте это только под крышкой, так как скорлупа при нагревании может загореться.
2. Остудите зёрна какао, после чего снимите с них оболочку.
3. Измельчите обжаренные и очищенные бобы с помощью кухонного комбайна, кофемолки или мельнички для специй.
4. Вскипятите в кастрюле воду, бросьте туда перемолотые кусочки какао, хорошо перемешайте и оставьте вариться на среднем огне на 2 или более часа.
5. Постоянно помешивайте, пока часть воды не выпарится, а сверху не образуется светло-желтый масляный слой.
6. С помощью ложки соберите всплывшее на поверхность масло.
7. Дождитесь максимального испарения воды и кастрюли, выключите огонь и остудите получившееся варево.
8. Процедите жидкость вначале через ситечко, затем через марлю, чтобы отфильтровать масло и удалить все твердые частицы.
9. Поместите все собранное какао-масло в герметичный контейнер для хранения при комнатной температуре или в холодильнике. Оно довольно быстро затвердеет и станет похожим по текстуре на коммерческий аналог.

Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать масло какао в вегетарианских блюдах?

Какая у какао-масла температура плавления?

Есть ли в какао-масле кофеин?

Какао масло в косметологии

В косметологии какао масло ценят за его полезные свойства. Продукт обладает увлажняющим, регенерирующим и смягчающим эффектом. Ароматное средство воздействует на кожу лица и тела как антиоксидант, оказывает антицеллюлитное действие. Масло разглаживает морщины, повышает эластичность кожи, способствует лучшему усвоению полезных веществ.

Для лица

Натуральный продукт используют для ухода за сухой и увядающей кожей лица. При систематическом применении масло какао разглаживает морщины, сохраняет влагу на поверхности кожи, устраняет темные круги под глазами.

Средство можно использовать для лица в чистом виде. Для этого даже не нужно растапливать его. При контакте с кожей масло станет более жидким, и его легко будет распределить. Наносить продукт можно вместо крема перед сном.

Для борьбы с мелкими морщинами на коже вокруг глаз смешайте масло какао с жидким витамином Е, добавив в порцию средства 2-3 капли токоферола. Аккуратно нанесите смесь на кожу и оставьте на 20 минут. Смойте по истечении времени.

Для тела

Для тела масло из какао бобов используют для профилактики появления растяжек на коже и устранения уже имеющихся стрий. Натуральное средство повышает упругость кожи, способствует выработке коллагена и эластина, увлажняет верхние слои эпидермиса.

Для этих целей смазывайте живот, бедра и грудь ежедневно. Продукт можно наносить в чистом виде, смешивать в равных пропорциях с оливковым маслом или маслом облепихи. Наносите средство легкими массажными движениями, смывайте через 20-25 минут.

Масло какао способствует устранению целлюлита. Используйте средство для проведения лимфодренажного массажа, массируйте проблемные участки по 10-15 минут. Возможно проведение обертываний с продуктом. Для этого смажьте зоны какао-маслом, оберните пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Смойте теплой водой.

Для волос

Используют масло шоколадного дерева и для красоты и здоровья волос. Средство растапливают на водяной бане и наносят на всю длину локонов или только на их кончики. Продукт применяют как в чистом виде, так и в составе различных масок. Время выдержки зависит от конкретного рецепта, в чистом виде масло можно держать на волосах 30-50 минут.

Регулярное использование масла для волос делает их послушными, блестящими, пышными у корней. Средство улучшает структуру каждого волоса, запаивает секущиеся кончики.

Какао масло имеет плотную консистенцию, поэтому не рекомендуется использовать его в чистом виде при жирном типе волос.

Для губ

Так как масло обладает ранозаживляющим эффектом, его используют для лечения потрескавшейся или сухой кожи губ. Средство наносят тонким слоем 3 раза в сутки. Масло используют для защиты от мороза в зимнее время, и солнечных лучей летом.

Если добавить в растопленное какао масло сахар или мед, то можно применять его в качестве домашнего скраба. Скрабируйе губы 3-5 минут, а затем смойте средство теплой водой, нанесите увлажняющий или питательный бальзам.

Альтернативы какао масла

ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА-КАКАО

Масло-какао наиболее дорогой и наиболее капризный «ингредиент» шоколада. В зависимости от сорта бобов какао, свойства масла-какао очень сильно меняются, что создает дополнительные трудности и требует соблюдения специальных условий для получения стабильной кристаллической решетки шоколада.

Справится с этими трудностями, помогают заменители масла-какао (CBR).

Соевое, пальмовое, рапсовое, хлопковое масла проходят процесс гидрогенизации (нагрева до высокой температуры) и разделения на фракции, после чего приобретает свойства необходимые для производства шоколада.
Добавление в состав этих заменителей до 25% масла-какао, ореховых масел (миндаль, арахис, фундук) позволяют получить шоколад с прекрасной сохранностью, хорошим блеском.

Для смешивания могут использоваться любые типы порошка какао, либо тертого какао.

Шоколад на основе заменителей масла-какао остается твердым при комнатной температуре и плавится при 350С, легко поддается кристаллизации. Он служит основой для производства шоколадной глазури, шоколадных плиток, корпусов конфет.

В то же время стоимость такого шоколада практически в два раза ниже, чем у шоколада на основе какао-бобов.

ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА-КАКАО

Эквиваленты масла-какао (СВЕ), входят в состав продуктов, которые имеют общее название «Альтернативы масла – какао».

Необходимость их создания обусловлена тем, что натуральный жир масло какао продукт очень дорогой и с нестабильными свойствами, которые сильно меняются в зависимости от сорта какао-бобов.

Достоинством эквивалентов масла-какао является близкий к натуральному жиру состав триглицеринов.
Это позволяет смешивать масло-какао с эквивалентами СВЕ в любом соотношении и заменять им до 50 процентов натурального жира в шоколадных плитках, глазури, пралине, корпусах конфет.

Эквиваленты масла-какао производятся из фракционированного (разделенного на фракции) пальмового масла, а также масел таких экзотических растений как орехи шиа и бессия, манго, масляное дерево, иллипе.

Использование эквивалентов масла какао позволяют не только значительно снижать стоимость шоколадной продукции, но и стабилизировать шоколад, произведенный из какао бобов.

Эквиваленты (СВЕ) позволяют выпускать продукт, обладающий всеми свойствами натурального масла какао, но менее дорогостоящий благодаря частичной замене последнего эквивалентами, что и определяет основное направление их использования.

НАЧИНОЧНЫЕ ЖИРЫ

Воздушное печенье, шоколадная или кондитерская глазурь, вафли, самая разнообразная выпечка — вся эта любимая нами кондитерская продукция обязательно имеет в своей рецептуре начиночные жиры.

Именно от верного их подбора зависят и вкусовые качества, и сохранность готовой продукции.

Существует большое разнообразие начиночных жиров, в частности на основе пальмового масла, разнообразные лауриновые жиры.

Достоинством этой продукции является то, что эти жиры хорошо совместимы с молочными жирами, маслом какао, сухими молочными продуктами ореховыми маслами.

Начиночные жиры придают тесту пластичность, служат несущим элементом для какао порошка, сахарной пудры, других ингредиентов.

Они не требуют темперирования, создают однородную кремовую начинку, имеют хорошие характеристики плавления и быстрое освобождение аромата, а вкус у них чистый и не имеющий посторонних привкусов.

Кроме того, начиночные жиры обладают высокой твердостью, что позволяет сохранять прочность начинки во время хранения и обеспечивают высокую скорость застывания начинки.

Показатели кислотного и перекислотного числа указывают на отличную противоокислительную стойкость и стабильность начиночных жиров.

Какой жир использовали в СССР?

Елена Демченко
заместитель директора НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г. В. Плеханова

– Во времена Советского Союза использовались гидрогенизированные масла, поскольку ограничений по количеству трансжиров в продукте не существовало, так как исследования их влияния на организм человека не велись. Серьезно этим вопросом ученые стали заниматься с 1990 года, и только в 2003-м ВОЗ порекомендовала, чтобы содержание трансжиров в рационе не превышало 1%. В том же году запрет на продукты с содержанием трансжиров более 2% ввели в Дании, а в следующие годы к ней стали присоединяться другие страны. До России тенденция дошла в 2018 году.

В качестве замены частично гидрогенизированных масел ВОЗ рекомендует масла различных пальм (пальмовое, пальмоядровое, кокосовое) и их фракций, поскольку в них трансжиров не содержится.

После этого технологии производства жиров специального назначения, кондитерских жиров и маргарина изменились. Частично гидрогенизированные жиры в продукте стали заменять или компоновать с полутвердыми жирами (пальмовое, пальмоядровое, кокосовое) или использовать современные методы модификации, в том числе фракционирование и переэтерификацию, позволяющие получать жиры с заданными свойствами, не содержащие транс-изомеров жирных кислот.

Для разных изделий требуются разные масла с разной консистенцией, скоростью таяния и др. – от этого зависит выбор технологии и (или) масла.

Что в составе продукта

Масло имеет кремовый цвет, оно твердое на ощупь, но если его немного подогреть в ладонях, оно начинает плавиться. Для употребления и наружного применения рекомендуют растапливать продукт на водяной бане, так как если довести его до кипения, оно теряет свои полезные свойства. Вкус у продукта немного с горчинкой, запах сладкий и стойкий, больше напоминает шоколадный.

Масло какао содержит в составе множество полезных веществ, необходимых для человеческого организма:

• витамины группы A и B, аскорбиновая и никотиновая кислота, токоферол, витамины K, H;
• минералы: йод, калий, фосфор, натрий, железо, марганец, цинк, магний, селен, медь, кальций;
• аминокислоты;
• кофеин (см. );
• органические кислоты: олеиновая, линолиевая, лауриновая, пальмитиновая, стеариновая.

Так как масло какао имеет природные антиоксиданты, оно обладает профилактическим действием против раковых новообразований. Лицам, имеющим лишний вес, следует помнить, что продукты, изготавливаемые с добавлением масла чрезвычайно калорийны (в 100 г содержится около 900 килокалорий), поэтому увлекаться ими не стоит.

Питательные вещества в масле какао

В состав масла какао входят различные полезные питательные вещества, включая следующие:

Полифенолы

Полифенолы – это антиоксидантные, полезные для здоровья соединения, содержащиеся в растениях, таких как фрукты, овощи, орехи, чай, какао и кофе ().

Какао-бобы являются одним из самых богатых источников полифенолов в рационе человека и имеют самое высокое содержание флавоноидов на вес, чем любая другая пища – это позволяет предположить, что они могут принести пользу здоровью сердца (, , ).

Высокое содержание полифенолов в необработанных какао-бобах делает их неприятными на вкус. Они практически несъедобны из-за высокой терпкости и горечи (, ).

Однако содержание полифенолов в какао-бобах может сильно отличаться от содержания полифенолов в готовых, обработанных, вкусных продуктах, таких как какао-масло ().

Фактически, нежирные части обработанных бобов – какао-порошок – содержат больше всего полифенолов (72–87%), в то время как части с высоким содержанием жира, такие как какао-масло, могут содержать всего 5% ().

Это означает, что какао-масло само по себе не является хорошим источником полифенолов.

Для увеличения содержания полифенолов в шоколадном изделии, содержащем масло какао, необходимо добавлять какао-порошок. Чем больше какао-порошка, тем выше содержание полифенолов и потенциальная польза для здоровья ().

Жирные кислоты

Масло какао состоит из комбинации насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

Оно содержит примерно 60% насыщенных жиров (пальмитиновая, стеариновая, лауриновая и миристиновая кислоты), 35% мононенасыщенных жиров (олеиновая кислота) и 1% полиненасыщенных жиров (линолевая кислота) ().

Профиль жирных кислот приводит к трем типам триглицеридных жиров в масле какао, которые вносят значительный вклад в свойства масла какао (, , ).

Уникальные свойства масла какао пользуются большим спросом по сравнению с обычными растительными маслами, что приводит к глобальному дефициту масла какао, высоким производственным затратам и дороговизне конечного продукта ().

Усилия по снижению производственных затрат на какао-продукты привели к разработке масел, эквивалентных маслу какао (ЭМК) – масел, изготовленных из других растительных источников, которые используются для частичной или полной замены масла какао в некоторых пищевых продуктах ().

Однако триглицерид в какао-масле, который в наибольшей степени отвечает за его уникальные свойства – 1,3-дистеароил-2-олеоилглицерин, или сокращенно SOS – в растительных маслах содержится в небольших количествах, что затрудняет производство какао-масла с ЭМК (, ,).

Другие питательные вещества

Масло какао богато витамином D2, предшественником активной формы витамина D в организме ().

Какао-масло также богато этими минералами ():

• Калий, который помогает снизить кровяное давление
• Фосфор, поддерживающий здоровье костей
• Медь, которая поддерживает здоровье мозга
• Железо, которое поддерживает активность эритроцитов
• Цинк, который поддерживает иммунное здоровье
• Магний, который поддерживает здоровье мышц и нервов

Лучшие заменители какао-масла

Вы не найдете масло какао в обычных супермаркетах. Поэтому кондитерам часто приходится искать достойную альтернативу. Вот как вы можете заменить его в домашних условиях.

Эти кулинарные аналоги имеют консистенцию и/или вкус, похожие на оригинал.

Какао-порошок

Какао-порошки нельзя считать идеальной заменой какао-масла, поскольку в них отсутствует характерная для какао-масла жирность.

Но он может придать блюду или кондитерскому изделию насыщенный шоколадный вкус.

Топленое масло

Бессолевое коровье топленое масло — отличная альтернатива какао-маслу в выпечке. Как и оригинальное масло, масло делает тесто мягким и влажным. Отсутствие шоколадного вкуса компенсируется добавлением в рецептуру ванили, какао-порошка.

Сливочное масло

Несолёное сливочное масло содержит много чистого жира. Из-за этого продукт можно считать хорошей заменой какао-масла, особенно в выпечке.

Недостатки использования сливочного масла в качестве заменителя какао-масла Не имеет приятного шоколадного вкуса, поэтому часто требует добавления в рецептуру какао-порошка и ванильного экстракта Молочный продукт, который, в отличие от какао-масла, не является вегетарианским

Имеет низкую температуру дымления по сравнению с масло какао, поэтому не рекомендуется для жарки при высокой температуре, например, во фритюре.

Какао-паста

Идеальная какао-паста — это чистый продукт переработки какао-бобов без каких-либо добавок.

Он имеет аутентичный шоколадный аромат и вкус и может стать отличной заменой оригиналу, поскольку содержит немного масла какао и имеет аналогичную твердую текстуру.

Масло манго

Высокий уровень жирных кислот, такая же пищевая ценность позволяет использовать альтернативу в производстве шоколада. Из-за недостаточно твердой консистенции масло семян манго смешивают с пальмовым маслом. Это соединение сохраняет структуру шоколада твердой при комнатной температуре.

Масло ши

Масло ши, или масло ши, представляет собой пищевой растительный жир, извлеченный из семян дерева ши. Как и оригинал, имеет твердую текстуру при комнатной температуре, поэтому его часто используют в качестве заменителя какао-масла при приготовлении шоколада.

Масло ши имеет приятный десертный аромат, но с отчетливыми дымными нотками, что неизбежно изменит вкус конечного блюда.

Хлопковое масло

В национальных кухнях азиатских стран используют только рафинированное масло, так как нерафинированное масло ядовито. Жир с мягким ароматом и нейтральным вкусом открывает большие возможности для кулинарных экспериментов, заменяя в рецептах какао-масло.

Мощный антиоксидант укрепляет иммунитет, растворяет холестериновые бляшки, регулирует работу нервной системы и продлевает молодость.

Кокосовое масло

Масло сладкое с приятным вкусом, состоящее на 99% из жирных кислот, используется вместо масла какао при приготовлении десертов. Продукт имеет высокую температуру дымления, подходит для нагревания. Замена ускоряет образование рубцов на поврежденной слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, снижает высокое кровяное давление и благотворно влияет на кровеносные сосуды.

Масло кокум

Бледно-серый или желтоватый жир, отжатый из семян Garcinia indica, остается твердым при комнатной температуре.

Масло кокум с нейтральным вкусом и высокой температурой плавления загущает консистенцию кондитерских изделий и используется вместо масла какао в сладостях. Продукт замедляет процессы окисления, обладает противовоспалительными, антибактериальными свойствами.

Масло ши

Жир, получаемый из плодов африканского дерева ши, или масло ши заменяет какао-масло в десертах, выпечке, шоколаде. Белое масло с розовым или кремовым оттенком имеет консистенцию, похожую на топленое масло, тонкий ореховый аромат.

Белый шоколад

использование качественного белого шоколада вместо какао-масла в домашнем рецепте шоколада или шоколадных конфет — хорошая идея.

Лучшие заменители какао-масла

В обычных супермаркетах какао-масло не встретишь. Поэтому кондитерам часто приходится искать достойную альтернативу. Вот чем можно заменить его в домашних условиях.

Эти кулинарные аналоги имеют похожую на оригинал консистенцию и/или вкус.

Какао-порошок

Какао-порошок нельзя считать идеальным заменителей какао-масла, ведь они лишен характерной для масла какао жирности.

Но он сможет придать блюду или кондитерскому изделию насыщенный шоколадный вкус.

Сливочное масло

Несоленое сливочное масло содержит большое количество чистого жира. Благодаря этому продукт можно рассматривать как хорошую замену масла какао, особенно в хлебобулочных изделиях.

Минусы использования сливочного масла в качестве заменителя масла какао

Лишено приятного шоколадного аромата, поэтому часто требует добавления какао-порошка и экстракта ванили в рецепт.
Продукт молочного производства, который, в отличие от масла какао, не относится к вегетарианским.
Имеет низкую температуру дымления по сравнению с маслом какао, поэтому не рекомендуется для жарки блюд на сильном огне, например, во фритюре.

Какао-паста

Идеальная паста какао — чистый продукт переработки какао-бобов без каких-либо добавок.

Она имеет аутентичный шоколадный аромат и вкус, и может служить отличной заменой оригиналу, ведь она содержит некоторое количество какао-масла и имеет похожую твердую консистенцию.

Масло ши

Карите, или масло ши — это съедобный растительный жир, добываемый из семян дерева ши. Подобно оригиналу при комнатной температуре имеет твердую текстуру, поэтому часто используется в качестве заменителя какао-масла при приготовлении шоколада.

У масла ши приятный десертный аромат, но с отчетливыми дымными нотами, что неизбежно поменяет вкус конечного блюда.

Кокосовое масло

Кокосовое масло является отличной заменой в десертных рецептах какао-маслу. Оно не добавит шоколадный оттенок вашим блюдам, но не спешите отказываться от этой альтернативы.

Пищевое масло кокоса бывает двух видов:

• Жидкое. Его получают из копры (внутренней части кокоса) методом холодного или горячего прессования. При охлаждении ниже +24 °C твердеет.
• Твердое. Представляет собой перемолотую пасту из мякоти кокосовых орехов, которая на 50-70 % состоит из растительного жира. По сравнению с жидким (рафинированным или нерафинированным) маслом, обладает более ярким вкусом и ароматом.

Из-за высокой температуры дымления рафинированное кокосовое масло, в отличие от масла холодного отжима, можно использовать вместо какао-масла при приготовлении на сильном огне.

Белый шоколад

Использовать качественный белый шоколад вместо какао-масла в рецепте домашнего шоколада или шоколадных конфет — прекрасная идея.

Масло кокум

Масло кокум, или масло гоа получают из семян индийской гарцинии. Оно не имеет ярко выраженного запаха, поэтому в кулинарии используется для придания кондитерским изделиям нужной текстуры.

Пальмовое масло

Пальмовое масло — еще один растительный эквивалент масла какао с низкой ценой, кулинарной универсальностью.

Имеет пикантный землистый вкус, который особенно уместен в некоторых азиатских и ближневосточных кухнях, в том числе в карри.

При приготовлении шоколадных батончиков пальмовое масло играет роль пищевой смазки и наполнителя, который делает поверхность глазури более гладкой.

Хлопковое масло

Пищевое хлопковое масло — еще один растительный жировой дублер масла какао. Его добывают из семян хлопчатника (растения семейства Мальвовые) с обязательной обработкой для удаления природного токсина госсипола.

Масло манго

Манговое масло получают путем выжимки из косточек манго. При комнатной температуре становится полутвердым.

Его часто используют при промышленном производстве шоколада благодаря похожей на какао-масло питательной ценности и высокому уровню жирных кислот. Но для получения нужной консистенции масло манго требуется смешать с пальмовым маслом.

Соевый лецитин

Соевый лецитин — еще один аналог и одновременно пищевая добавка (эмульгатор), синтезируемая из обработанных соевых бобов. Домашние кондитеры используют его в виде жидкости или гранул по всему миру.

В отличие от того же соевого масла, большая часть аллергенов (но не все) из этого ингредиента удаляется еще на этапе производства.

Вот почему он есть в составе почти каждого коммерческого батончика. Не верите? Проверьте этикетку любимой шоколадки!

Вред заменителей какао масла

Массовое удешевление производства кондитерских изделий, использование дешевых и не всегда качественных аналогов какао масла негативно отражается на здоровье тех, кто регулярно покупает такие сладости.

• Высококалорийные продукты приводят к набору лишнего веса.
• В организме откладывается большое количество солей, что приводит к развитию мочеполовых болезней.
• Насыщенные жиры, входящие в состав пальмового масла приводят к атеросклерозу, провоцируют болезни сердца, сосудов.
• Пальмовое масла не выводится полностью из организма, провоцируя накопление шлаков.

В домашнем шоколаде, сделанному по классическому рецепту, обязательно должно быть масло какао. Не экономьте на здоровье близких. Купите качественное масло, а к более доступным заменителям обращайтесь в крайнем случае.

С каждым годом в мире кондитерского искусства придумывают все больше методов для украшения десертов, чтобы привлечь сладкоежек. Иногда смотря на десерт, ты понимаешь, что это произведение искусства. Известно, что при употреблении шоколада в организм поступает гормон счастья и после его употребления человек становиться добрее. А красота тортов с шоколадным декором не оставит равнодушным сладкоежку.

Вред и побочные эффекты

Хотя масло какао привлекает внимание своими полезными свойствами, чрезмерное потребление может время от времени вызывать серьезные проблемы, как и в случае с любым растительным маслом. Чрезмерное потребление какао с высоким содержанием насыщенных жиров приводит к повышению уровня холестерина в крови

Высокий уровень холестерина может вызвать проблемы с сердцем и дыханием

Чрезмерное потребление какао с высоким содержанием насыщенных жиров приводит к повышению уровня холестерина в крови. Высокий уровень холестерина может вызвать проблемы с сердцем и дыханием.

Продукты, содержащие какао, также высококалорийны. Из него, содержащего жирные кислоты, такие как пальмитиновая, стеариновая и олеиновая кислоты, а также белый шоколад, изготавливают многие виды конфет. Потребление большего количества шоколада и десертов, чем необходимо, приводит к увеличению веса.

Чрезмерное потребление различных жиров с высоким содержанием кофеина вызывает нарушения сна

Тем, кто страдает от проблем со сном, следует обратить внимание на потребление какао

Это масло, которое вызывает хронические головные боли, также приводит к учащению приступов мигрени. Усиливая кровообращение, оно может повышать кровяное давление. Оно может ускорить сердечный ритм и вызвать боль в груди.

Ингредиенты, содержащиеся в масле, могут вызывать аллергию у некоторых людей

В случае возникновения таких проблем, как крапивница, жжение кожи, отек, покраснение и зуд, может потребоваться принять необходимые меры предосторожности, обратившись в ближайшее медицинское учреждение

Предлагаем вам рейтинг лучших какао-масла для внутреннего и наружного применения

Но перед просмотром рейтинга, следует знать, на что нужно обращать внимание перед выбором:

Применение в народной медицине

Продукт шоколадного дерева помогает справиться со многими недугами, поэтому народные целители рекомендуют применять его вместо некоторых медицинских препаратов и косметических средств на основе химических веществ.

При геморрое

Перед проведением процедуры нужно растопить небольшой количество масла на водяной бане, затем скатать из ваты или марли плотный тампон, смочить его в составе и ввести в прямую кишку

Также используется твердый кусочек продукта, который нужно осторожно поместить в анус. Лечебное действие рекомендуется проводить перед сном

Масло способствует уменьшению кровоточивости, снятию воспаления, укреплению кровеносных сосудов.

При простуде

Растопить на водяной бане немного масла (1 ст. ложку), смешать с таким же количеством прополиса. Принимать внутрь по половинке десертной ложки 3 раза за день. При больном горле нужно рассасывать твердый кусочек вещества до 5 раз за день.

Для увлажнения кожи лица

Если человек страдает от сухости или шелушения кожи на лице, поможет следующий рецепт: измельчить 2 ст. ложки зелени петрушки, смешать с 1 ч. ложкой немного растопленного масла какао, нанести тонким слоем на лицо. Выдержать около 30 минут, а затем смыть смесь теплой водой.

Маска для укрепления волос

Кусочек продукта шоколадного дерева растапливают на водяной бане, затем полученный состав интенсивно втирают в кожу головы, распределяют остатки смеси на слегка влажных волосах. Для усиления эффекта рекомендуется надеть на голову полиэтиленовый пакет, сверху утеплить платком. Смыть масло с помощью шампуня через пару часов воздействия.