Фунчоза при похудении

Что такое фунчоза, и из чего ее готовят

Эта полезная лапша популярна в национальных кухнях Востока – Китай, Корея, Вьетнам и Таиланд. Из-за ее белого оттенка и прозрачности, чаще всего ее называют «стеклянной». Фунчоза входит в состав одноименного корейского салата, который сейчас готовят буквально по всему миру. Кроме того, ее добавляют в такие блюда, как:

• самостоятельный гарнир;
• вок;
• нэмы;
• китайские супы с курицей или тофу.

Яндекс.Картинки

Чем отличается фунчоза от рисовой лапши

Стеклянную лапшу часто путают с рисовой. Безусловно, внешне они похожи в сухом виде. Если приглядеться, то можно заметить несколько различий:

1. Цвет. Состав из рисовой муки имеет небольшой сероватый оттенок, а бобовый — жемчужный. Во время варки, фунчоза становится прозрачной, а рисовый состав приобретает насыщенный белый цвет.
2. Термическая обработка. Фунчоза разваривается гораздо быстрее. Некоторые тонкие виды достаточно залить кипятком на пару минут для полной готовности.
3. Состав. Вполне очевидно, что рисовая вермишель изготавливается из соответствующей муки. Фунчозу же делают из различных видов бобового крахмала, реже из кукурузы.
4. Запах. Рисовая вермишель имеет свой тонкий, но различимый запах, а бобовая нейтральна, поэтому ее никогда не подают саму по себе, а обязательно с полезными добавками или специями.
5. Форма. Фунчозу, как правило, делают одного вида – тонкой и длинной (или больше похожей на паутину, чтобы она быстро разваривалась). Рисовой лапши гораздо больше разновидностей по толщине и длине.

Яндекс.Картинки

Химический состав и калорийность фунчозы

Состав фунчозы очень богат аминокислотами, витаминами и микроэлементами. Аминокислоты очень важны для организма человека, благодаря им протекают многие химические процессы, они обычно вырабатываются самим организмом, но их недостаток всегда можно пополнить извне, чтобы нормализовать процесс омоложения клеток и улучшить мозговую деятельность. Важными химическими составляющими стеклянной лапши являются (из расчета на 100 граммов продукта):

• кальций (17 мг);
• фосфор (153 мг);
• селен (7 мг);
• марганец (9 мг);
• медь (4 мг);
• пищевое волокно (2 г);
• насыщенные жирные кислоты (15 мг);
• ненасыщенные жирные кислоты (18 мг).

Сколько в фунчозе белков, жиров, углеводов (БЖУ) и калорий?

В 100 г необработанной фунчозы содержится:
Калории	320	кКал
Белки	9,3	г
Жиры	22,8	г
Углеводы	11	г

Фунчоза в здоровом питании

Это идеальный гарнир для рыбы, мяса, овощей, поскольку сама лапша не имеет вкуса, а, соответственно, прекрасно оттеняет вкус блюд, подаваемых с нею. Стеклянная лапша абсолютно не содержит холестерина, поэтому полезна для диабетиков и гипертоников.

Важно правильно готовить саму лапшу. Для этого, перед приготовлением следует замочить сухую фунчозу в воде на 10-20 минут, чтобы она разбухла, а затем опустить лапшу на 5-12 минут (в зависимости от толщины) в кипящую воду или бульон. Можно также приготовить стеклянную лапшу на пару

Способ приготовления не влияет на питательные свойства продукта. Нельзя хранить готовую лапшу в бульоне или воде, т.к. она раскисает и портится

Можно также приготовить стеклянную лапшу на пару. Способ приготовления не влияет на питательные свойства продукта. Нельзя хранить готовую лапшу в бульоне или воде, т.к. она раскисает и портится.

Как и с чем употреблять фунчозу, чтобы похудеть

Фунчоза отлично подходит всем, кто ведет борьбу с лишним весом. Несмотря на высокую калорийность (320 кДж в 100 граммах продукта), стеклянная лапша способствует похудению. Весь секрет в том, что при варке фунчоза насыщается водой, в результате чего происходит снижение калорийности (до 90 кДж на 100 грамм продукта).

Это отличный сорбент, способствующий правильному очищению кишечника и выводу вредных микроэлементов и токсинов. Наиболее гармонично фунчоза сочетается с блюдами из грибов, рыбы и морепродуктов.

Сочетание с овощами не дает тяжести для ЖКТ, но для желающих похудеть рекомендуется применять в первой половине дня, также, как и блюда из фунчозы в сочетании с мясом.

Если ваша цель – избавление от лишнего веса, не употребляйте в сочетании с фунчозой острые специи, они усиливают аппетит и могут привести к перееданию.

Как правильно выбрать

В виду популярности блюда, существует множество подделок «под фунчозу», поэтому обязательно нужно обращать внимание на страну производителя и состав стеклянной лапши. Самая лучшая фунчоза ввозится из Таиланда. И дело не в том, что ее там изготавливают каким-то особым способом, просто продукция королевства имеет минимальный процент подделок

И дело не в том, что ее там изготавливают каким-то особым способом, просто продукция королевства имеет минимальный процент подделок.

Фунчоза из Китая запрещена к ввозу в некоторых странах Евросоюза именно из-за огромного количества подделок с содержанием вредных примесей, таких как свинец, который применяется для отбеливания дешевых сортов фунчозы.

Правильная лапша изготавливается именно из крахмала золотистых бобов мунг. Лапша, приготовленная из других видов крахмала, менее ценна (наименее ценна фунчоза на основе сои и кукурузы).

При выборе обязательно надо обратить внимание на упаковку, она должна быть целой, без прорех и отверстий (это натуральный продукт, поэтому при нарушении упаковки в нем с удовольствием поселятся вредные микроорганизмы). Продукт изготавливается без применения консервантов, поэтому следует принять во внимание срок годности лапши. Фунчоза внешне очень похожа на рисовую лапшу, но это абсолютно разные вещи

Фунчоза внешне очень похожа на рисовую лапшу, но это абсолютно разные вещи.

Особенности хранения

Хранить приобретенную стеклянную лапшу лучше в герметично закрывающихся стеклянных или пластиковых сосудах в темном, не обязательно прохладном месте. Негерметичное хранение может привести к тому, что лапша испортится, напитавшись влагой извне, а солнечные лучи могут разрушить структуру продукта.

Из чего делают фунчозу

Вред и польза фунчозы далеко не все вопросы, интересующие тех, кто следит за правильным питанием. Многих интересует и ее состав.

Настоящая фунчоза — изготавливается исключительно из крахмала боба мунг. Если при воздействии повышенной температуры лапша моментально обретает прозрачный оттенок и он не становится белым, вы приобрели именно лапшу, в состав корой входит бобовый крахмал, без лишних примесей. На вкус она не такая яркая, но очень полезная, применяется для сбалансированного питания. А вот если лапша при варке начинает белеть, как классические макаронные изделия, это говорит об имитации фунчозы и добавление в продукт крахмала кукурузы.

Многие спросят: «Разве это плохо? Кукуруза — сложный углевод, почему нельзя ее просто употреблять в пищу как настоящую фунчозу, и зачем так сильно разграничивать эти продукты?». Но разница существенная и это принципиально. Кукурузная лапша в азиатских странах используется в качестве отбеливающего красителя, в котором содержится свинец. Употреблять такую пищу в еду крайне опасно из-за повышенной токсичности. Согласно исследованьям свинец провоцирует появление раковых опухолей. Правда, согласно законам Азии производство фунчозы с искусственными отбеливателями запрещено.

Польза и вред фунчозы наводит к мыслям о ее высокой цене на отечественном рынке

Если цена для вас неприемлема, можно обратить внимание на аналоги: макаронные изделия или лапша из конняки, в народе ее называют лапшей ширатаки

Согласно внешним характеристикам продукт на 99 процентов идентичен стеклянной лапше фунчозе. Прозрачность при варке, сохраняется пластичность и гибкость. Но 1 процент отличия в том, что конняка является грубой клетчаткой, что не усваивается организмом. Она не содержит сложных углеводов, и не рекомендуется к употреблению малоактивным людям. Но, продукт идеально заменит углеводный гарнир при диете, если его употреблять в разумных количества, для поддержания веса. Часто на полках супермаркетов можно увидеть лапшу из маниоки, кинвы, и корневища канны. Это аналоги стеклянной лапше, напоминающие по вкусовым и полезным характеристикам «классическую» фунчозу. Настоящая фунчоза продается в любом магазине. Она не является каким-то деликатесом, и выделяется своими хрупкими свойствами и тонким ароматом «ореха». Это запах бобов. Лапша хранится в сухом виде, в помещение с влажностью 50-60 процентов при комнатной температуре. Главное, чтобы в упаковку не попала жидкость или пар.

Можно ли фунчозу при сахарном диабете

Гурманы азиатской кухни, которые столкнулись с сахарным диабетом, несмотря на строгую диетотерапию без опасений могут есть фунчозу. Продукт содержит большое количество сложных углеводов и клетчатки, потому не влияет на уровень глюкозы в плазме крови.

Более того, содержание жизненно необходимых для истощенного патологией организма витаминов, макро- и микроэлементов позволяет нормализовать углеводный и жировой обмен, улучшить работу эндокринной системы и вывести вредный холестерин.

А также фунчоза благотворно влияет на нервную систему и нейтрализует свободные радикалы, препятствуя окислительным процессам.

Что это такое?

Фунчоза — блюдо азиатской кухни, которое изготавливается из крахмала зернобобовых культур.

В сухом виде эта вермишель выглядит как клубок нитей, поскольку при производстве ее измельчают на тонкие полосочки круглой или плоской формы и сворачивают в моток. Ширина лапши варьируется от 2-х до 30-ти мм, а длина не менее 50 см.

Второе ее название — стеклянная лапша — закрепилось за продуктом из-за специфического вида после термообработки: блюдо приобретает полупрозрачный «стеклянный» вид.

Блюдо отлично подходит для людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за питанием, так как энергетическая ценность продукта в отварном виде составляет 90 Ккал, а гликемический индекс 45 единиц.

Состав и полезные свойства

Стеклянная лапша содержит большое количество полезных веществ, которые необходимы для полноценного функционирования органов и систем. Употребляя продукт 1—2 раза в неделю, человек существенно оздоравливает организм, поскольку фунчоза:

Вермишель помогает укрепить костную ткань.

• нормализует уровень сахара в крови;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• способствует регенерации нервных тканей и кожного покрова;
• очищает от шлаков и токсических веществ;
• благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта;
• укрепляет костные ткани;
• нормализует психическое состояние;
• пополняет клетки организма кислородом;
• снижает риск развития онкологических заболеваний.

Полезные компоненты, благодаря которым азиатский продукт имеет множество целебных свойств, указаны в таблице:

Можно ли при сахарном диабете есть фунчозу?

Фунчоза на 85% состоит из углеводов, потому является очень питательным блюдом. Однако это не мешает употреблять продукт при диабете. Поскольку главный источник энергии расщепляется плавно, не провоцируя перепадов уровня глюкозы в крови, стеклянная лапша относится к диетическим и входит в список позволенной пищи при диабете обоих типов.

Более того, при регулярном употреблении блюда диабетик восполняет недостаток полезных веществ, наполняет организм энергией, а также улучшает самочувствие и настроение в целом. Помимо благотворного влияния на гликемию, блюдо уменьшает риск развития таких осложнений на фоне основного заболевания, как диабетическая стопа, тромбофлебит, инсульт и инфаркт.

Кроме того, лапша помогает бороться с лишним весом, что актуально при заболевании 2-го типа.

Как готовить?

Готовится блюдо легко и быстро. Лапшу на 15 минут опускают в горячую воду, а затем ставят на плиту и варят 1—2 минуты. Солить фунчозу не принято, поскольку оригинальный вкус блюду придает соевый соус, который добавляют непосредственно перед подачей.

О готовности лапши говорит ее упругость и гибкость. При диабете стеклянную лапшу лучше всего комбинировать с овощами и фруктами. Вкусно и полезно добавлять в готовый гарнир свежий чеснок, морковь, редьку и пр. В виде салатов фунчоза отлично сочетается с грушей и ананасом.

Кроме того, лапшу хорошо дополняют грибы, рыба и нежирная телятина.

Главное, чтобы диабетик не превышал нормы дозволенного, готовя к блюду жирные и острые соусы.

Противопоказания

Если говорить о настоящей фунчозе, изготовленной из бобовых, то продукт не имеет противопоказаний. Однако недобросовестные производители, ради экономичности продукта используют заменители, иногда даже вредные для здоровья

Потому при покупке товара нужно обращать внимание на состав

Если присутствуют химические добавки, рисовый или кукурузный крахмал, то продукт не настоящий и пользы диабетикам не принесет

С осторожностью блюдо нужно кушать людям, страдающим от запоров и непроходимости кишечника

Важно не переедать продукт, так как избыток даже самой полезной пищи может вызвать обратную реакцию в организме

Можно ли при сахарном диабете есть фунчозу?

Фунчоза на 85% состоит из углеводов, потому является очень питательным блюдом. Однако это не мешает употреблять продукт при диабете. Поскольку главный источник энергии расщепляется плавно, не провоцируя перепадов уровня глюкозы в крови, стеклянная лапша относится к диетическим и входит в список позволенной пищи при диабете обоих типов. Более того, при регулярном употреблении блюда диабетик восполняет недостаток полезных веществ, наполняет организм энергией, а также улучшает самочувствие и настроение в целом. Помимо благотворного влияния на гликемию, блюдо уменьшает риск развития таких осложнений на фоне основного заболевания, как диабетическая стопа, тромбофлебит, инсульт и инфаркт. Кроме того, лапша помогает бороться с лишним весом, что актуально при заболевании 2-го типа.

Как готовить?

Готовится блюдо легко и быстро. Лапшу на 15 минут опускают в горячую воду, а затем ставят на плиту и варят 1—2 минуты. Солить фунчозу не принято, поскольку оригинальный вкус блюду придает соевый соус, который добавляют непосредственно перед подачей. О готовности лапши говорит ее упругость и гибкость. При диабете стеклянную лапшу лучше всего комбинировать с овощами и фруктами. Вкусно и полезно добавлять в готовый гарнир свежий чеснок, морковь, редьку и пр. В виде салатов фунчоза отлично сочетается с грушей и ананасом. Кроме того, лапшу хорошо дополняют грибы, рыба и нежирная телятина.

Противопоказания

Если говорить о настоящей фунчозе, изготовленной из бобовых, то продукт не имеет противопоказаний. Однако недобросовестные производители, ради экономичности продукта используют заменители, иногда даже вредные для здоровья

Потому при покупке товара нужно обращать внимание на состав. Если присутствуют химические добавки, рисовый или кукурузный крахмал, то продукт не настоящий и пользы диабетикам не принесет

С осторожностью блюдо нужно кушать людям, страдающим от запоров и непроходимости кишечника

Важно не переедать продукт, так как избыток даже самой полезной пищи может вызвать обратную реакцию в организме

• Рецепт салата черное море

    

• Рулет из слоеного салата

    

• Салат из тунца и морского гребешка

    

• Рецепт соуса для салата из крабов

    

• Салат из огурцов свеча

Фунчоза при диете рецепт. Общие правила

Процессы глобализации способствуют поступлению на рынок стран СНГ различных продуктов, в том числе и продуктов из Восточных стран, которые широко используются в кулинарии, в том числе и с целью похудения. Одним из таких является фунчоза. Основой фунчозы в классическом ее варианте является крахмал бобов мунг. В сыром виде продукт выглядит в виде тонких белых нитей, свернутых в кольцо, которые в процессе термической обработки становятся абсолютно прозрачными, за что ее называют «стеклянная лапша». Зачастую в продаже под видом фунчозы можно встретить рисовую лапшу. В действительности, это разные продукты с различной пищевой ценностью. В составе оригинального натурального продукта должен присутствовать только крахмал бобовых культур (мунг, ямс, маниока, канна).

Пищевая ценность определяется входящими в ее состав сложными углеводами, витаминами группы В , Е , микроэлементами (калий, кальций, фосфор, магний, цинк, железо, марганец, селен, медь). Калорийность фунчозы в отварном виде составляет всего 79-82 ккал/100 грамм. При этом гликемический индекс продукта варьирует в пределах 40–49 единиц в зависимости от вида сырья и условий выращивания, что позволяет широко использовать фунчозу при диете. К достоинствам фунчозы относится отсутствие в ней глютеина , что позволяет использовать ее в рационе питания аллергиков.

Фунчоза является идеальным продуктов для рациона питания вегетарианцев и людей, находящихся на посту. Достоинством продукта является его способность впитывает запахи и вкусы, и хорошая сочетаемость с различными продуктами (морепродуктами, овощами, мясом, рыбой). Нейтральный вкус фунчозы хорошо обогащают различные специи и соусы, поэтому ей можно придать специфику вкуса тайских, японских, корейских блюд. Фунчоза относится к универсальным продуктам и легко готовится. Рецептов приготовления блюд с фунчозой великое множество на любой вкус, которые можно отыскать на кулинарных сайтах. Кроме того, можно экспериментировать с составом блюд, специями, соусами и приправами, подбирая их под свой вкус или отдавать предпочтение какой-либо азиатской кухне.

Диета на фунчозе базируется на ее потреблении в сочетании с диетическими продуктами. То есть, замене всех видов гарнира на фунчозу. Соответственно, калорийность блюд зависит от тех продуктов, с которыми фунчоза подается. К таким продуктам относятся грибы, постное мясо птицы, нежирная рыба, морепродукты, различные овощи. Также, при приготовлении блюд с фунчозой рекомендуется обходиться минимумом соли, отдавая предпочтение соусам и огородной зелени. Готовится лапша достаточно просто: сухую фунчозу предварительно замачивают в воде на 5-10 минут, а затем отваривается в кипящей воде/бульоне до готовности. Можно приготовить лапшу и на пару. Однако, хранить в бульоне или воде готовую лапшу не рекомендуется.

Применение в кулинарии

Важно! Солить лапшу не нужно. Соевый соус, который добавляется перед подачей, придаст блюду оригинальный вкус

Фунчоза при диабете — вполне разрешенный продукт, рекомендуется ее комбинировать с фруктами и овощами. Особый вкус гарниру придадут свежий чеснок, редька, . Часто повара дополняют это блюдо грибами, рыбой, морепродуктами, нежирной телятиной. В салате фунчоза отлично сочетается, например, с ананасом и грушей.

Сколько калорий в салате из фунчозы с овощами? На 100 г блюда калорийность отварной лапши и овощей ( , огурцов, моркови, чеснока) будет составлять 123 кКал.

Хотите чего-то своего? Не бойтесь экспериментировать на кухне!

Употребление лапши обеспечит функционирование организма как единого механизма. Она полезна при похудении. Главное — помнить, что все должно быть в меру!

Похожие материалы

Как и с чем готовить фунчозу

1. Способ первый. Залейте фунчозу кипятком и оставьте на пять минут или же варите пять минут. Промойте холодной водой.
2. Способ второй. Залейте фунчозу на полчаса холодной водой.

Фунчоза используется во множестве блюд: в гарнирах, салатах, супах, десертах. С ней сочетается все традиционно азиатское: перец чили, кинза, соевый соус, болгарский перец, морковь и лук.

Фунчозу можно готовить заранее: благодаря крахмалу лапша держит форму два-три дня.

Фото: pexels.com

Креветки с фунчозой и овощами

Отварите фунчозу одним из способов. В сковороде (если есть вок, готовьте в нем) разогрейте масло, обжарьте нарезанный слайсами чеснок, перьями — лук, стручковую фасоль. Соломкой нарежьте морковь, болгарский перец и тоже обжарьте в воке. Сразу по готовности моркови добавьте очищенные креветки, затем слайсы имбиря и соевый соус. Перемешайте с фунчозой, посыпьте свежей кинзой и кунжутными семечками.

Фото: pexels.com

Корейский салат

Отварите фунчозу одним из способов. Приготовьте заправку для салата: смешайте соевый соус, растительное масло, несколько капель уксуса, протертый чеснок, свежемолотый черный перец, соль, перец чили. Нарежьте морковь, огурец и перец тонкой соломкой (можно сделать это с помощью специальной терки). Добавьте фунчозу и залейте заправкой.

Фото:povar.ru

Суп грибной с фунчозой

Нарежьте болгарский перец небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все на сковороде в масле. Грибы нарежьте соломкой и добавьте к овощам вместе с протертым чесноком. Влейте соевый соус.

Кастрюлю с водой и нарезанной кубиками картошкой доведите до кипения. Добавьте содержимое сковороды. Посолите, поперчите, бросьте в воду нарезанный кружочками перец чили и готовьте, пока картофель не станет мягким.

Сварите фунчозу одним из способов. Разлейте по тарелкам суп и добавьте в каждую тарелку лапшу. Посыпьте свежей кинзой и зеленым луком.

Возможный вред стеклянной лапши

Фунчоза практически не может нанести вред организму, но имеет некоторые недостатки.

• Тонкая лапша почти без вкуса и запаха, поэтому блюда ресторанов и домашней кухни из нее обильно приправляют соусами, часто жирными и острыми, добавляют масла и специи. Это значительно увеличивает калорийность изделия, способствует увеличению съеденного, повышению аппетита.
• Вермишель не рекомендуют есть людям с проблемами со стулом: крахмал имеет закрепляющий эффект, поэтому могут возникнуть запоры.
• Блюда из стеклянной лапши стоит исключить людям с сахарным диабетом. Содержащийся крахмал может привести к скачкам сахара в крови.

Противопоказанием является индивидуальная непереносимость макаронного изделия или аллергия на крахмал (крахмалсодержащие продукты). Правда, такие случаи очень редки.

Употребление качественной азиатской вермишели не принесет негативных последствий, однако производители в погоне за удешевлением изготовления стеклянной лапши, для снижения себестоимости производства прибегают к использованию дешевых ингредиентов. Применение низкокачественного крахмала с содержанием глютена может быть опасно для людей, страдающих индивидуальной непереносимостью белка. Иногда в производстве для отбеливания фунчозы добавляют свинец. Его содержание в пищевых продуктах отрицательно скажется на здоровье.

Фунчоза: состав и пищевая ценность

Фунчоза состоит почти исключительно из углеводов, которые обеспечивают организм энергией, необходимой для нормального функционирования. Она не содержит жиров и холестерина, что делает ее идеальным продуктом для людей, следящих за своим весом и уровнем холестерина в крови.

Кроме того, фунчоза содержит ряд важных витаминов и минералов, таких как витамин В1, В2, фолиевая кислота, калий и магний. Эти питательные вещества играют важную роль в поддержании здоровья сердца, нервной системы и кровеносных сосудов.

Низкая калорийность фунчозы позволяет использовать ее в пищевом рационе диетического питания. Благодаря простоте приготовления и возможности комбинировать с различными ингредиентами, фунчоза является идеальным компонентом для разнообразных блюд.

В зависимости от желаемой консистенции, фунчозу можно замочить в воде перед варкой или добавить непосредственно в блюдо для дальнейшей тушения. Она хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой и соусами, что позволяет создавать разнообразные и вкусные блюда.

Хотя фунчоза имеет низкую гликемическую нагрузку, людям с диабетом 2 типа рекомендуется умеренное употребление этого продукта

Важно учесть индивидуальные особенности организма и проконсультироваться с врачом, чтобы подобрать оптимальную дозу фунчозы в рационе

Гречневой, рисовой, яичной, стеклянной

Для гречневой лапши гликемический индекс составляет 44-46 ед. Из гречневой муки делается лапша соба, ее ГИ — 46-53 ед. Подается блюдо охлажденным без бульона с дополнением из соуса. Лапша сочетается с морепродуктами, тушеными овощами, приправами. Разновидность изделия малокалорийная — в 100 г содержится 99 ккал.

Преимущество блюда заключается в высокой концентрации незаменимых аминокислот, антиоксидантов, макроэлементов, легкоусвояемых растительных белковых соединений и углеводов. Продукт богат витаминами группы В, А, РР, Е. В перечне содержащихся в лапше из гречневой муки следующие минералы:

• фосфор;
• калий;
• селен;
• медь;
• натрий;
• марганец;
• железо;
• кальций.

Продукт оказывает следующее положительное воздействие на организм;

• очищение от токсинов, свободных радикалов, избыточного холестерина;
• улучшение состава крови;
• стабилизация работы сердечно-сосудистой системы;
• профилактика атеросклероза, гипертонии, авитаминоза, анемии;
• противовоспалительный эффект;
• снижение артериального давления;
• нормализация обменных процессов в организме;
• укрепление иммунной системы;
• повышение работоспособности, устойчивости к стрессам.

Рисовая лапша имеет низкий гликемический индекс — до 40 ед. Продукция изготавливается из рисовой муки, производится разной толщины, форм. Готовится лапша быстро, подается в горячем либо охлажденном виде. Отличаются изделия, изготовленные из красного, белого, коричневого либо черного риса. Преимущество продукта заключается в отсутствии яиц и глютена, вкус макарон нежный. В составе почти нет жиров.

На сколько килограмм вы хотите похудеть?
Выберите на сколько килограмм вы хотите похудеть и получите план питания для достижения желаемого результата.

1-5 кг
5-10 кг
10-15 кг
15-20 кг
20-25 кг
25-30 кг

В лапше содержатся следующие полезные компоненты:

• белки;
• клетчатка;
• углеводные соединения;
• минералы (марганец, селен, железо, фосфор, кальций);
• витамины (группы В, Е, РР);
• антиоксиданты и т.д.

Положительное воздействие продукта на организм:

• улучшение обменных процессов и пищеварения;
• регуляция концентрации сахара в крови;
• противовоспалительный эффект;
• профилактика болезней сердца, сосудов;
• отсутствие жиров в составе помогает контролировать массу тела;
• улучшение кислородного обмена и кровообращения;
• антиоксиданты запускают процесс регенерации в клетках;
• укрепление костей, зубов, ногтей, улучшение состояния волос;
• выведение токсичных веществ из организма;
• нормализация энергетического обмена.

Лапшу из рисовой муки подают с другими компонентами (овощи, яйца, нежирное мясо), это изменяет пищевую ценность блюда, калорийность, соотношение белков, жиров и углеводов. Рисовые изделия употребляются при сахарном диабете в ограниченном количестве, размер порции и правила приема определяются лечащим врачом.

В мучном изделии содержатся белки, углеводы, жирные кислоты Омега-3, 6, 9, растительная клетчатка, витамины А, группы В, D, Е, Е, С. Продукт имеет богатый комплекс минералов: кальций, железо, йод, магний, фосфор, калий, натрий, медь, цинк, селен, марганец.

Лапша удон производится из пшеничной муки мелкого помола с добавлением соли и минеральной воды. В продукте нет яичных белков, поэтому он хранится продолжительное время. Согласно рекомендациям на упаковке, отваривается лапша от 3 до 7 минут в зависимости от способа приготовления.

Продукт имеет высокую питательную ценность — в 100 г содержится до 380 ккал. Удон можно готовить с добавлением свежих либо тушеных овощей, но для рациона при диабете рекомендовано выбирать плоды с низким гликемическим индексом. Продукт богат витаминами, минеральными комплексами, аминокислотами, пищевыми волокнами и т.д.

Положительное воздействие удона на организм при умеренном употреблении:

• стабилизация артериального давления;
• повышение работоспособности, стрессоустойчивости;
• укрепление нервной системы;
• быстрое восстановление сил после интенсивных физических нагрузок;
• улучшение состояния ногтей, волос, кожи;
• выведение избыточного холестерина, токсичных веществ;
• профилактика атеросклероза, анемии, авитаминоза, тромбоза;
• ускорение процессов метаболизма;
• улучшение качества зрения;
• укрепление костей, зубов.

Гликемический индекс стеклянной лапши — около 46 ед. Продукт используется в качестве гарнира к овощам, отличается низким содержанием клетчатки и крахмала, легко усваивается организмом.

Приносит ли фунчоза пользу для организма?

Использование в рационе питания определенного блюда, особенно не характерного для данной географической местности, должно основываться прежде всего на его пользе для организма.

Влияние на здоровье оценивается по таким показателям, как состав, калорийность, аллергенность, усвояемость. Исходя из этих критериев, можно сказать, что «стеклянная лапша» приносит несомненную пользу:

• Она очень питательна, быстро насыщает, за счет содержания быстрых углеводов, довольно долго переваривается. Правильно приготовленная вермишель, может стать отличным приемом пищи перед силовой тренировкой, длительным походом или тяжелой физической работой. Умеренное употребление не приносит чувства тяжести, не переполняет желудок, сохраняя при этом работоспособность организма.
• В состав лапши входят переработанные в крахмал бобы и вода. Жиры отсутствуют. Фунчозу сложно назвать диетическим продуктом, но она, в совокупности с большим количеством овощей на тарелке, поможет поддержать вес на комфортном уровне.
• За счет скромного состава, продукт не богат витаминами и микроэлементами. Порция фунчозы может обеспечить организм витамином В1 примерно на 40% от суточной нормы, железом – на 12%, селеном – на 11%. В ней содержится небольшое количество витамина В6, цинка и фосфора (по 4%). Количество полезных соединений в процентном соотношении не велико, но в сочетании с другими продуктами, польза очевидна.
• «Стеклянная вермишель» относиться к безглютеновой категории. Она не вызывает аллергических реакций. Нет никаких противопоказаний для ее употребления пищу.
• Фунчоза имеет достаточно низкий гликемический индекс — 45 единиц. Это означает низкую скорость усвоения углеводов и поступления сахара в кровь. Ее смело могут употреблять в пищу люди, страдающие диабетом.

Если рассматривать фунчозу с кулинарной точки зрения, она обладает рядом значительных преимуществ:

1. Скорость приготовления. Нет необходимости варить, можно просто залить ее кипятком на 3-5 минут и наслаждаться быстрым и легким обедом.
2. Сочетаемость с другими продуктами. Нейтральный вкус позволяет удачно совмещать ее с мясом, овощами, рыбой, креветками.
3. Отказ от соли. Блюда из «пластиковой вермишели» не нужно подсаливать. В крайнем случае, для улучшения вкуса можно добавить соевый соус.
4. Универсальность. Фунчоза хороша как в горячем, теплом, так и в холодном виде.

В чистом виде «стеклянная вермишель» не принесет значительной пользы для организма. Есть смысл употреблять ее с нежирными сортами мяса, морской или речной рыбой, большим количеством свежих овощей.

Фунчоза — польза и вред

Фунчоза – это вид крахмалистой лапши, которая имеет широкое распространение и традиционно используется в меню Китая, Японии, Кореи и других стран Юго-Восточной Азии. Нередко фунчозу называют рисовой лапшой, но это не соответствует ее составу. В действительности этот вид азиатской лапши значительно отличается от рисовых продуктов, так как в ее состав входят различные виды крахмалов из бобовых культур, маниоки, ямса, мунга, картофеля, батата, кукурузы.

Крахмальная лапша отличается от рисовой, как составом, так и внешним видом. В отличие от рисовой лапши фунчоза имеет стеклянистый полупрозрачный вид, который сохраняется даже после ее приготовления. Польза и вред фунчозы обусловлены ее биохимическим составом и присущими ей свойствами.

Польза фунчозы

На вопрос, полезна ли фунчоза, можно уверенно ответить утвердительно. Ведь в состав качественного продукта входят несколько видов крахмала, каждый из которых богат витаминами и органическими веществами. Точный состав фунчозы зависит от процентного комбинации компонентов, в среднем 100 г лапши включает:

• витамины – B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
• минералы – натрий (182 мг), фосфор (153 мг), калий (30 мг), кальций (17 мг), магний (12 мг), в меньших пропорциях железо, марганец, цинк, медь, селен;
• пищевые волокна около 2 г;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты – соответственно 0.15 г и 0.18 г.

Главное, чем полезна фунчоза, ее невысокая калорийность в готовом виде и кулинарная совместимость с различными видами продуктов. В сухом виде крахмальная лапша имеет энергетическую ценность 320 ккал, при приготовлении она значительно увеличивается в объеме за счет воды, при этом ее калорийность снижается до 85-90 ккал.