Первая помощь при приступе панкреатите

Что должен включать ежедневный рацион?

В рационе беременной должно быть не менее 60% белков животного происхождения, из них до 25% — белков молока и его продуктов.

2300–2800 ккал – это средний диапазон общей энергетической ценности суточного рациона. Правильный баланс белков, жиров и углеводов всегда индивидуален и зависит от роста и массы тела женщины, её нутриционного статуса и двигательной активности.

В среднем меню должно содержать:

• 90–100 грамм в суки белка в суки,
• 60–65 грамм жиров в сутки,
• 330–440 грамм углеводов в сутки.

Почему молочные продукты – основа рациона питания беременной женщины?

• Во-первых, молоко – очень сбалансированный продукт, который содержит максимум витаминов и микроэлементов. Это делает его незаменимым в рационе любого человека.
• Что касается малыша, то белок, содержащийся в молоке, формирует его мышечную ткань, железо и кальций формируют скелет (не секрет, что в случае недостатка того же кальция малыш восполняет его из маминых ресурсов, например, разрушая зубы), на нервную систему непосредственно влияют жирные кислоты, а метаболизм зависит от магния, натрия и калия.
• Если говорить о конкретных продуктах, то кефир и ряженка не только утоляют голод и жажду, но и выводят токсины. Творог за счет высокого содержания кальция укрепляет волосы, зубы и кости. Нежирные сорта сыра – надежный источник белка для беременных. Сметана налаживает работу кишечника благодаря высокому содержанию витаминов, жиров и лецитина. И даже кусочек сливочного масла не будет лишним в готовом блюде; 76 видов жирных кислот в его составе настраивают работу пищеварительной системы.
• В случае с непереносимостью молочных продуктов отказаться от молока категории А1 в пользу А2 (один из первых производителей в России – компания «А2 Молоко»). Эти продукты, естественным образом не содержащие белок А1, лучше усваиваются организмом и не вызывют неприятных ощущений.

Что еще включить в рацион беременной женщины?

• Рыбу и мясо, причем в вареном виде. Однако бульонов и подлив лучше отказаться, так как они содержат очень активные органические вещества.
• Легкие супы: преимущественно овощные, молочным и даже фруктовым.
• Немного сливочных и растительных масел, отказавшись при этом от маргарина, а также говяжьего и бараньего сала.
• Разные продукты, которые содержат пищевые волокна. Среди них и крупы, и хлеб из муки грубого помола, и фрукты с ягодами, и овощи. Ключевая функция – улучшение работы кишечника.

Материал подготовлен при поддержке врача гастроэнтеролога,

консультанта компании «А2 Молоко» Светланы Исаковой.

Читаем также:

• ТОП-5 незаменимых продуктов в рационе беременных
• Обязательно ешьте эти продукты, чтобы родить здорового ребенка!
• ТОП-6 вредных продуктов для беременных

Питание по триместрам:

Методы диагностики панкреатита

Меню диеты 5 при панкреатите на неделю

Составляя диетическое меню больного панкреатитом на неделю, следует использовать только разрешенные продукты. Блюда должны быть легкими, максимально измельченными, приготовленными правильным способом: варкой, на пару, тушением, запеканием.

Указанные рекомендации будут оберегать поврежденную железу от повышенной нагрузки и способствовать ее быстрому восстановлению. Следует рассмотреть примерное меню диетического питания при панкреатите.

Понедельник

Завтрак:

• молочная жидкая каша из манки;
• творожное суфле;
• фруктовый напиток.

Ленч:

• кисель;
• вчерашний хлеб.

В обед приготовьте салат из разрешенных припущенных овощей.

Обед:

• салат из разрешенных припущенных овощей;
• сухари, приготовленные в домашних условиях;
• паровая котлета;
• суп овсяный слизистый.

Перекус:

• фруктовое пюре;
• несладкое желе из ягод;
• напиток с лимоном;
• кусочек черствого хлеба.

На ужин разрешается выпить морковный сок.

Ужин:

• нежирная отварная рыба;
• рисовое пюре;
• морковный сок.

На ночь:

стакан ряженки.

Вторник

Начинать день можно:

• с тушеной тыквы на молоке;
• с творога;
• с сухого печенья;
• с чая.

Ленч:

• запеченные фрукты;
• отвар шиповника.

На ланч приготовьте запеченные фрукты.

Дневной прием пищи:

• салат из отварной свеклы;
• перетертый гречневый суп;
• отварная куриная грудка;
• пюре морковное;
• несладкий ягодный морс.

Перекус:

• кисель;
• черствый хлеб;
• запеченная груша без кожицы.

Картофельное пюре с кусочками отварной говядины рекомендуется включить в меню на ужин.

Вечер:

• пюре картофельное;
• кнели куриные;
• минеральная вода без газа.

На ночь:

кисель из ягод.

Среда

Утро:

• каша овсяная жидкая;
• хлеб вчерашней выпечки;
• разбавленный морковный сок.

Овсяная каша на завтрак полезна при пакреатите.

Ленч:

• манное суфле с медом;
• фруктовый кисель;
• печенье.

Обед:

• суп на вторичном мясном бульоне;
• запеченная куриная грудка с цветной капустой в сметанном соусе;
• ягодный компот.

Выпейте ягодный компот в обед.

Перекус:

• припущенные фрукты;
• овсяный кисель;
• сок абрикосовый разбавленный.

Вечер:

• паровой омлет;
• отварные макароны;
• чай.

На ночь:

морс из спелой малины.

Морс важно готовить из свежей малины.

Четверг

Утро:

• каша рисовая молочная;
• печенье;
• творог обезжиренный;
• морковный напиток.

Ленч:

• фруктовый йогурт;
• размоченные в молоке хлебцы.

День:

• овощной суп;
• мясной пудинг;
• запеченная морковка;
• персиковый сок.

Включите в меню фруктовый йогурт.

Перекус:

• банан;
• чай;
• зефир.

Вечер:

• манный пудинг;
• фруктовый напиток;
• печенье.

На ночь:

простокваша.

На перекус оставьте банан.

Пятница

Утро:

• каша гречневая с разбавленным молоком;
• напиток из сухофруктов;
• яблочное пюре.

Ленч:

• кисель;
• печенье.

День:

• рыбный суп с вермишелью;
• овощная запеканка;
• чай.

Чай должен быть не крепко заваренным.

Перекус:

• овощной салат со сметаной;
• вчерашний хлеб;
• фруктовый кисель.

Вечер:

• отварной рис измельченный;
• рыба нежирных сортов;
• минералка без газа.

На ночь:

напиток из фруктов.

Минеральную воду рекомендовано принимать без газа.

Суббота

Утро:

• творожный пудинг;
• банан;
• ягодный кисель;
• галета.

Ленч:

• мясное суфле;
• яблочный сок.

День:

• суп с фрикадельками из нежирного мяса;
• мясная запеканка;
• морковный сок;
• черствый хлеб.

Кефир при панкреатите может стать спасением для пациентов в период ремиссии или очередного обострения заболевания.

Полдник:

• творожный пудинг;
• чай.

Вечер:

• тефтели из рыбы;
• гречневая каша размазня;
• персиковый сок.

На ночь:

кефир.

Воскресенье

Омлет можно употреблять на завтрак при пакреатите, не чаще 2-х раз в неделю.

Утро:

• омлет, приготовленный на пару;
• фруктовый мусс;
• напиток из плодов шиповника;
• печенье.

Ленч:

• каша манная жидкая;
• ягодный сок.

День:

• куриный суп с вермишелью;
• котлеты на пару;
• гречневая каша;
• напиток из сухофруктов.

Гречневая каша полезна, так как содержит много витаминов и минералов.

Перекус:

• яблочное суфле;
• напиток из шиповника.

Вечер:

• мясной плов из измельченного риса;
• мармелад;
• минералка без газа.

На ночь:

кисель овсяный.

Примерное меню на неделю

В таблице предложено подробное описание меню на каждый день в течение недели.

День недели	Меню
Понедельник	завтрак: гречневая каша на молоке (крупа после отваривания должна быть протертой), желе из творога; второй завтрак: яблоки, запеченные в духовке (добавить в них мед); обед: суп с овощами и манной кашей (продукты измельчить до кашеобразного состояния), котлеты на пару, овощное пюре (можно употреблять кабачки, картофель); полдник: сухое печенье (галеты); ужин: омлет из белков и каша из овсяной крупы
Вторник	завтрак: рис (перетереть кашу), творог (добавить ягоды и фрукты); второй завтрак: груша, запеченная в духовке (предварительно обрезать кожуру); обед: кнели, суп с гречкой, морковью и луком, пюре из тыквы; полдник: омлет из белков куриных яиц; ужин: отварная рыба (можно хек), пюре из картофеля, суфле из манной крупы и меда
Среда	завтрак: омлет из яичных белков, каша из риса на молоке; второй завтрак: варенье и творог перетертый; обед: суп-пюре из кабачков, курица (сварить), гречневая каша; полдник: банан (можно заменить любым другим сладким фруктом); ужин: рыба (приготовить котлеты), пюре из овощей, печенье
Четверг	завтрак: каша из гречневой крупы на молоке, омлет из белков на пару, сыр (без соли); второй завтрак: суфле из мяса; обед: суп с фрикадельками и овощами, рулет из говядины и омлета, измельченная на терке морковь с добавлением растительного масла; полдник: пудинг из творога; ужин: пюре из картофеля и рыба (отварить) в молочном соусе
Пятница	завтрак: овсяная каша на молоке и творог, залитый вареньем; второй завтрак: омлет на пару; обед: суп с овощами (приправленный сметаной), тушеное мясо, пюре из картофеля; полдник: печенье; ужин: котлеты из рыбы, рис, овощи
Суббота	завтрак: гречневая каша на молоке, творог с добавлением варенья; второй завтрак: омлет из белков; обед: суп на молоке, котлеты на пару, рис; полдник: кнели из курицы; ужин: котлеты из рыбы, пюре из овощей
Воскресенье	завтрак: омлет из белков, манная каша с фруктами; второй завтрак творог; обед овощной суп с крупами, куриное суфле; полдник: галеты; ужин: котлеты из рыбы, рис

Запивать каждый прием пищи можно некрепким чаем (разрешается добавлять в него молоко, лимон, мед), травяными отварами (шиповник), овощными соками (например, морковным). Рекомендуется употреблять компот, кисель, соки (можно разбавленные персиковый и абрикосовый). Перед сном нужно выпивать кефир, простоквашу.

Основные рекомендации врачей

Диета 5п при панкреатите поджелудочной железы или проблемах с печенью – хорошее средство не дать заболеваниям прогрессировать. Ее соблюдение позволит предотвратить обострения, спровоцированные неправильным питанием и вредными продуктами. Однако соблюдать советы врачей придется неукоснительно.

• Пища должна быть обязательно теплой. Нельзя есть не только холодные продукты и блюда, но и горячие. В этот пункт стоит включить также напитки, вроде компота или чая.
• Зелень употребляют, также как специи и соль, в очень ограниченном количестве.
• Режим дня с регулярным пятиразовым питанием должен соблюдаться четко. Нельзя пропускать приемы пищи.
• О жаренном, копченном и консервации лучше забыть раз и навсегда. Исключением могут стать диетические блюда, приготовленные на открытом огне.
• Полуфабрикаты стоит убрать из рациона, ведь их состав досконально неизвестен.

Даже при легкой симптоматике следует не бросать диету на протяжении по крайней мере 2-4 месяцев. Общие рекомендации медработников придется выполнять на протяжении всей жизни.

Пример диетического стола № 1

В качестве примера лечебной диеты рассмотрим диетический стол № 1. Он разработан для пациентов с заболеваниями органов ЖКТ, его цель – умеренное химическое, механическое и термическое воздействие на желудочно-кишечный тракт, положительное влияние на воспалительные процессы, заживление язв и т. д.

Общие рекомендации. Диета подразумевает ограничение продуктов, сильно возбуждающих секрецию желудка (выделение желудочного сока), раздражающих слизистую оболочки, а также исключает трудноусвояемую пищу. Недопустимо потребление очень холодных и горячих блюд, поваренная соль разрешена в умеренных количествах. Питание дробное, по 5–6 раз в день. Блюда должны быть вареными, пареными, запеченными. Жесткие продукты необходимо перетирать.

Разрешенные продукты. Подсушенный пшеничный хлеб из муки высшего сорта, белые сухари, сухой бисквит, несдобное печенье, свежий некислый творог, некислый кефир, простокваша, творожные блюда: запеченные сырники, ленивые вареники, пудинги, супы на слабом овощном бульоне, супы-пюре из овощей (кроме капусты), нежирное мясо (говядина, кролик, индейка и курица), отварные язык и печень, нежирная рыба, некоторые крупы: манка, гречка, овсянка, рис, овощи только в готовом виде: картофель, свекла, цветная капуста, сладкие сорта фруктов и ягод, можно в виде киселей, муссов и желе, напитки: разбавленный (молоком или водой) чай, слабые соки, отвар шиповника.

Запрещенные продукты. Продукты, провоцирующие газообразование и вздутие живота (белокочанная капуста, бобовые), консервы, маринады, копчености, сало, жирное мясо, чеснок, репа, редис, хрен, пряности, соусы и приправы, наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны, свежий репчатый и зеленый лук, петрушка, укроп, шпинат, свежая сдоба и выпечка, кислые соки и фрукты, алкоголь, крепкий чай и кофе, сладкие газированные напитки.

Грамотное составление и соблюдение здорового и лечебного питания не только привнесет комфорт в жизнь пациента, но и поспособствует скорому выздоровлению и восстановлению организма.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Следуйте рекомендациям по составлению меню для диеты №5. Включайте в рацион свежие овощи и фрукты, нежирные молочные продукты, крупы, мясо с низким содержанием жира, рыбу, яйца, орехи и семена. Избегайте жирных мясных и рыбных блюд, жареной пищи, копченостей, консервов, сладостей и газированных напитков.

СОВЕТ №2

Используйте рецепты, специально разработанные для диеты №5. Это поможет вам разнообразить свое меню и приготовить вкусные и полезные блюда. Изучите рецепты салатов, супов, гарниров, мясных и рыбных блюд, десертов, которые соответствуют требованиям диеты №5.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на продукты, которые рекомендуется исключить или ограничить при диете №5. Это включает в себя жирное мясо и рыбу, копчености, консервы, жирные молочные продукты, сладости, газированные напитки, алкоголь

Замените эти продукты на более полезные альтернативы, такие как нежирное мясо, рыба, нежирные молочные продукты, свежие овощи и фрукты.

1 Цель диеты

Диета № 5 предназначена для:

• восстановления нарушений функций печени;
• накопления гликогена в органе;
• ограничения жировой инфильтрации;
• стимулирования желчеотделения и моторной функции кишечника.

Стол № 5 назначают при следующих заболеваниях:

1. 1. Хроническом холецистите, гепатите, ангиохолите.
2. 2. Боткина на стадии выздоровления.
3. 3. Циррозе печени.
4. 4. Желчекаменной болезни.
5. 5. Гастрите, колите с поносом, энтероколите.

Диета № 5 имеет разновидности:

• 5а — для питания при лечении инфекционного гепатита в острой стадии, остром холецистите и обострении хронической формы, при заболеваниях печени, сопровождающихся воспалительными явлениями ЖКТ;
• 5п — при панкреатите.

После удаления желчного пузыря назначают голодную диету, с переходом на стол 4, а в дальнейшем — на стол 5.

Кальцинозный (гиперкальциемический) панкреатит

Кальцинозный панкреатит встречается очень редко. Наиболее частыми причинами гиперкальциемии (около 90%) являются гиперпаратиреоз и злокачественные новообразования. Согласно исследованиям, гиперпаратиреоз вызывает около 0,4% случаев ОП. 

Считается, что кальций, накопленный в протоке поджелудочной железы, активирует трипсиноген в паренхиме поджелудочной железы. Низкая частота панкреатита среди пациентов с хронической гиперкальциемией предполагает, что также влияют на ОП другие факторы (внезапное повышение уровня кальция в сыворотке). 

У пациентов с гиперпаратиреозом и связанной с ним гиперкальциемией панкреатит развивается в 10-20 раз чаще, чем у населения в целом. Наиболее частыми причинами гиперпаратиреоза являются:

• аденома паращитовидной железы (80%);
• гиперплазия всех 4 паращитовидных желез (15–20%);
• рак щитовидной железы (2%).

Аденома паращитовидной железы

Важнейшие принципы лечения — это коррекция гиперкальциемии и устранение первопричины. У пациентов с бессимптомной гиперкальциемией легкой степени (концентрация кальция 3,5 ммоль / л) начальное лечение составляет от 200 до 300 мл / ч изотонического раствора хлорида натрия из расчета диуреза от 100 до 150 мл за 1 час. 

Для немедленного краткосрочного лечения пациентов, у которых развиваются симптомы (летаргия, ступор) назначают кальцитонин, а для длительного лечения добавляют бисфосфонат внутривенно. Если бисфосфонаты противопоказаны, можно использовать золедроновую кислоту или деносумаб.

Примерное меню “Стола №5” для ребенка на неделю

Соблюдение диеты №5 является важным условием для выздоровления ребенка. После восстановления здоровья, можно иногда сделать исключения. При составлении долгосрочного плана питания следует включить как можно больше полезных и разнообразных продуктов, которые будут способствовать благоприятному влиянию на организм. Примерный план на неделю представлен в таблице:

День	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	Запеканка из риса с цукатами. Чай.	Йогурт абрикосовый.	Протертый суп с фрикадельками. Плов с курицей. Компот.	Печеная груша с корицей и медом. Кисель	Тушеная горбуша с картошкой. Винегрет. Разбавленный сок, крекеры.
2	Омлет с молочной сосиской. Компот.	Бутерброд с сыром. Морс.	Овошной суп. Биточки говяжьи с пшенкой.	Яблочно-грушевый салат с йогуртной заправкой.	Рагу с кроличьими тефтелями. Отвар ромашки.
3	Кашка гречневая. Сок яблочный. Морковная котлета.	Запеченное яблоко с медом и курагой.	Свекольник. Вермишель тонкая, мясные кнели. Отвар шиповника. Пряник.	Ленивые вареники. Кисель.	Запеченая рыба с на овощной подушке. Чай. Салат.
4	Сырники с негустым джемом (рекомендуем прочитать: как приготовить сырники для ребенка в 2 года?). Чай.	Сок сливовый. Несдобная выпечка.	Овощной суп с сухариками. Тушеная курица с кабачками. Компот.	Печеная груша с медом. Бисквит.	Каша тыквенная. Морс.
5	Геркулес с маслом. Бутерброд с сыром (см. также: можно ли есть плавленный сыр при грудном вскармливании?). Чай.	Банан. Йогурт без добавок.	Суп-лапша. Филе запеченного кролика с пюре картофельным. Компот.	Крупеник с медом и творогом. Сок яблочный свежевыжатый.	Котлеты рыбные в нежном соусе. Отварной рис. Кефир.
6	Паровой омлет. Галетное печенье. Чай.	Творог с джемом. Сок.	Свекольный суп. Котлета мясная. Овощное рагу. Сок.	Кефир, запеканка творожная или манная.	Винегрет, картофельное пюре, тушеное мясо с ароматной подливой.
7	Неострый сыр с макаронами. Чай. Зефир.	Нежное пюре из печеного яблока и медовой груши.	Щи постные. Мясное суфле, сделанное на пару. Крекер с компотом.	Отвар шиповника. Запеканка манная.	Рагу кабачковое с куриной грудкой. Йогурт.

Токсический (лекарственный) панкреатит

Панкреатит, вызванный лекарственными препаратами, встречается менее чем в 5% случаев. Прогноз для этого панкреатита в целом хороший, а смертность низкая. Патогенетический механизм лекарственного панкреатита включает:

• иммунологические реакции (6-меркаптопурин, аминосалицилаты, сульфаниламиды);
• прямые токсические эффекты (диуретики, сульфаниламиды);
• накопление токсических метаболитов (вальпроевая кислота, диданозин, пентамидин, тетрациклин), ишемия (диуретики, эстрогены);
• повышенная вязкость панкреатического сока (диуретики и стероиды). 

Продемонстрировать взаимодействие между панкреатитом и лекарством обычно сложно. Панкреатит может развиться в течение нескольких недель после начала лечения. Возможны сыпь и эозинофилия. Между тем, у пациентов, принимающих вальпроевую кислоту, пентамидин или диданозин панкреатит развивается только через много месяцев из-за хронического накопления метаболита препарата. 

При возобновлении лечения пациенты должны находиться под тщательным наблюдением. Если симптомы повторяются, прием препарата следует прекратить.

1 Питание

Рацион №5п по Певзнеру отличается низкой калорийностью, исключением из меню животных блюд с повышенным содержанием жиров, что стимулирует выработку большого количества панкреатического сока, и включением в него пищи, богатой на витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Для детского стола также снижают уровень жира и увеличивают употребление клетчатки и пектина.

Дневная калорийность при диете №5 должна составлять 2400-2600 ккал. Белки – 100-130 г, из них 50-75 г – растительного происхождения. Жиры — 50-80 г, где 1/3 — растительные. Углеводы – 300-400 г в день

Важно не забывать о достаточном питье: 1,5 л жидкости в сутки

В рационе рекомендуется снизить употребление грубой клетчатки, холестерина, тугоплавких жиров. Также ограничивают экстрактивные вещества, которые стимулируют секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, пищу, раздражающую слизистые оболочки. Из продуктов нельзя есть:

• жирное мясо (баранину, свинину) и птицу (гуся, утку), внутренности (печень, почки, мозги), сало;
• жирную рыбу (скумбрию, толстолобика, нонотению, жирную сельдь);
• колбасные изделия;
• консервы;
• жареные, вареные яйца;
• жареные пирожки;
• шоколад, кондитерские изделия, свежий хлеб;
• мороженое;
• кислые фрукты и ягоды;
• зелень и овощи (щавель, шпинат, редьку, баклажаны);
• жирные молочные продукты;
• перловую, ячневую, кукурузную крупы;
• грибы;
• бобовые;
• соленья и маринады;
• сырье и приправы;
• кофе, какао;
• соки (виноградный);
• алкогольные напитки.

Разрешенные продукты:

• хлеб (пшеничный белый и черствый), отварные макароны;
• крупы и каши (овсяная, рисовая, гречневая);
• нежирные сорта мяса и птицы (индейка, курица, телятина, говядина), рыбы (треска, минтай, щука, хек, сайда), морепродукты;
• молоко, сметана, сыр, некислый творог, сливки низкой жирности;
• белковые омлеты на пару;
• овощи (кабачок, картофель, свекла, морковь);
• зелень (петрушка, укроп);
• некислые ягоды, фрукты (запеченные яблоки, дыня, арбуз, слива);
• желе из фруктов;
• несладкие компоты, отвар шиповника, соки без сахара;
• масла и жиры (сливочное, растительное) – через 2 недели после острого панкреатита;
• орехи, сухофрукты.

Симптомы и признаки хронического панкреатита

Хронический панкреатит различают по видам, в соответствии с которыми внутри поджелудочной железы протекают разные процессы, вызывающие болевые ощущения. Внешние симптомы хронического панкреатита следующие:

• сухость кожных покров;
• развитие стоматита или глоссита;
• появление красных пятен диаметром до 3 мм, которые не пропадают при надавливании;
• отечность поджелудочной железы при пальпации;
• чрезмерная худоба.

Болезнь имеет свойство возвращаться даже при малейшем отклонении от диеты, так как внутренний орган моментально реагирует на новые возбудители. Виды хронического заболевания классифицируются в зависимости от симптомов:

• болевой. Боль появляется часто, особенно после употребления алкоголя или приема пищи;
• псевдоопухолевый. Симптомы схожи с раком поджелудочной железы, так же появляется склер, желтушность кожи;
• диспепсический. Проявляется постоянным вздутием живота, диареей, резким снижением веса;
• бессимптомный. Самый сложно диагностируемый вид, так как человек может даже не подозревать, что его поджелудочная железа воспалена.

Питание

Рацион №5п по Певзнеру отличается низкой калорийностью, исключением из меню животных блюд с повышенным содержанием жиров, что стимулирует выработку большого количества панкреатического сока, и включением в него пищи, богатой на витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Для детского стола также снижают уровень жира и увеличивают употребление клетчатки и пектина.

Дневная калорийность при диете №5 должна составлять 2400-2600 ккал. Белки – 100-130 г, из них 50-75 г – растительного происхождения. Жиры — 50-80 г, где 1/3 — растительные. Углеводы – 300-400 г в день

Важно не забывать о достаточном питье: 1,5 л жидкости в сутки

В рационе рекомендуется снизить употребление грубой клетчатки, холестерина, тугоплавких жиров. Также ограничивают экстрактивные вещества, которые стимулируют секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, пищу, раздражающую слизистые оболочки. Из продуктов нельзя есть:

• жирное мясо (баранину, свинину) и птицу (гуся, утку), внутренности (печень, почки, мозги), сало;
• жирную рыбу (скумбрию, толстолобика, нонотению, жирную сельдь);
• колбасные изделия;
• консервы;
• жареные, вареные яйца;
• жареные пирожки;
• шоколад, кондитерские изделия, свежий хлеб;
• мороженое;
• кислые фрукты и ягоды;
• зелень и овощи (щавель, шпинат, редьку, баклажаны);
• жирные молочные продукты;
• перловую, ячневую, кукурузную крупы;
• грибы;
• бобовые;
• соленья и маринады;
• сырье и приправы;
• кофе, какао;
• соки (виноградный);
• алкогольные напитки.

Разрешенные продукты:

• хлеб (пшеничный белый и черствый), отварные макароны;
• крупы и каши (овсяная, рисовая, гречневая);
• нежирные сорта мяса и птицы (индейка, курица, телятина, говядина), рыбы (треска, минтай, щука, хек, сайда), морепродукты;
• молоко, сметана, сыр, некислый творог, сливки низкой жирности;
• белковые омлеты на пару;
• овощи (кабачок, картофель, свекла, морковь);
• зелень (петрушка, укроп);
• некислые ягоды, фрукты (запеченные яблоки, дыня, арбуз, слива);
• желе из фруктов;
• несладкие компоты, отвар шиповника, соки без сахара;
• масла и жиры (сливочное, растительное) – через 2 недели после острого панкреатита;
• орехи, сухофрукты.