Какую диету нужно соблюдать при обострении язвы двенадцатиперстной кишки?

Режим питания при диете 0 стол

Диета 0 стол является нулевой диетой и применяется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Она предполагает полное исключение из рациона пищевых продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку ЖКТ и способствовать образованию язвы.

Режим питания при диете 0 стол строго контролируется и подразумевает следующие основные принципы:

Разделение пищи на несколько небольших приемов пищи в течение дня. Полное исключение острой, жареной, соленой, копченой пищи, а также продуктов, содержащих грубые клетчатку

Очень важно выполнять график приема пищи, чтобы соблюдать режим питания и не перегружать желудок. Прием пищи должен быть максимально аккуратным, пищу следует хорошо пережевывать

Не рекомендуется пить большое количество жидкости во время еды, чтобы не растягивать желудок. Важно отказаться от курения и алкоголя, так как они сильно раздражают слизистую оболочку ЖКТ.

Рацион при диете 0 стол может включать следующие продукты:

ПродуктыРекомендуетсяНе рекомендуется

Мясо	Паровое мясо (курятина, индейка)	Жирное мясо (свинина, говядина)
Рыба	Паровая рыба (треска, судак)	Жирная рыба (лосось, сельдь)
Каши	Рисовая каша, геркулес	Перловая каша, кукурузная каша
Молочные продукты	Нежирные кисломолочные продукты (кефир, йогурт)	Жирные молочные продукты (сливки, сгущенное молоко)
Фрукты и овощи	Пюре из нежирных фруктов и овощей	Сырые овощи, цитрусовые фрукты
Хлеб и выпечка	Белый хлеб без корки, сухарики	Цельнозерновой хлеб, свежая выпечка
Сладости	Мед, мармелад, пудинги	Шоколад, конфеты, торты

При соблюдении режима питания при диете 0 стол возможно достижение положительных результатов в лечении язвенной болезни и улучшении общего состояния организма.

Рекомендации по приготовлению и употреблению пищи

При следовании диетическому столу номер 1а по Певзнеру рекомендуется приготовление пищи с использованием нежирных продуктов.

Низкокалорийные методы готовки, такие как варка, запекание или тушение, предпочтительны.

Следует избегать жареных и жареных блюд, а также использования масла и сливочного масла при приготовлении пищи.

Рекомендуется ограничить потребление соли и сахара, предпочтительно использовать натуральные подсластители.

Пищу необходимо тщательно перетирать или измельчать перед употреблением, чтобы облегчить пищеварение.

Распределение приемов пищи следует проводить равномерно в течение дня, предпочтение отдавая небольшим порциям.

• Приготавливайте блюда на пару, чтобы сохранить больше питательных веществ.
• Используйте свежие овощи и фрукты, богатые витаминами и минералами.
• Предпочтение лучше отдавать нежирным и низкокалорийным видам мяса, птицы и рыбы.
• Рекомендуется употребление нежирных молочных продуктов.
• Ограничьте потребление консервированных и копченых продуктов.
• Соблюдайте режим питья, употребляйте достаточное количество жидкости в течение дня.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить и употребить пищу, соответствующую требованиям диетического стола номер 1а по Певзнеру.

Принципы диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Пациенты, страдающие патологиями пищеварительного тракта (язва, гастрит), во время обострения нужно придерживаться строгой диеты №1. При ремиссиях можно использовать стол 5 (более расширенное меню).

Лечебное питание для больных язвой состоит из нескольких важных принципов:

1. Приготовление еды. Продукты можно запекать (без золотой корочки), варить, тушить на пару. Забыть о жарке.
2. Питательность. Несмотря на многие ограничения, употребляемые продукты нужно подбирать так, чтобы рацион содержал достаточное количество полезных веществ.
3. Дробное питание. Количество приёмов пищи увеличить до 5–6 раз в день, а порции уменьшить, чтобы они не привыкли 200–300 г.
4. Минимальное употребление соли.
5. Отказ от алкогольных напитков, а также любых жидкостей с газом.
6. Употреблять больше воды. В сутки нужно пить не менее 2 л жидкости.

Диета при обострении язвы желудка

Обострение язвенной болезни требует строжайшего соблюдения особой диеты. Пища должна обволакивать травмированную оболочку органа и помогать затягиваться ранкам.

Для этого нужно придерживаться основных правил в еде:

• отдавать предпочтение готовке на пару;
• все блюда употреблять в перетёртом виде;
• супы готовить только на постных овощных бульонах;
• пищу принимать небольшими порциями, увеличив количество приёмов в день.

В первые 4–7 дней обострения важно соблюдать покой и строго придерживаться диеты, которая в это время выглядит следующим образом:

1. В начале острого периода на завтрак необходимо съедать паровой омлет и выпивать 150–200 мл кипячёного тёплого молока. Через 2 часа можно употребить кисель из ягод (некислых). На обед – жидкое рисовое пюре, куриное суфле и желе из фруктов. Полдник – некрепкий травяной чай, а ужин – кисель из малины, рыбное пюре и овсянка (перетёртая).
2. На 3 и 4 день можно к перечисленным блюдам добавить 1–2 кусочка вчерашнего пшеничного хлеба, свежие овощи и фрукты (некислых видов), измельчённые до кашицы, немного сметанного соуса.
3. На 5 день и последующую неделю рацион разрешается кушать творог с бананом, молочный кисель и супы с гречкой, манкой, паровые котлеты из диетического мяса, кашки с добавлением масла (сливочного или постного).

Диета после операции прободной язвы желудка

Основополагающим фактором восстановления после операции прободной язвы желудка выступает специальная диета. Заключается она в минимальном употреблении углеводов и жиров.

В начале восстановительного периода (первые 3 дня) после оперативного вмешательства, врачи рекомендуют поголодать. Желудку нужно дать время адаптироваться к новому состоянию. На 4 сутки и в течени1–2 дней разрешается пить немного подслащённый отвар шиповника и ягодные кисели (в небольшом количестве).

Разнообразить строгую диету можно на 5 или 6 день после операции. В это время уже можно кушать постные овощные супы, перетёртую рисовую кашу, котлеты (из рыбы или мяса), сделанные на пару

В это время важно полностью исключить употребление масла (растительного и сливочного) и соли

Диета № 0: показания

Диета № 0 применяется при затруднительном или невозможном приеме твердой пищи. Такое состояние возникает в послеоперационный период на желудочно-кишечном тракте, а также в случаях нарушения сознания по следующим причинам: черепно-мозговая травма, инсульт, инфекционные болезни, которые сопровождаются лихорадкой или при расстройствах мозгового кровообращения.

Стол состоит из нескольких этапов и является подготовкой пациента к переходу на питание по специализированному столу № 1. Фазы диеты № 0 отличаются строгостью в выборе продуктов питания и длительностью применения. Различают диету 0а – это первый этап, который длится 2-4 дня, 0б и 0в – придерживаться их стоит от 3-4 дней до нескольких недель.

Показания к диете № 0

Примерное меню

Регулярное питание важно, но порции должны быть небольшими. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется придерживаться частого и раздробленного питания

Диета должна содержать все необходимые витамины, минералы и достаточное количество энергии на весь день. Раздробленность пищи стимулирует выделение желудочного сока в небольшом, равномерном количестве в течение дня. Частота (6 раз) приема пищи предотвращает накопление кислоты, которая может негативно влиять на слизистую оболочку желудка

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется придерживаться частого и раздробленного питания. Диета должна содержать все необходимые витамины, минералы и достаточное количество энергии на весь день. Раздробленность пищи стимулирует выделение желудочного сока в небольшом, равномерном количестве в течение дня. Частота (6 раз) приема пищи предотвращает накопление кислоты, которая может негативно влиять на слизистую оболочку желудка.

Завтрак для пациента

Диета предусматривает частые приемы пищи. Первый завтрак начинается с 1 стакана подогретой минеральной воды. Привычка пить ее перед едой стимулирует пищеварение и помогает очищать пищеварительный тракт от вредных микроорганизмов и остатков пищи. Можно приготовить бутерброд с маслом. На второй завтрак достаточно выпить йогурт, желательно домашнего приготовления без искусственных добавок, чистый или с добавлением свежих фруктов, орехов и злаковых.

Питательный обед и полдник

К обеду готовят овощной суп на курином бульоне, отварные макароны. Можно запить блюда стаканом молока. В качестве десерта разрешено яблочное пюре. Полдник состоит из паровой котлеты и гарнира из пюре из картофеля. Блюдо можно запить напитком из шиповника. В качестве десерта можно насладиться горстью изюма.

Легкий ужин

Ужинайте за три часа до сна.

На ужин готовят овощное пюре с отварной рыбой. В качестве альтернативы можно съесть некруто сваренные яйца. Блюда можно запить стаканом молока с кусочком несвежего хлеба, сухариками или бубликами. Перед сном можно выпить чашечку некрепкого, слегка сладкого травяного или фруктового чая, компота или стакан минеральной воды.

Десерты при язве желудка

Сладкие продукты, например, пирожные, шоколад, язвенникам противопоказаны. Полезные десерты, приготовленные в домашних условиях, употреблять можно и даже нужно. Врачи разрешают включать их в рацион после того, как пройдена острая стадия заболевания.

Важно помнить, что такое блюдо должно быть легким и некислым, в меру сладким. Если не придерживаться этого условия, то даже диетические десерты могут навредить здоровью и привести к обострению язвенной болезни

Морковный пудинг

Для приготовления этого блюда потребуется:

• морковь – 2 шт.;
• некислые яблоки – 2 шт.;
• творог – 50 г.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 15 г.;
• сметана — 1 ст.л.;
• манка – 2 ст.л.

В измельченную морковь добавляют манку и тертые яблоки без кожуры. Творог перетирают через сито и отправляют в массу. Туда же добавляют оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешивают.

Отдельно со щепоткой солью взбивают белок до острых пиков и вмешивают в творожную смесь. Формируют шарики и отправляют готовиться на водяную баню – примерно на 20 минут. Вкусный и полезный пудинг готов!

Ягодное суфле

Суфле с ягодами готовится из таких ингредиентов:

• любая сладкая ягода (малина, клубника) – 0,5 стакана;
• сахар – 1-2 ст.л.;
• яичный белок – 3 шт.

Свежие ягоды хорошо промывают и перетирают через сито. Полученную массу разбавляют сахаром и добавляют соль (по желанию). Затем варят на слабом огне до густого состояния.

Белки хорошо взбивают, а потом соединяют с остывшей ягодной смесью. Полученную массу выкладывают в небольшие формочки, смазанные маслом. Выпекают в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

Смородиновое желе

Приготовить это блюдо не составит труда, потребуется минимальное количество ингредиентов:

• смородина (свежая или мороженая) – 2 ст.л.;
• желатин, сахар – по 1,5 ч.л.

Для начала из ягоды выдавливают сок, который затем убирают в холодильник. Пока сок охлаждается, готовят желатин так, как указано в инструкции на упаковке. Ягодный жмых, оставшийся после отжима, ставят на огонь, варят в течение 15 минут. Полученный отвар процеживают, остужают. Затем в нем растворяют сахар, снова прогревают на огне до кипения.

Процесс кипения сопровождается образованием пенки, которую необходимо снимать. После в массу вмешивают разбавленный желатин, тщательно перемешивают. Достают холодный сок из холодильника, добавляют его в смесь. Последний этап – разливают сироп по формочкам и убирают в холодильник на несколько часов. Готовое желе употреблять можно через 3-4 часа.

Во время язвенной болезни следует четко соблюдать все предписания специалиста и придерживаться лечебного меню. В этот период нужно отказаться от блюд, в которых используются раздражающие слизистые желудка продукты.

Расширять рацион можно с разрешения лечащего врача и только после купирования болевого синдрома. Блюда, специально разработанные для лечения язвы желудка, помогут ускорить выздоровление и восстановить организм после этой опасного заболевания.

Воспалительные процессы в двенадцатиперстной кишке, приводящие к появлению язвы, возникают из-за попадания в желудочно-кишечный тракт бактерии под названием Helicobacter Pylori.

Быстрая навигация по статье:

Лечение, направленное на подавление деятельности этой вредоносной бактерии, является залогом успеха в лечении воспалительных заболеваний двенадцатиперстной кишки. Однако не только лечение бактерии способствует скорейшему выздоровлению, но и правильная, сбалансированная лечебная диета.

В этой статье мы предоставим вам общие рекомендации по питанию в период лечения и восстановления. За более подробной консультацией обращайтесь к вашему лечащему врачу. Также в процессе корректировки питания учитывайте тот факт, что некоторые продукты воспринимаются разными организмами по-разному. Например, некоторые пациенты утверждают, что кефир им отлично подходит и не вызывает никаких неприятных ощущений в желудочно-кишечном тракте.

Другие же отмечают дискомфорт при употреблении кефира, появление изжоги и другие неприятные последствия. Поэтому в процессе составления меню ориентируйтесь и на свои собственные ощущения. Диета при язве 12-перстной кишки способствует нормализации секреции желудочного сока, так как его избыточная выработка провоцирует разрушение стенок двенадцатиперстной кишки.

Если пренебречь диетой и рекомендациями врача в отношении питания, то можно затянуть лечение на долгие месяцы. Выздоровление не будет наступать очень долго, а сам пациент будет испытывать боли, рези в животе, частые приступы изжоги, чувство тяжести в животе, возможно, депрессию, вызванную постоянным дискомфортом в желудочно-кишечном тракте.

Примерное меню на неделю

«Стол 1» – диета для лечения язвы

Базовые принципы диеты при язве двенадцатиперстной кишки

Частота приёма и способ приготовления пищи имеют отличительные особенности:

• дневной рацион питания разбивается на 6 приёмов через каждые 2-3 часа;
• разовая порция не более 500 г общим весом. Например, гарнир (200 г), котлета (70 г), хлеб (30 г), компот (200 г). Итого: 500 г;
• приготовить блюда диетологи советуют варкой, тушением на воде, запеканием без масла. Самая полезная для диеты еда готовится на пару. В ней сохраняются витамины, минералы, поддерживается сравнительно низкая калорийность;
• следует придерживаться температурного режима потребляемой пищи в +25..+50°С;
• консистенция диетической еды мягкая, разваренная, протёртая;
• язвенникам на диете разрешена поваренная соль, не более 5 г в сутки;
• активно включаются в меню слизистые, обволакивающие кулинарные изделия;
• питьевой режим – 1,5-2 л чистой воды между приёмами пищи. Желательно пить столовую слабоминерализованную воду без газа.

Питаться при язве двенадцатиперстной кишки нужно по чёткому расписанию, выдерживая его каждый день. Так достигается синхронизация выделения пищеварительных соков.

Режим дня на диете состоит из последовательного приёма еды:

• 7:30 – первый завтрак;
• 9:30 – второй завтрак;
• 12:30 – обед;
• 14:00 – полдник;
• 16:30 – ужин;
• 19:30 – второй ужин.

Стол №1

Показания:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии;
• острый гастрит;
• хронический гастрит с нормальной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения;
• гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.

Режим питания: 4-5 раз в день

Срок назначения: не менее 2-3 месяцев

Продукты:

Продукты	Рекомендовано	Исключить
Хлеб и выпечка	Хлеб белый пшеничный, вчерашний, подсушенный Сухой бисквит Сухое несдобное печенье	Черный хлеб Сдобные мучные изделия
Первые блюда	Супы из протертых круп, картофеля и овощей (кроме капусты) Молочные супы с вермишелью, лапшой, рисом, манной крупой	Мясные и рыбные бульоны Овощные и грибные навары
Мясо	Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) без сухожилий и жира в отварном и паровом виде, протертое Нежирное и нежесткое мясо куском Некрепкий студень
Рыба	Нежирные сорта рыбы (судак, треска, серебристый хек, навага, ледяная рыба и др.) в отварном виде или куском Заливная рыба
Крупы и каши	Различные крупы в виде каши, пюре, суфле, пудингов, варенные на воде и на пару. Отварная вермишель, домашняя лапша, макароны мелкорубленые	Пшено Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица)
Молочные продукты	Молоко цельное и сгущенное Сливки Сметана (ограниченно) Простокваша однодневная Некислый протертый творог Творожное суфле Творожная масса
Овощи и зелень	Любые овощи (кроме запрещенных) в отварном протертом виде	Капуста белокочанная и красная Репа, брюква Шпинат, щавель Редька, редис Чеснок, лук
Фрукты	Спелые фрукты и ягоды сладких сортов (свежие и приготовленные) Кисели, желе, муссы, компоты из свежих и сушеных фруктов	Кислые сорта ягод и фруктов
Сладости	Мёд, сахар, варенье
Напитки	Отвар шиповника Некрепкий кофе Какао с молоком Чай с молоком или сливками Молочный кисель Сладкие фруктово-ягодные соки	Газированные напитки Алкоголь
Яйца	Яйца всмятку Паровые омлеты Яйца в блюдах	Яйца сырые
Соусы и специи	Соусы молочные, сметанные (на крупяном отваре и молоке) без пассеровки муки, фруктовые соусы	Острые приправы Маринады
Жиры и масла	Масло сливочное несоленое Масло подсолнечное и оливковое	Тугоплавкие жиры Маргарин
Закуски	Сыр неострый протертый Ветчина нежирная мелко нарезанная Икра	Жареные блюда Копчености Консервированные продукты Соленья Грибы

Особенности питания:

Пищу подают в полужидком или желеобразном виде теплыми, мясные блюда и картофель без поджаривания. Ограничивают содержание поваренной соли.

Стол №1а

Модификация основного стола со строгим щажением слизистой оболочки желудка, которая предусматривает прием пищи в жидком, кашицеобразном и желеобразном виде.

Показания:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки (выраженное обострение);
• обострение хронического гастрита с выраженным болевым синдромом;
• состояние после желудочно-кишечного кровотечения (после строгой щадящей диеты).

Режим питания: 5-6 раз в день

Срок назначения: несколько дней

Рекомендовано: молоко, слизистые крупяные молочные супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку или паровые омлеты; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое или оливковое масло, сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком.

Соль ограничивается до 5-8 г, жидкость — до 1,5 л. Дополнительно назначаются витамины А, С, группы В.

Стол №1б

Назначается для осуществления плавного перехода от строгой щадящей к основной диете.

Показания:

подострая фаза язвенной болезни и обострения гастрита.

Режим питания: 4-5 раз в день

Срок назначения: несколько дней

Особенности питания и продукты:

Пищу готовят в пюреобразном виде, добавляют 75-100 г сухарей из белого хлеба высшего сорта, мясо и рыбу в виде котлет, кнелей, фрикаделек. Чаще дают протертые молочные каши. Супы молочные, крупяные.

Особенности отбора пациентов на оперативное лечение язвенной болезни

В экстренных ситуациях (прободение, кровотечение) вопрос стоит о жизни и смерти пациента, и тут сомнений в выборе лечения обычно не бывает.

Когда же речь идет о плановой резекции, то решение должно быть очень взвешенным и продуманным. Если имеется хоть малейшая возможность вести пациента консервативно, эту возможность нужно использовать. Операция может избавить навсегда от язвы, но прибавляет другие проблемы (довольно часто возникают проявления, обозначенные как синдром оперированного желудка).

Пациент должен быть максимально проинформирован как о последствиях операции, так и о последствиях непринятия хирургических мер.

Стол 0, рецепты:

Кисель из черной смородины. 1½ ст. ложки ягод черной смородины, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка картофельного крахмала, несколько листочков черной смородины, 200 мл воды.

Кисель готовят только из спелых и сочных ягод. Смородину перебрать и хорошо промыть холодной водой. Затем отжать сок, слить его в посуду (можно в эмалированную) и поставить на холод. Тем временем оставшуюся массу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить около 5 минут вместе с вымытыми листьями смородины (по желанию). После чего отвар процедить через марлю или частое сито. В приготовленный отвар всыпать сахар, вскипятить, шумовкой снять с поверхности пену. В горячий сироп влить разведенный холодной водой крахмал и при интенсивном размешивании быстро довести до кипения. После заваривания крахмала в кисель сразу же влить охлажденный сок. Готовый кисель хорошо размешать и разлить по стаканам. Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, его можно посыпать небольшим количеством сахара.

Отвар шиповника. На 20 г плодов шиповника взять 200 мл воды.

Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть холодной водой, слегка раздробить. Залить кипятком. Плоды кипятить в посуде из нержавеющей стали под плотно закрытой крышкой. Настоять в прохладном месте не менее 8 часов, лучше – сутки.

Паровой омлет из белков. Белки 2 яиц, 60 г молока, 5 г сливочного масла, соль.

Вымытые яйца осторожно разбить, аккуратно отделить белки от желтков. Белки взбить венчиком с небольшим количеством соли, продолжая взбивать, влить молоко

Полученную смесь вылить в смазанные маслом и посыпанные мукой формочки, готовить на водяной бане.

Яйцо всмятку. 1 яйцо, соль.

Вымытое яйцо положить в холодную воду, добавить немного соли. От момента закипания варить 3 минуты, затем остудить в холодной воде (чтобы скорлупа легко снималась). К столу можно подать с кусочком свежего сливочного масла.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

Рецепты некоторых блюд для больных язвой

Уникальный овощной суп с рисом

Для приготовления этого супа нужно сначала отварить крупу. Затем в кипящую воду добавляем очищенные целые овощи и варим около полутора часов. После этого добавляем отваренный рис, солим по вкусу и добавляем укроп. Вот пропорции ингредиентов:

• 1 шт. морковка;
• 2 столовые ложки рисовой крупы;
• 1 шт. средняя луковица;
• укроп по вкусу;
• 2 шт. картофель.

Уникальные битки из говядины

Это блюдо готовится на пару.

Для приготовления биток сначала очищаем мясо от шкуры и прожилок, затем отвариваем и перемалываем. Затем пропускаем вареную рисовую крупу через мясорубку вместе с полученным фаршем, добавляем соль по вкусу и яйцо. Битки готовятся на пару. Вот пропорции ингредиентов (в граммах):

• 110 г мяса;
• 12 г риса;
• ½ стакана воды;
• 1 шт. куриное яйцо;
• 5 г сливочного масла.

Уникальная манная каша с медом

Кашу варят от 7 до 10 минут на воде, затем добавляют молоко и готовят еще столько же времени. После этого добавляют масло и заливают медом. Вот пропорции ингредиентов:

• 3 столовые ложки манки;
• ½ стакана молока;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• 1 стакан воды.

Длительность диеты

Длительность диеты при обострении болезни язвы желудка зависит от особенностей течения болезни, ее тяжести и скорости восстановления. Врачи могут назначить строгую диету на период от 2 до 6 недель.

После стихания симптомов и перехода в фазу ремиссии пациенты часто постепенно начинают переходить к более разнообразному рациону, но всегда следует исключать продукты, которые могут вызвать повторное обострение.

Важно помнить, что диета — это лишь часть комплекса лечения язвенной болезни, который также включает медикаментозное лечение, изменение образа жизни и регулярный медицинский контроль

Диета №1 при язве желудка

При диете №1 продукты варят, готовят на пару, запекают

Меню 1 стола для больных язвой желудка состоит из сбалансированных по пищевой ценности продуктов. Сюда входят белки (на 60% животного происхождения), жиры (на 20-30% растительного происхождения), углеводы, вода и соль.

Суточная норма лечебной диеты составляет 2900 — 3100 Ккал. При этом режим питания должен быть дробным. В течение дня необходимо проводить 5-6 приемов пищи.

В числе показаний к лечебной диете №1 являются:

• язвенная болезнь в периоды обострения и ремиссии;
• острый и хронический гастриты;
• гастро-эзофагиально-рефлюксная болезнь (ГЭРБ);
• эзофагиты.

В зависимости от стадии заболевания различают диету №1а и №1б. Рассмотрим их по отдельности более подробно.

Диета №1а

Диету 1а при язве желудка назначают пациентам в периоды обострения заболевания. Данная система питания направлена на скорейшее погашение болевых симптомов и снятие острой фазы заболевания. Для этого калорийность ежедневного рациона снижают до 1800-2000 Ккал.

При этом из питания практически исключают соль и любые раздражители слизистой оболочки. Данный тип питания рассчитан на промежуток времени с острой фазой течения заболевания — от нескольких дней до недели.

В это время следует отдать предпочтение теплой пище жидкой или пюреобразной консистенции. Твердую и грубую пищу следует исключить из рациона в период обострения болезни.

Диета №1б

Диета 1б при обострении язвы желудка направлена на ускорение восстановления слизистой. Ее чаще всего назначают в периоды ремиссии. Данная система питания подходит для длительного периода.

При диете №1б пищу варят, запекают или готовят на пару. Еду также принимают дробно по 5-6 раз в сутки. При этом данная система питания является менее строгой. Например, здесь разрешен кефир, в отличие от диеты №1а.

Пример меню на неделю (на каждый день)

Для того чтобы легче сориентироваться в том, что можно приготовить на лечебной диете, лучше всего заранее прописать меню на неделю вперед. Посмотрите пример в таблице меню на каждый день — 1 стол питания при язве желудка.

День недели	Меню
Понедельник	Завтрак: молочно-банановый коктейль, рисовая каша, некрепкий чай. Второй завтрак: запеченное яблоко. Обед: молочно-овощной суп-пюре, отварная куриная грудка. цветная капуста. Полдник: фруктовое желе. Ужин: суфле из говядины, отварные овощи, чай. Перед сном: теплое молоко.
Вторник	Завтрак: манный пудинг, творог с фруктами, чай. Второй завтрак: молочный кисель. Обед: картофельно-овсяный суп, салат из вареной моркови, компот. Полдник: творожное суфле с фруктами. Ужин: молочно-рисовая каша, овощной салат, чай. Перед сном: зеленый чай с молоком.
Среда	Завтрак: овсяная каша, яйцо всмятку, некрепкий кофе с молоком. Второй завтрак: отвар шиповника. Обед: картофельный суп, рыба на пару, хлеб. Полдник: манный пирог. Ужин: гречневая каша, паровые котлеты из индейки, чай с молоком. Перед сном: пюре из банана со сливками.
Четверг	Завтрак: омлет, манная каша, чай с молоком. Второй завтрак: творожное суфле. Обед: овощной суп, паровые тефтели из говядины, чай. Полдник: пастила. Ужин: куриное филе на пару, рисовая каша, овощной салат. компот. Перед сном: чай с молоком.
Пятница	Завтрак: молочно-тыквенная каша, какао. Второй завтрак: салат из бананов, груш и сладких ягод со сливками. Обед: картофельный суп-пюре, рыба с овощами, компот. Полдник: яблочно-персиковое пюре. Ужин: макароны с сыром, мясное суфле, простокваша. Перед сном: молоко с медом.
Суббота	Завтрак: манная каша, творог с курагой или изюмом. Второй завтрак: фруктовая пастила. Обед: овощная запеканка, паровые котлеты, чай. Полдник: запеченное яблоко. Ужин: картофельное пюре с молоком, паровая рыба, чай. Перед сном: персиковое пюре со сливками.
Воскресенье	Завтрак: молочный суп с вермишелью, ватрушка с творогом. Второй завтрак: фруктовое пюре. Обед: овощной суп из цветной капусты, рыба на пару, компот. Полдник: манный пирог. Ужин: пюре из цветной капусты, паровые котлеты из говядины, овощной салат, чай. Перед сном: кефир.

Диета стол № 1 после хирургической операции: рецепты

Ниже вы найдете простые в исполнении рецепты для диеты стол №1.

Паштет 

Это блюдо подойдет для употребления при разных болезнях ЖКТ (язве, гастрите, панткреатите).

Продукты:

• Говядина – 120 г
• Молоко – 115 мл.
• Картофель – 135 г
• Морковь – 75 г

Диетический паштет

Все составляющие паштета сварите, а потом измельчите в блендере. Все ингредиенты следует пропустить через мясорубку поочередно. Потом все смешать и налить кипяченого молока. Поставьте емкость с ингредиентами и молоком на огонь, пусть покипит минуты три, подсолите, когда будет теплым можно употреблять.

Суп из кабачков

Ингредиенты:

• Цукини – 2 шт.
• Лук – половина луковицы
• Бульон – 725 мл
• Нежирные сливки – 120 г
• Масло рафинированное – 25 г
• Немного соли, петрушка

Суп с кабачками

Процесс:

1. Порежьте мелко очищенную часть луковицы, слегка пропассеруйте.
2. В эмалированную кастрюлю поместите кабачки, тимьян (листья), петрушку, залейте бульоном и варите на маленьком пламени газа.
3. После закипания добавьте лук, нежирные сливки, варите, пока не сварятся ингредиенты.
4. Также в бульон добавьте совсем немного соли. Готовую массу взбейте в блендере, чтобы получилось однородное пюре.

Если у вас проблемы с пищеварением и нарушена выработка защитного слоя слизи, то варите капустный бульон. Он препятствует возникновению воспалительных реакций и нормализует работу внутренних стенок желудка и кишечника по выработке слизистой.

Рыба, приготовленная в духовке

Продукты:

• Рыба нежирная морская – 1 шт.
• Лимон,
• Растительное масло — 35 г
• Морковь, кабачок, соль.

Рыба в фольге

Приготовление:

1. Заверните продукты в фольга, отправьте в разогретую микроволновку. Используйте режим Конвенция для выпечки, температура 200 градусов.
2. Вначале на фольге выложите рыбное филе, потом красиво разложите овощи, полейте соком с лимона и маслом растительным, подсолите.
3. Приготовьте филе рыбы, расстелите фольгу на блюде для выпечки.
4. Нарежьте овощи, желательно полосками.
5. Когда пройдет 15-20 минут доставайте рыбу с овощами из микроволновки. Дайте немного остынуть и подавайте к обеду. Блюдо гармонирует с картофельным пюре или рисовой кашей.