Полезные советы диетологов
Как избежать чрезмерного роста углеводов крови:
При непреодолимой потребности съесть сладкое попробуйте заменители сахара.
Избегайте конфет, особенно леденцов. Пользуйтесь пастилой и мармеладом.
Заполните свой рацион сложными углеводами. При медленном всасывании глюкозы увеличивается работоспособность поджелудочной железы.
Необходимо есть: крупу из цельного зерна (гречневую, ячневую, овсянку, перловку, неочищенный рис); отруби; продукты, содержащие клетчатку, которые замедляют усвоение сахара; много натуральных овощей (до 2/3 суточного рациона).
При употреблении фруктов нужно обращать внимание на их ГИ. Лучше не злоупотреблять сухофруктами, бананами, абрикосами, виноградом и есть их не натощак, а после основного приема пищи. Уменьшайте количество съедаемых жиров животного происхождения, их нужно заменить на растительные
Уменьшайте количество съедаемых жиров животного происхождения, их нужно заменить на растительные.
Вместо обычного сыра можно иногда есть тофу, а привычное молоко изредка заменять миндальным, соевым, рисовым или кокосовым.
Выбирайте постные сорта мяса – телятину, куриную грудку, индейку. При приготовлении птицы нужно убирать кожицу.
Наиболее полезные блюда – паровые, свежие, печеные, отварные
Во время приготовления замените животный жир на растительный.
Рекомендуемые продукты – бобовые, капуста.
Среди ягод ценится черника. Она может снижать глюкозу крови, стимулирует секрецию инсулина и нормализует деятельность поджелудочной железы.
Врачи советуют использовать в диете чеснок, лук, сельдерей, зелень, овощные смузи и фреши.
Любителям кофе лучше сменить напиток на цикорий. Вместо черного чая лучше пить травяной или зеленый.
Принимать пищу нужно часто (минимум 5 раз в день) и небольшими порциями. Так вы защитите от перегрузок поджелудочную железу.
Голодание понизит сахар крови и усилит голод, но не принесет пользы.
Не ешьте за компьютером или перед телевизором – вы обязательно съедите лишнее, отвлекаясь на просмотр программ.
Во время приготовления еды люди часто съедают полноценные порции – не забывайте об этом.
При ощущении острого голода постарайтесь сдержать себя. Для начала можно съесть что-либо легкое и малокалорийное – яблоко, листья салата, дольку ананаса, выпить чай с лимоном.
Избегайте стрессов, которые приводят к перееданию.
Проводите много времени на природе.
Контролируйте сахар крови, пользуясь портативным глюкометром. Следите за артериальным давлением.
Как определить качественные сухофрукты
Полезность сухофруктов во многом зависит от их качества. Как понять, какие из них хорошие? Один из главнейших критериев – окрас.
Фрукты можно сушить двумя методами: естественным и химическим. В первом случае используется только солнце или специальные электрические сушки, во втором – диоксид серы. Химические СФ будут очень яркими и блестящими. Несмотря на свой привлекательный вид, они очень опасны не только для диабетика, но и для здорового человека.
Естественные СФ будут тусклыми и невзрачными. Именно такие и нужно брать.
Также не будет лишним понюхать сушки: у натуральных будет тонкий аромат. От химических может пахнуть плесенью.
Резюме
Диабетическая нейропатия — это тип повреждения нервов, которые возникают у людей, страдающих диабетом.
Существует четыре типа: вегетативная, периферическая, проксимальная и очаговая нейропатия.
Диагностика включает в себя ряд сканирований и тесты на лодыжечные рефлексы, ощущения, а также текстуру и тон кожи.
Лечение включает в себя несколько видов физиотерапии и лекарств для контроля боли и нервной проводимости.
Поскольку люди с диабетической невропатией, как правило, не чувствуют травм ног, необходимо регулярно осматривать ноги, чтобы избежать необнаруженной инфекции и возможной потери конечностей.
Противопоказания
Диабетикам нельзя употреблять сухофрукты в следующих ситуациях:
- При повышенном сахаре (8-9 единиц и выше);
- Если пациент ощущает сильную жажду (это так же может быть признаком повышенной концентрации углеводов);
- При желудочно-кишечных заболеваниях;
- При повышенной кислотности.
Таким образом, в небольших количествах сухофрукты не только не вредны, но и полезны для больного сахарным диабетом. Особенно это касается фруктов, которые имеют небольшой гликемический индекс, например, яблок. В то же время, сладкие фрукты, как финики и бананы, при сахарном диабете противопоказаны.
При употреблении сухофруктов следует пристально следить за уровнем глюкозы в крови, не есть сразу много сухофруктов или блюд из них. Из сухофруктов можно готовить компоты и кисели, добавлять небольшое количество фруктов в чай.
Чернослив – это сухофрукт, который получают благодаря высушиванию плодов сливы венгерской. Этот продукт сохраняет в себе все полезные витамины, минералы, микроэлементы, входящие в состав свежих слив.
Тем не менее, в процессе сушки уровень фруктозы в черносливе возрастает (составляет от 9% до 17%), а вместе с ним – и риск возникновения обострения сахарного диабета у пациентов с соответствующим диагнозом
Именно поэтому врачи рекомендуют с осторожностью относиться к употреблению сухофрукта пациентам, страдающим от сахарного диабета 1 и 2 типов
Несмотря на потенциальный риск обострения основного недуга, чернослив все же является источником таких важных для организма диабетика компонентов, как:
- пищевые волокна;
- клетчатка;
- витамины групп В, С;
- натрий;
- железо;
- бета-каротин; пектин;
- органические кислоты.
Вред и польза чернослива для диабетиков
Специалисты сходятся во мнении, что как таковых противопоказаний к употреблению чернослива диабетиками как с 1, так и со 2 формой недуга не существует
Правда, есть сухофрукт необходимо осторожно, отслеживая реакцию организма, и, конечно же, вводить чернослив в рацион в ограниченных количествах
Чернослив имеет небольшой гликемический индекс (29) и отличается от других сахаросодержащих плодов невысокой калорийностью (250 Ккал), в продукте есть небольшое количество холестерина и натрия.
Помимо этого, в сухофрукте содержится значительное количество клетчатки – вещества, замедляющего процесс всасывания глюкозы.
В состав чернослива входит множество компонентов – антиоксидантов, которые препятствуют развитию заболеваний, сопутствующих сахарному диабету.
При регулярном употреблении в пищу чернослив устраняет запоры, борется с малокровием, помогает сердцу и сосудам справляться с повышенной нагрузкой, восстанавливает водно-солевой баланс в организме.
Другие полезные функции чернослива:
- снижает артериальное давление;
- укрепляет нервную систему;
- предотвращает образование камней в почках и желчном пузыре;
- выводит из организма соли тяжелых металлов, токсины;
- демонстрирует антибактериальный эффект;
- дает телу необходимую энергию, помогает бороться с хронической усталостью;
- натуральный иммуномодулятор.
Как употреблять продукт
Специалисты рекомендуют пациентам, страдающим от сахарного диабета, есть чернослив в чистом виде либо добавлять его к кашам, салатам, разнообразным закускам. Злоупотреблять продуктом не следует, максимальное количество плодов в сутки – 2 шт. (не рекомендуется съедать их за один прием).
Важно: перед тем как употреблять в пищу чернослив, его следует обдать кипятком и порезать на небольшие кусочки. Итак, чернослив относят к списку продуктов, которые в ограниченных количествах (2 шт./день) не только разрешено, но и рекомендовано вводить в рацион пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типов. Итак, чернослив относят к списку продуктов, которые в ограниченных количествах (2 шт./день) не только разрешено, но и рекомендовано вводить в рацион пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типов
Итак, чернослив относят к списку продуктов, которые в ограниченных количествах (2 шт./день) не только разрешено, но и рекомендовано вводить в рацион пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типов.
по его уровню?
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как разная еда изменяет сахар крови. Он сравнивает ответ организма на определенный продукт с его реакцией на употребление глюкозы, ее ГИ – 100. Остальные продукты имеют индекс от 0 до 100 и больше.
ГИ – не постоянная величина и зависит от:
- Количества и вида углеводов;
- Наличия или отсутствия клетчатки в продукте;
- Способа термической обработки;
- Степени созревания плодов.
Различают продукты с:
- Низким ГИ – не выше 55;
- Средним ГИ – 56-69;
- Высоким ГИ – 70 и выше.
Высокий ГИ – у продуктов, после употребления которых уровень глюкозы растет быстро. Ди- и моносахариды (сахароза, глюкоза, фруктоза) быстро всасываются из кишечника и вызывают стремительное увеличение углеводов крови – уже через 10 минут после их употребления.
Такие продукты:
- Не содержат клетчатки;
- Имеют маленький объем;
- Плохо утоляют аппетит;
- Спустя короткое время после их приема снова возвращается ощущение голода,человек переедает.
Низкий ГИ имеют медленно всасывающиеся продукты. Они мало повышают сахар крови. Полисахариды (крахмал и другие) долго расщепляются в кишечнике и поэтому всасываются дольше. После их приема повышение глюкозы наступает примерно через 30 минут.
Уровень углеводов в крови увеличивается после каждого приема пищи. Однако при нормальной работе организма их уровень должен прийти в норму через два-три часа. Иногда небольшое повышение сахара крови натощак может быть и без диабета, а вызвано беременностью, воспалением, инфарктом, обильным приемом накануне углеводной пищи. Однако любой зафиксированный эпизод роста глюкозы обязательно должен быть дообследован, чтобы не пропустить начало диабета.
Можно ли включать в рацион чернослив при сахарном диабете?
Чернослив — сухофрукт, обладающий ярким необычным вкусом, полученный из плодов любого сорта сливы. Лучшим по праву считается чернослив из сорта итальянской Венгерки.
Во времена Римской Империи сушеная слива особенно почиталась. Именно тогда были обнаружены ее полезные свойства. Теперь чернослив воспринимают более спокойно. Но от этого его интересные особенности не преуменьшаются. Изготавливают чернослив путем удаления жидкости на специальном оборудовании. Даже в высушенном виде в нем сохраняются все микроэлементы, присущие свежему фрукту, однако повышается содержание моносахаридов
Врачи обычно не накладывают запрет на употребление чернослива при диагностированном диабете, но нужно соблюдать разумную осторожность. Рацион для больных людей должен составляться в индивидуальном порядке, в зависимости от степени тяжести протекающего заболевания
Важно помнить, что употребление этого продукта вызывает привыкание. Принимая плоды чернослива в малых количествах, вред организму не только не будет нанесен, но и получит пользу, так как:
- Гликемический индекс фрукта очень низкий и равняется 29 единицам. А, соответственно, вслед за употреблением не последует резкий скачок уровня сахара в крови.
- Продукт богат клетчаткой, которая противодействует быстрому всасыванию в кровь глюкозы и помогает справляться с запорами. Слабительные свойства продукта помогают в борьбе с лишним весом.
- Сухофрукт содержит множество витаминов, которые необходимы страдающим диабетом. Это: фолиевая кислота, магний, бор, фосфор, железо, калий, кальций, рибофлавин, аскорбиновая кислота.
- Из сладких веществ в черносливе содержится сорбит и фруктоза. Они мягко воздействуют на организм страдающего недугом, исключая резкое повышение уровня глюкозы.
- Чернослив известен своим антиоксидантным воздействием, исключающим развитие других хронических заболеваний на фоне сахарного диабета.
Употребление чернослива поможет улучшить состояние иммунной системы. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты, сухофрукт славится своими антиоксидантными свойствами, помогающими в защите клеток от повреждений свободными радикалами, образование которых вызвано УФ-облучением, неправильным клеточным метаболизмом, курением, загрязненной окружающей средой. Свободные радикалы наносят вред организму, вызывая раннее старение, образование преждевременных морщин, злокачественные опухоли и заболевания срдечно-сосудистой системы. Антиоксиданты помогают избежать развития осложнений при диабете, а так же хронических заболеваний.
Аскорбиновая кислота, как составляющая чернослива, способна повысить сопротивляемость организма простудным заболеваниям и укрепить стенки сосудов, что для диабетиков особенно важно. А входящий в состав калий помогает не задерживаться жидкостям в организме, убирает отеки, нормализует состояние сердца и сосудов
Высокое содержание пектинов позволяет выводить из организма радионуклиды, ионы тяжелых металлов и агрохимикаты.
В следствие приема различных медицинских препаратов, у страдающего заболеванием может развиться анемия, вызванная ухудшением усвоения организмом железа. Поэтому содержание в черносливе железа очень ценно для диабетиков.
Содержащиеся витамины B-группы, имеющие свойство утилизировать глюкозу, повышают умственную активность и укрепляют нервную систему, а каротин хорошо воздействует на работу печени.
Плоды этого сухофрукта обладают низкой калорийностью. На 40 грамм продукта насчитывается 100 ккал, включая 3 грамма клетчатки и 26 грамм углеводов. Это выделяет его на фоне прочих сладких лакомств. Кроме того плоды сушенной сливы являются источником витамина К, необходимого для нормальной свертываемости крови и крепости костей, а также фенола, улучшающего снабжение клеток кислородом.
Полезность СФ
Соблюдение сбалансированного питательного рациона – это один и залогов успешного лечения многих болезней. Фрукты являются обязательным атрибутом здорового питания. Поскольку в сыром виде они не могут долго храниться, их принято сушить.
Список наиболее распространенных сухофруктов состоит из:
- изюма,
- урюка и кураги,
- чернослива,
- яблок,
- груш,
- фиников,
- бананов,
- арбуза,
- ананаса,
- калины.
Некоторое время назад врачи спорили, можно ли при сахарном диабете есть сухофрукты. Но многие поддержали мысль, что это не повредит человеку с СД.
Неоспоримые преимущества СФ:
- для них характерен оригинальный вкус. Для многих характерен сладкий вкус, но некоторые все же отличаются легкой кислинкой,
- обогащены различными веществами, нужными для человека.
Отталкиваясь от фрукта, который поддавали сушению, каждый сухофрукт обладает неоспоримыми достоинствами:
- Банан является источником холина, витамина B, бета каротина, фтора, калия и кальция.
- Финик заряжает все тело энергией, стабилизирует метаболические процессы.
- Курага устранит дефицит калия в организме. От калия зависит правильность функционирования ССС.
- Чернослив положительно сказывается на функциональности пищеварительного тракта.
На основе этого можно утверждать, что в рационе человека, страдающего СД второго типа, СФ должны присутствовать обязательно. Но, как и любой продукт, его нужно кушать только по врачебному предписанию и в определенных порциях.
Что нужно есть с особенной осторожностью?
Изюм и диабет
Виноград сам по себе очень сладкий, а изюм превышает содержание глюкозы почти в 8 раз, поэтому при гестационном диабете этот плод употребляется в очень ограниченных количествах. Для уменьшения уровня гликемии перед употреблением горсть изюма рекомендуется залить водой и прокипятить в течение 4—6 минут. После этой манипуляции изюм добавляют в выпечку или кушают в свежем виде. Один нюанс: при использовании изюма в блюде сахарозаменители добавлять запрещено.
Вредны ли финики?
В финиках содержатся:
У сухофрукта богатый состав витаминов и микроэлементов.
- вся группа витаминов В;
- 20 аминокислот;
- ряд микроэлементов (B, Cu, Al, K, S, Mg);
- каротин;
- витамин С.
Можно ли есть сливу при сахарном диабете 2 типа?
Если у человека диагностируют сахарный диабет, то это не может означать, что ему придется перестать наслаждаться полноценной жизнью. Если качественно соблюдать все рекомендации доктора и следовать его предписаниям, то вполне возможно поддерживать себя в отличной форме
Очень важно вести активный образ жизни и следить за своим рационом и тогда при диабете можно вести полноценную жизнь. Всего существует два основных типа сахарного диабета
Для каждого типа этого серьезного заболевания предусмотрено свое особое пищевое поведение, которое поможет поддерживать оптимальный уровень сахара в крови. Если одни продукты питания могут только положительно воздействовать на организм больного и его самочувствие, то другие будут действовать с точностью наоборот. В наши широты этот фрукт пришел из Западной Азии, где он широко применяется для приготовления различных кулинарных блюд.
Правильность употребления
Чтобы вяленые и сушеные фрукты приносили только пользу и не провоцировали увеличение сахара, больным рекомендуется соблюдать следующие правила:
- Перед готовкой напитков, киселя и желе используемые СФ хорошенько промываются, затем заливаются чистой холодной водой на полтора часика. После сушки еще раз заливают водой и ставят на плиту. Когда вода закипит, она сливается, СФ заливаются новой, и опять доводятся до кипения. Полученный напиток можно разнообразить корицей, мускатным орехом и сахарным заменителем.
- Перед непосредственным употреблением СФ нужно вымыть и залить водой на 25-30 минут.
- При заваривании чая можно добавлять сушеные яблоки.
- Определенные СФ усиливают терапевтический эффект медпрепаратов, поэтому во время использования фармсредств сушки лучше не кушать.
Польза
Диабет, как эндокринное заболевание подвергает нагрузке жизненно важные органы человека. Сухофрукты помогают:
- восполнить количество витаминов и минералов, имея при этом низкий гликемический индекс;
- нормализовать мозговое кровообращение;
- укрепить сердечную мышцу и кровеносную систему;
- нормализовать работу ЖКТ.
Витамины, содержащиеся в сухофруктах, помогают укрепить сосуды
Это важно для диабетиков, с целью предупреждения судорог и болей в ногах
В отличие от лекарств, сухофрукты не несут побочных действий, что особо важно при сахарном диабете. В психологическом плане диабетикам так же нелегко, а яркие цвета сушеных плодов и разнообразие их вкусов, компенсируют ограничения в питании связанные с болезнью
Яблоки
Для сушки желательно использовать зеленые плоды несладкие сортов. Пектины, которые содержат яблоки, благотворно влияют на работу кишечника.
Груша
Грушу как сухофрукт при сахарном диабете 2 типа, используют в различных вариантах. Она вне конкуренции, поскольку это природный иммуностимулятор. Ее волокна благотворно влияют на перистальтику кишечника и работу органов ЖКТ. Индивидуально, при переедании, может вызвать легкий метеоризм в кишечнике.
Чернослив
Врачи рекомендуют чернослив для диабетиков 2 типа, поскольку он лидер в списке полезных сухофруктов при данном заболевании. Имея низкий гликемический индекс, хорошо влияет на работу ЖКТ. Оказывает лечебный эффект в периоды обострений панкреатита и заболеваний желудка. При покупке нужно выбирать самый сухой чернослив и с матовым оттенком. Он не обработан глицерином для хранения.
Курага
Плоды солнечного абрикоса в виде сухофруктов разрешены в меню при сахарном диабете. Они содержат витамины подгруппы В, железо, калий и магний, а также никотиновую и аскорбиновую кислоту в дополнении к микроэлементам. Не нужно покупать крупную яркую курагу. Как правило, она обработана красителями для товарного вида. Намного полезней курага темная, с коричневым оттенком.
Сушеный виноград разрешен при диабете 2 типа, но употреблять его нужно с большой осторожностью. Он противопоказан при язвенных проявлениях ЖКТ, и сердечных заболеваниях. Перед употреблением его замачивают в теплой воде и после варят на медленном огне в течение 5-10 мин
Перед употреблением его замачивают в теплой воде и после варят на медленном огне в течение 5-10 мин.
Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте.
Ароматные дольки обладают общеукрепляющим и тонизирующим свойством.
Грейпфрут
Известен как плод, рекомендуемый при похудении. Это проблема для многих при сахарном диабете. Однако он имеет свойство непредсказуемо усиливать действие сердечных препаратов. По этой причине грейпфрут, как допустимый сухофрукт для диабетиков часто не включают. Используют в виде цукатов без сахара, в качестве стимулятора метаболизма.
Малина
Сушеная малина, как и черника, действует на организм как природный антиоксидант. Она активно действует на перистальтику кишечника. Улучшает работу иммунной системы, увеличивают эластичность сосудов. Малину, в отличие от других сухофруктов, диабетикам можно использовать как жаропонижающее во время ОРЗ.
В рекомендованных списках разрешенных сухофруктов при диабете, присутствует сушеная дыня. Низкая калорийность и гликемический индекс позволяют добавлять ее в меню. Ароматные и питательные дольки рекомендуют в рацион,в качестве отдельного приема пищи.
Для коррекции питания с использованием сухофруктов при диабете 2 типа можно вести пищевой дневник, с помощью которого будет ясно видна картина реакции организма. Записи помогут проводить коррекцию или использовать сушеные фрукты в других вариантах (вымачивать, добавлять в каши, компоты и чайную заварку).
Разрешенные сухофрукты при сахарном диабете
Самыми полезными сухофруктами для диабетика являются:
- Сушенные яблоки – содержат большое количество клетчатки, калия и магния, нормализуя работу сердечно-сосудистой и нервной системы.
- Чернослив – богат органическими кислотами и витаминами, которые принимают активное участие в обменных процессах организма.
- Курага – при незначительном гликемическом индексе содержит большое количество углеводов, поэтому при диабете употребляется в минимальных количествах.
- Брусника – укрепляет иммунитет, благоприятно воздействуя на мочеполовую систему.
- Клюква – эффективна при наличии воспалительного процесса выделительной системы.
- Малина – обладает мочегонным эффектом, помогая выводить из организма лишнюю воду, препятствуя развитию отеков.
- Лимон – богат витамином С, который активизирует иммунную защиту организма.
- Земляника – эффективна при наличии сердечно-сосудистых заболеваний.
- Грейпфрут – способствует активному расщеплению жиров, что помогает стабилизировать вес при наличии ожирения.
- Айва – благоприятно воздействует на печень, контролируя выработку холестерина.
Сушенные яблоки — одни из самых полезных сухофруктов при диабете
Безопасность этих продуктов обусловлена низким гликемическим индексом, что позволяет их использовать при наличии сахарного диабета.
С особой осторожностью употребляют изюм и финики, так как в их состав входит большое количество сахаров, на расщепление которых тратится много инсулина
Употребление в пищу
Важно не переусердствовать с употреблением чернослива. Он может вызывать привыкание, чем привести к чрезмерному принятию его в пищу
Ведь суточная норма этого продукта для диабетика составляет всего 2 – 3 сливы в чистом виде.
Как уже говорилось, лучше всего его добавлять понемногу к другим продуктам в салаты, мясные блюда. Очень полезно сочетается чернослив и диабет при запекании его с крупами и овощами. Именно в кашах и запеканках этот сухофрукт оказывает минимальную нагрузку углеводов на организм.
При проблемах запоров рекомендуется есть чернослив в свежем виде. Действенный эффект достигается максимальным образом, если употреблять его за час до засыпания.
Для полноценного рациона диабетиков рекомендуем некоторые рецепты из этого сухофрукта.
Салат
Необходимые компоненты:
- филе куриное, предварительно сваренное;
- отваренное вкрутую яйцо;
- 2 сливы сушеные;
- свежие огурцы;
- горчица;
- слабой жирности йогурт.
Как приготовить:
- все составные салата мелко нарезать;
- выкладывать слоями, смазывая которые горчицей и йогуртом;
- последовательность слоев: курица, огурцы, яйцо, чернослив;
- готовый салат помещают в холодильник.
Есть этот салат необходимо небольшими порциями 1 раз в сутки. Нужно стараться есть его только свежим, так как хранится он не очень долго. Выдержанный несколько дней салат не принесет такой пользы, даже если он будет находиться в холодильнике.
Джем
Для него понадобится:
- чернослив;
- лимон;
- цедра лимона.
Готовится так:
- из слив необходимо вынуть косточки;
- мелко нарубить чернослив и лимон с цедрой;
- смешать оба ингредиента и поместить в кастрюлю;
- варить, пока не образуется однородная масса;
- добавить (по желанию) заменитель сахара, это может быть сорбит;
- варить еще около 5 минут;
- можно добавить ваниль и корицу;
- дать настояться.
Храниться такой джем в прохладном месте. Употреблять можно маленькими дозами не больше раза в день. Подобная добавка к рациону поможет его обогатить и насытить организм диабетика витаминами.
Комментарий эксперта:
Чернослив — распространенный и полезный сухофрукт, который способствует улучшению защитной функции организма и помогает бороться со многими болезнями. Этот питательный продукт содержит в себе большое количество витаминов и клетчатки. Его разрешено включать в рацион людям с сахарным диабетом. Однако при этом необходимо знать, как потреблять в пищу этот продукт при диабете 2 типа.
Диета при сахарном диабете – меню
Для того чтобы легче было перейти на лечебную диету, попробуйте питаться некоторое время по предложенному ниже меню. Данное меню содержит 1200 – 1400 ккал – для тех, кому необходимо снизить вес. Если у вас нормальная масса тела, то можно увеличить количество продуктов до необходимой общей калорийности, при которой вес будет постоянным. Когда вам станут более понятны принципы питания при сахарном диабете, можете корректировать это меню в соответствии с вашим вкусом.
1 день
| Прием пищи | Меню |
| Завтрак | Каша (не манная и не рисовая!) – 200 гр., сыр 17% жирности – 40 гр., хлеб – 25 гр., чай или кофе (без сахара). |
| 2 завтрак | Яблоко – 150 гр., чай (без сахара) – 250 гр., галеты (без сахара) – 20 гр. |
| Обед | Салат овощной – 100 гр., борщ – 250 гр., паровая мясная котлета – 100 гр., тушеная капуста – 200 гр., хлеб – 25 гр. |
| Полдник | Творог – 100 гр., отвар шиповника – 200 гр., фруктовое желе (на сахарозаменителях) – 100 гр. |
| Ужин | Салат овощной – 100 гр., мясо отварное – 100 гр. |
| 2 ужин | Кефир 1% – 200 гр. |
| Энергетическая ценность | 1400 ккал |
2 день
| Прием пищи | Меню |
| Завтрак | Омлет (из 2 белков и 1 желтка), телятина отварная – 50 гр., помидор – 60 гр., хлеб – 25 гр., чай или кофе (без сахара). |
| 2 завтрак | Биойогурт – 200 гр., 2 сухих хлебца. |
| Обед | Салат овощной – 150 гр., суп грибной – 250 гр., куриная грудка – 100 гр., тыква запеченная – 150 гр., хлеб – 25 гр. |
| Полдник | Грейпфрут – ½ шт., биойогурт – 200 гр. |
| Ужин | Капуста тушеная – 200 гр. с 1 ст. л. 10%-ой сметаны, рыба отварная – 100 гр. |
| 2 ужин | Кефир 1% – 200 гр., яблоко запеченное – 100 гр. |
| Энергетическая ценность | 1300 ккал |
3 день
| Прием пищи | Меню |
| Завтрак | Голубцы с мясом – 200 гр., сметана 10% – 20 гр., хлеб – 25 гр., чай или кофе (без сахара). |
| 2 завтрак | Крекеры (без сахара) – 20 гр., несладкий компот – 200 гр. |
| Обед | Салат овощной – 100 гр., суп вегетарианский – 250 гр., мясо (или рыба) тушеное – 100 гр., макароны отварные – 100 гр. |
| Полдник | Апельсин – 100 гр., чай фруктовый – 250 гр. |
| Ужин | Творожная запеканка – 250 гр., ягоды (добавить при приготовлении) – 50 гр., 1 ст. л. 10%-ой сметаны, отвар шиповника – 250 гр. |
| 2 ужин | Кефир 1% – 200 гр. |
| Энергетическая ценность | 1300 ккал |
4 день
| Прием пищи | Меню |
| Завтрак | Каша (не манная и не рисовая!) – 200 гр., сыр 17% жирности – 40 гр., 1 яйцо – 50 гр., хлеб – 25 гр., чай или кофе (без сахара). |
| 2 завтрак | Творог нежирный – 150 гр., киви или ½ груши – 50 гр., чай без сахара – 250 гр. |
| Обед | Рассольник – 250 гр., мясо тушеное – 100 гр., кабачки тушеные – 100 гр., хлеб – 25 гр. |
| Полдник | Печенье без сахара – 15 гр., чай без сахара – 250 гр. |
| Ужин | Курица (рыба) – 100 гр., фасоль стручковая – 200 гр., чай – 250 гр. |
| 2 ужин | Кефир 1% – 200 гр. или яблоко – 150 гр. |
| Энергетическая ценность | 1390 ккал |
5 день
| Прием пищи | Меню |
| Завтрак | Творог – 150 гр., биойогурт – 200 гр. |
| 2 завтрак | Хлеб – 25 гр., сыр 17% жирности – 40 гр., чай без сахара – 250 гр. |
| Обед | Салат овощной – 200 гр., картофель запеченный – 100 гр., рыба запеченная – 100 гр., ягоды – 100 гр. |
| Полдник | Тыква запеченная – 150 гр., сушка маковая – 10 гр., компот без сахара – 200 гр. |
| Ужин | Овощной зеленый салат – 200 гр., мясная паровая котлета – 100 гр. |
| 2 ужин | Кефир 1% – 200 гр. |
| Энергетическая ценность | 1300 ккал |
6 день
| Прием пищи | Меню |
| Завтрак | Семга слабосоленая – 30 гр., 1 яйцо – 50 гр., хлеб – 25 гр., огурец – 100 гр., чай – 250 гр. |
| 2 завтрак | Творог нежирный – 125 гр., ягоды – 150 гр. |
| Обед | Борщ – 250 гр., голубцы ленивые – 150 гр., сметана 10% – 20 гр., хлеб – 25 гр. |
| Полдник | Биойогурт – 150 гр., 1-2 сухих хлебца – 15 гр. |
| Ужин | Зеленый горошек (не консервированный) – 100 гр., филе птицы отварное – 100 гр., баклажаны тушеные – 150 гр. |
| 2 ужин | Кефир 1% – 200 гр. |
| Энергетическая ценность | 1300 ккал |
7 день
| Прием пищи | Меню |
| Завтрак | Каша гречневая на воде – 200 гр., ветчина телячья – 50 гр., чай – 250 гр. |
| 2 завтрак | Галеты несладкие – 20 гр., отвар шиповника – 250 гр., яблоко (или апельсин) – 150 гр. |
| Обед | Щи с грибами – 250 гр., сметана 10% – 20 гр., котлеты из телятины – 50 гр., кабачки тушеные – 100 гр., хлеб – 25 гр. |
| Полдник | Творог – 100 гр., 3-4 сливы – 100 гр. |
| Ужин | Рыба запеченная – 100 гр., салат из шпината – 100 гр., кабачок тушеный – 150 гр. |
| 2 ужин | Биойогурт – 150 гр. |
| Энергетическая ценность | 1170 ккал |
ul
Сухофрукты при диабете
Для сухофруктов и компота из них действуют такие же правила, как для свежих плодов. Какие сухофрукты и в каком количестве допускаются в меню диабетика, зависит от гликемического индекса продукта. При этом ГИ свежего фрукта может отличаться от индекса его высушенного аналога.
Под абсолютный запрет попадают следующие сухофрукты:
- банан, ананас – при высушивании ГИ увеличивается в несколько раз;
- инжир – помимо сахара, может провоцировать образование конкрементов в желчном пузыре;
- экзоты: папайя, гуава, карамболь – высокий гликемический показатель.
Сушеные финики имеют высокий индекс и содержат тирамин, сужающий сосуды. GI изюма составляет 65 единиц, поэтому допускается в ограниченном количестве. Рекомендованы к употреблению чернослив (индекс 40), яблоки и курага (показатель равен 30). Следует учитывать, что курага понижает уровень артериального давления.
При гипотонии не следует злоупотреблять. Сухофрукты годятся для приготовления компота и диабетических блюд. Их можно добавлять в каши, творожные блюда (сырники и запеканки), использовать в качестве перекуса в натуральном виде. Сочетание с тестом не рекомендуется, поскольку в этом случае увеличивается нагрузка на ослабленную поджелудочную железу.
Чернослив рекомендуется не только, как источник витаминов и энергии, но и как профилактическое средство при обстипации (запорах)
Полезны при диабете сушеные ягоды:
- черника;
- калина;
- брусника;
- смородина;
- малина.
Их можно добавлять в компот, в чай или просто заваривать кипятком.
Как включать в рацион?
- Правило первое и основное – есть понемногу.
- Не добавлять к продуктам, богатым легкоусвояемыми углеводами: быстрым кашкам, мёду, выпечке и др.
- Есть вместо еды, то есть в качестве полноценного перекуса, а не на десерт после большой трапезы (обеда, ужина).
- Употреблять совместно с полезными жирами и белками, в качестве источника которых хорошо использовать натуральные молочные продукты и орехи. Только будьте внимательны: ореховый перекус, дополненный черносливом, дает организму много калорий и много энергии. Все их надо сжечь, в противном случае они превратятся в жир.
- Полезно добавлять чернослив в легкие овощные салаты, в которых также могут присутствовать источники белка, например, курица. А вот класть сушеные сливы во фруктовые салаты нежелательно, так как в них и без этого ингредиента хватает фруктозы, избыток которой вреден для организма. Тут вы найдете подборку 9 салатов с черносливом и курицей, которые помогут вам правильно включать этот продукт в свой рацион питания.
- Засушенные сливы не рекомендовано употреблять перед тренировками в том случае, если вы тренируетесь лишь за тем, чтобы похудеть. Так как это может замедлить сжигание жировых отложений. И, напротив, ими полезно полакомиться перед занятиям тем людям, кто мечтает о спортивных достижениях, а не о снижении веса.
- Не стоит изобретать каких-то особых способов включения продукта в меню, например, принимать на ночь кефир с черносливом якобы для похудения. В таком напитке нет ничего вредного. И если он вам по вкусу, вы можете использовать его в качестве полезного перекуса, хоть на ночь, хоть на полдник. Только не надо приписывать ему каких-то необыкновенных жиросжигающих свойств. Он ими не обладает.
Сколько можно съедать за день?
Четко выверенных правил, которые говорили бы, сколько чернослива можно съедать в день, не существует. Так как это – обычный продукт питания, а не лекарственный препарат.
Тем не менее, диетологи все-таки называют рекомендуемое количество. Это – 10-12 штучек за сутки, разделенное на несколько приемов.
Именно в таком количестве сушеных слив содержится то количество фруктозы, которое безопасно для большинства людей, в том числе и тех, кто нуждается в похудении. А также те количества растительной клетчатки и сорбита, которые делает чернослив полезным для очищения кишечника, но не вызывают диареи.
Как принимать чернослив от запора детям и взрослым?
Обычно в качестве слабительного чернослив принимают в виде так называемого сока, или настоя. Делают его следующим образом:
- берут стакан сухофруктов и заливают кипяченой водой так, чтобы все сушеные сливы были полностью покрыты жидкостью;
- закрывают емкость крышкой и оставляют при комнатной температуре на 12-24 часов;
- затем измельчают черносливинки при помощи блендера в той воде, в которой они настаивались;
- процеживают через сито;
- доводят объем кипяченой водой до одного литра.
- Если вы используете такой настой чернослива при запоре для лечения грудничка, то давайте ему по 60 мл (максимальная доза 120 мл).
- Детям постарше и взрослым надо принимать от 120 до 250 мл «сока».
Впрочем, чернослив для кишечника полезен не только в виде настоя, но и в целым. Так что, если вам лень готовить «сок», можете просто съедать ежедневно несколько штучек сушеных слив. Это поможет нормализовать дефекацию.
Правильное употребление чернослива
Черносливом крайне нежелательно злоупотреблять, как мы уже отмечали выше, к нему можно привыкнуть. Норму следует соблюдать еще и для того, чтобы не допустить серьезных сбоев в работе ЖКТ, поскольку могут возникнуть и запоры, и хроническое несварение.
Чтобы не сталкиваться с такими трудностями, нужно учитывать, что среднее количество чернослива, которое гарантированно не принесет вреда, всего 2-3 штуки в сыром виде. Именно такое количество оптимально есть в сутки при диагнозе сахарный диабет.
Сушеную сливу можно хранить достаточно длительное время, но не более, чем 6 месяцев. Чернослив также можно замораживать, от этого он не станет менее полезным, как и виноград, к примеру. Все это полезно знать пациенту с сахарным диабетом.
Отметим дополнительные моменты, а точнее, нутриенты чернослива, которые иногда могут выступать недостатками. Речь идет о том, что в черносливе есть минимальное количество таких элементов:
- холестерин,
- натрий,
- жиры.
Исходя из всех фактов, можно сделать вывод, что чернослив допускается в рационе любого пациента, страдающего диабетом. Не секрет, что у диабетиков часто бывают и проблемы с поджелудочной, так что можно сказать, что чернослив при панкреатите также разрешен.