Сколько калорий в лаваше: от чего зависит, калорийность 1 листа и на 100 грамм, можно ли при похудении

Хлеб — польза и вред, калорийность, состав

Состав и калорийность хлеба

При смене сезонов меняется ассортимент фруктов и овощей на прилавках. С поздней осенью и зимой почти всегда ассоциируется хурма. Это яркий плод, который помогает нам накапливать запас витаминов на зиму, заряжает антиоксидантами и минералами.

Поскольку хурма является источником углеводов, она быстро утоляет голод. При этом в плоде содержится примерно 50 ккал. Следовательно, употребление хурмы принесет пользу для пищеварительной системы.

Поскольку в хурме содержатся пектины, ее рекомендуют при расстройстве пищеварительной системы. Хурма-мочегонный продукт, таким образом из организма выведутся соли.

Употребление хурмы является профилактикой для органов зрения, а также образования раковых клеток, т.к в ней содержится витамин А. Также в хурме содержится йод, который полезен для щитовидной железы.

Помимо употребления в пищу хурму можно применять местно. Делать из нее маски, обрабатывать раны (хурма обладает вяжущим и бактерицидным действием)

Свинина – один из любимейших продуктов человека. Котлеты, шашлык, балык, колбасы, пельмени, бефстроганов и многое другое можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. Обработка мяса не трудная и занимает не много времени.

Но, в последнее время, частота случаев свиного гриппа, сальмонеллеза, свиного цепня, факты и слухи о них – работают не в пользу свинины. Поставить все на свои места помогут мнения диетологов, вирусологов, фермеров и врачей, которые можно объединить в один список.

1. Вирус свиного гриппа очень опасен и быстро мутирует, потому, стоит приобретать мясо и мясные изделия из свиней, которые прошли ветеринарный и бактериологический контроль, и выращены на натуральных кормах.
2. Нежирная свинина вполне может использоваться в диетическом питании, т.к. быстро переваривается и хорошо усваивается кишечником. Но, полезно употреблять не больше 200-250 грамм свиного мяса в день, ведь оно содержит активные гормональные вещества, а те в свою очередь приводят к отложению жиров.
3. Способы приготовления используются разные. Но, стоит помнить, что оптимальной в отношении безопасности является варка. При любом способе готовки надо следить, чтоб не было розового сока перед употреблением в пищу. Например, шашлык очень вкусный, за счет своей сочности, но опасный с точки зрения санитарных норм.
4. Детям давать хорошо обработанную свинину, удалив жир, до 100 гр. в день.
5. 100 гр. свинины содержит 37% суточной нормы цинка.
6. Свинина признана натуральным антидепрессантом, ведь нейтрализует клетки, отвечающие за негативные эмоции.
7. Вареное свиное мясо способствует вырабатыванию грудного молока у кормящих мам.
8. Полезные вещества, содержащиеся в куске свинины: железо, цинк, магний, белки и фосфор. Они тонизируют организм и поддерживают естественную защиту от болезней и стрессов.
9. Мясо молодого животного полезней, чем старого, ведь не такое жесткое, содержит меньше жира и неприятного запаха. Быстрее готовится и легче переваривается.
10. Мясные консервы способны храниться 3-4 года, и не изменить свой вещественный состав. Польза остается неизменной.

Употребляя свиное мясо, соблюдая санитарные привила, можно поддерживать силу иммунитета и обеспечить диетическое питание на каждый день. Не стоит забывать и о безопасности продуктов питания, выбирая товар на рынках или предприятиях.

Лаваш – это пресная лепешка из пшеничной муки. Родиной лаваша принято считать Армению, хотя эти лепешки широко распространены в качестве замены хлеба и во многих других восточных странах, например, в Грузии. Сегодня это блюдо существенно расширило свою географию, став крайне популярным и в нашей стране. Тонкий армянский лаваш широко используется в кулинарии – в него заворачивают шашлыки, кебабы и различные начинки, получая таким образом разнообразные вкусные закуски.

Грузинский лаваш по калорийности и составу сильно отличается от армянского
– он представляет собой пышную пресную лепешку круглой формы. Грузинский лаваш готовится из дрожжевого теста в отличие от пресного армянского и более похож на привычный хлеб.

Общая характеристика пищевого компонента

Лаваш – пресный белый хлеб, который раскатывают в тонкие лепешки. Продукт пользуется особой популярностью в регионах Передней Азии. В англоязычных изданиях лепешку называют «параки», «армянским ломким хлебом», «ломким хлебом» или «армянской лепешкой».

Традиционный армянский хлеб с 2014 года включен в список культурного наследия ЮНЕСКО

Рецептура, историческое и культурное значение продукта важно не только для Армении, но и для мирового сообщества

Лаваш готовят в форме плоской овальной лепешки. Ее толщина составляет от 2 до 5 миллиметров, длина – от 90 до 110 сантиметров, ширина – от 40 до 50 сантиметров. Вес готового хлебобулочного изделия составляет 250 граммов.

Иногда тесто посыпают или , чтобы разнообразить пресный вкус. Сразу же после приготовления лаваш очень похож на маисовую лепешку. По мере остывания он высыхает, становится твердым и начинает крошиться.

Лепешки хранят в подвешенном состоянии по 1 штуке. Как только хлеб остывает – листы укладывают в небольшие стопки по 8-10 рядов. Под воздействием воздуха лаваш очень быстро высыхает. В высушенном виде он может храниться от нескольких суток до нескольких недель, не теряя питательных свойств. Высушенный лаваш меняет вкус и структуру – он ломается и в лист невозможно завернуть начинку.

Лаваш считается одним из самых полезных и диетических сортов хлеба. На самом деле это не так. Все зависит от качества муки и дополнительных компонентов состава. Полезные свойства аналогичны лавашу на основе . Точно так, как лаваш на основе очищенной белой муки практически ничем не отличается от обычного батона. Употребление лаваша – дело вкуса и личных предпочтений, а не более здоровый аналог «вредных» хлебобулочных изделий.

Этимологическая справка

У слова «лаваш» нет четкой этиологии. Существует версия, что термин произошел от протоармянского «law» – «плоский» или от среднеармаянского «lawš» – «тонкий плоский хлеб». В литературе периода Средневековья чаще используют второй вариант. Но, судя по всему, термин появился значительно раньше и просто перекочевал в языки в видоизмененной форме. Термин «дряква» встречается в литературе VI-VII века и описывает пласт тонкого пресного хлеба. Версии происхождения также связаны с праиндоевропейским корнем «lab» – «тонкое эластичное нечто», тюркским «liv aš» – «накрытый стол». В русский язык термин вошел именно из тюркского.

Краткая историческая справка

Первым шагом к созданию лаваша стало изобретение ступок и ручных мельниц. Зерно или густые зерновые каши перетирали в тесто, после чего пекли из массы пресные лепешки. Подобная практика была распространена среди древних шумеров, египтян, вавилонян, персов, ассирийцев и этрусков. Идентичная рецептура популярная сегодня среди народов Закавказья.

Американский специалист по истории еврейской кухни Гил Маркс утверждает, что впервые лаваш появился на территории Среднего Востока. Другой исследователь Уиллард Б. Мур продолжает теорию Маркса и называет родиной лепешек Иран. В оксфордском справочнике о еде лаваш отнесли к категории античных блюд, который зародились на кавказе и в Иране.

Большинство исследователей склоняются к армянской теории происхождения. Об этом свидетельствуют археологические работы на территории страны. Археологи повсеместно находили тандыры с остатками пресных лепешек на внутренних стенках. Возможно, хлеб просто прилипал к печи из-за невнимательности хозяек. Один из кусочков подгоревшей лепешки был найден в конце ХХ века в средневековой столице Армении. Раскопки проводило Русское археологическое сообщество недалеко от местной церкви.

В чем польза лаваша

Польза лаваша в том, что он считается одним из самых лучших видов диетического питания. В нем нет добавок, большое количество полезных веществ. Если же проводитьсравнение тонкий лаваш польза и вред, то вред, который он может принести относится скорее ко всему образу жизни. Большое количество углеводов, без физических нагрузок на организм вредно в целом

И не важно, что источником их поступления был лаваш или другой продукт. Не стоит забывать, что лаваш и его состав относится, в первую очередь, к хлебобулочным изделиям пресного вида

В армянском лаваше много клетчатки, что способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Грузинский лаваш способен регулировать углеводный баланс в организме. Несмотря на дрожжи в его составе, такой продукт не вызывает ожирения.

Но стоит понимать, что по-настоящему полезным будет только тот хлеб, который был приготовлен по правильной рецептуре и не подвергался заморозке.

Недавно были опубликованы исследования, которые показали, что хлеб, в том или ином виде, присутствует во всех национальных кухнях мира. Здесь речь пойдет о лаваше. Авторство этого хлеба приписывают Грузии, Армении, Турции и Ирану

Но не важно, откуда именно произошел лаваш, важно то, что он прочно вошел в современную европейскую кухню. Мы привыкли делить лаваш на армянский – плоская лепешка длиной достигающая метра и грузинский – пышный, с ярко выраженной румяной корочкой

Сколько калорий в лаваше?

Тонкий армянский лаваш готовят из пшеничной муки, воды и соли, также можно добавить немножко старого теста, для закваски. Выпекают его на раскаленном листе железа. армянского лаваша немного ниже, чем у грузинского, и составляет 248 килокалорий на 100 г продукта. Как и любой хлеб, лаваш богат углеводами – 56 г. Жиров и белков в нем содержится 11,1 г и 9,1 г соответственно. Грузинский лаваш готовят из дрожжевого теста, он получается пышный. Традиционно, при выпечке лепешки используют не только пшеничную муку, но добавляют немного кукурузной. Калорийность грузинского лаваша зависит от того, из муки какого сорта он испечен. В среднем, она составляет 260 килокалорий на 100 г. Пищевая ценность: белков — 8 г, жиров — 1,5 г. Притом, что калорийность тонкого армянского лаваша не намного меньше, именно его врачи советуют употреблять в пищу при соблюдении диеты. Все дело в том, что армянский лаваш используют, в основном, как основу для различных рулетов и редко как хлеб. Вот и получается, что при весе лепешки около 250 г (это 620 килокалорий), за один прием пищи мы употребляем до 150 г (372 килокалории). А грузинский, пышный лаваш употребляется как белый хлеб и за один прием пищи можно съесть целую лепешку, а это 650 килокалорий. Еще одна особенность армянского лаваша в том, что он может храниться полгода, не теряя при этом своей пользы. А грузинский лаваш черствеет также, как белый хлеб.

Какой лаваш выбрать?

Это дело вкуса. Армянский лаваш превосходно подойдет как основа для приготовления разных блюд, знаменитая тому пример. В тонкую лепешку заворачивают различные начинки, на какие только хватит фантазии. Особенно хороши такие блюда на завтрак: быстро вкусно питательно. Грузинский лаваш едят, скорее, как белый хлеб. Но к шашлыку стоит выбрать свежую лепешку с хрустящей корочкой.

Лаваш – сорт пресного хлеба, изготавливаемого из пшеничной муки, воды с добавлением соли, что является истинным рецептом данного изделия. Современные производители добавляют в тесто дрожжи и прочие ингредиенты, стабилизирующие вкус и продлевающие срок реализации продукта. Однако такие добавки существенно сказываются на полезных свойствах данного хлебного продукта. Настоящий лаваш, калорийность которого весьма низка, является диетическим продуктом, который можно не исключать из рациона во время похудения. Богатый витаминный и нутриентный состав лаваша позволит питаться вкусно и полезно, при этом не нарушая калорийность дневного рациона. Сколько калорий в лаваше? Какие существуют виды лаваша?

Калорийность Лаваш армянский тонкий. Химический состав и пищевая ценность.

Лаваш армянский тонкий богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 12,7 %, витамином PP — 15,5 %, фосфором — 12,4 %, хлором — 39,1 %, железом — 12,8 %, кобальтом — 19 %, марганцем — 41,3 %, медью — 13,4 %, молибденом — 18,3 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Диетические закуски в тонком лаваше

Как было сказано выше, тонкий армянский лаваш используется для приготовления множества закусок. Технология их изготовления довольно проста: начинка готовится отдельно, заворачивается в армянский тонкий лаваш в виде плотных рулетов и режется ломтиками примерно 2-3 см шириной. При достаточно невысокой калорийности лаваша армянского и выборе низкокалорийных начинок такие рулетики могут стать отличной закуской во время диеты
.

Вы можете приготовить вкусные диетические рулетики из лаваша с начинкой из обезжиренного творога, смешанного с солью и свежей зеленью. Калорийность такой закуски составит 140-150 ккал на 100 г.

Калорийность лаваша тонкого с адыгейским сыром, слабосоленой семгой и свежей зеленью не превысит 160 ккал на 100 г – это вкусное и полезное белковое блюдо, содержащее полезные жирные кислоты, молочнокислые бактерии, витамины и микроэлементы.

В лаваш можно завернуть и обжаренные в небольшом количестве масла шампиньоны или другие грибы – калорийность такой закуски составит 110-115 ккал на 100 г. Еще одна вкусная и сытная начинка для лаваша – отваренная курица, мелко нарезанная и смешанная со сметаной и измельченными овощами (томатами, перцем, зеленью). Калорийность лаваша с такой начинкой составит около 140-150 ккал на 100 г.

Вы можете поместить в лаваш тушеные овощи в томатном соусе – томаты, перец болгарский, стручковую фасоль, баклажаны, цуккини, зеленый горошек, лук и морковь, чеснок, зелень. Калорийность такой закуски не превысит 100 ккал.

На самом же деле начинку для лаваша можно выбирать любую, в том числе и сладкую – тут все зависит от вашей фантазии. Лаваш одинаково хорошо сочетается и с мясом, и с овощами, и с молочными продуктами или сыром, и с фруктами, и с грибами, и с различными соусами.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:

Главная » Безопасность детей в транспорте » Что калорийнее лаваш или хлеб. Лаваш: польза и вред, калорийность, можно ли его худеющим

Сколько калорий в лаваше?

Несмотря на то, что человеку, не знакомому близко с кухней народов Ближнего Востока, кажется, что лаваш существует в единственной вариации, на самом деле имеется два вида этого продукта, которые различаются не только местом приготовления, но и способом, а также внешним видом: армянский и грузинский. Первый более пресный и тонкий, в него обычно заворачивают разнообразные начинки, получая рулеты и конвертики, а второй чаще становится основой для пиццы или закусочных бутербродов, поскольку отличается пышностью и нежностью теста.

Армянский тонкий лаваш по калорийности легче своего грузинского собрата, что обусловлено его составом. Несмотря на то, что для обоих видов изготавливается пресное тесто, состоящее из пшеничной муки, воды и соли, в армянском лаваше больше не присутствует ровным счетом ничего, кроме кислой закваски. Такое тесто хоть и несет в себе меньше пользы, нежели на обдирной муке, поскольку пшеничная мука даже грубого помола представляет собой ядро пшеничного зерна, лишенного богатой витаминами и минералами оболочки, а потому практически пустое, оно и не причиняет большого вреда организму. Хотя, безусловно, изготавливайся лаваш, к примеру, из ржаной муки, он был бы хорошим способом почистить кишечник. Но по классической рецептуре входить в состав могут еще только маковые или кунжутные зерна. Сюда не добавляются даже жиры, что и делает тонкий лаваш по калорийности и проценту жира – 3% — довольно легким и безвредным. А сам показатель калорийности для армянского лаваша и количество углеводов в нем – 81% от общей энергетической ценности — определяет именно пшеничная мука. Также, этот продукт может изготавливаться и из ячменной муки, что понижает калорийность тонкого лаваша до 218 кКал на сто грамм. Сама же лепешка диаметром сорок сантиметров весит порядка двухсот пятидесяти грамм. Армянская технология приготовления подразумевает доведение пресного теста до готовности посредством специальной печи – тандыра, но в российских домашних условиях обычно используется сухая сковорода. В теплом виде армянский лаваш мягкий, легко сворачивается в рулет, начинкой которому может быть абсолютно любой продукт. А в сухом состоянии он способен храниться в течение года, перед подачей лишь сбрызгиваясь водой, чтобы вновь размягчиться.

Грузинский же лаваш изготавливается немного по другой технологии, что и делает его отличающимся по калорийности от армянского лаваша. Дело в том, что помимо муки, воды и соли, в его состав входят дрожжи, объясняющие и пышность готового продукта, и его калорийность, и влияние на организм. Поскольку дрожжи способны вызывать бродильные процессы в кишечнике, изделия из дрожжевого теста, пусть даже и пресного, не рекомендуются в меню на постоянной основе. Калорийность лаваша грузинского равна 275 кКал, где углеводам отходит уже 78%, а вот жиров все так же мало: как и армянский, грузинский лаваш выпекается без использования масла. Но вот за счет наличия дрожжей таким долгим сроком хранения он не обладает, а потому требуется съедать его в первые несколько дней.

Несмотря на то, что пшеничная мука, на которой базируется тесто для лаваша – и грузинского, и армянского – содержит очень мало полезных веществ, они все же в некотором количестве здесь есть, поскольку для замешивания теста обычно берется мука грубого помола. А потому в лаваше можно найти витамины группы В, Е и РР, пищевые волокна, особенно, если добавить в тесто немного отрубей при изготовлении в домашних условиях, фосфор, цинк и медь, железо, марганец. И еще один важный момент — это возможность регуляции углеводного баланса при употреблении лаваша, если брать армянский бездрожжевой продукт. Грузинский, конечно же, на такое не способен.

Вкусная и полезная лепешка

Полезность лаваша определяется его составом:

1. Сложные углеводы
   дают организму запас энергии.
2. Белки и аминокислоты
   , содержащиеся в большом количестве, являются строительным материалом для клеток.
3. Клетчатка
   способствует очищению организма от шлаков и токсинов, способствует нормализации работы кишечника и решает проблему запоров.
4. Высокое содержание витаминов и минералов
   способствует улучшению общего состояния организма и повышению иммунитета.

Лаваш поможет надолго утолить голод и восстановить силы, повысит настроение и снимет усталость.

Недавно были опубликованы исследования, которые показали, что хлеб, в том или ином виде, присутствует во всех национальных кухнях мира. Здесь речь пойдет о лаваше. Авторство этого хлеба приписывают Грузии, Армении, Турции и Ирану

Но не важно, откуда именно произошел лаваш, важно то, что он прочно вошел в современную европейскую кухню. Мы привыкли делить лаваш на армянский – плоская лепешка длиной достигающая метра и грузинский – пышный, с ярко выраженной румяной корочкой

Сколько калорий в лаваше?

Тонкий армянский лаваш готовят из пшеничной муки, воды и соли, также можно добавить немножко старого теста, для закваски. Выпекают его на раскаленном листе железа. армянского лаваша немного ниже, чем у грузинского, и составляет 248 килокалорий на 100 г продукта. Как и любой хлеб, лаваш богат углеводами – 56 г. Жиров и белков в нем содержится 11,1 г и 9,1 г соответственно. Грузинский лаваш готовят из дрожжевого теста, он получается пышный. Традиционно, при выпечке лепешки используют не только пшеничную муку, но добавляют немного кукурузной. Калорийность грузинского лаваша зависит от того, из муки какого сорта он испечен. В среднем, она составляет 260 килокалорий на 100 г. Пищевая ценность: белков — 8 г, жиров — 1,5 г. Притом, что калорийность тонкого армянского лаваша не намного меньше, именно его врачи советуют употреблять в пищу при соблюдении диеты. Все дело в том, что армянский лаваш используют, в основном, как основу для различных рулетов и редко как хлеб. Вот и получается, что при весе лепешки около 250 г (это 620 килокалорий), за один прием пищи мы употребляем до 150 г (372 килокалории). А грузинский, пышный лаваш употребляется как белый хлеб и за один прием пищи можно съесть целую лепешку, а это 650 килокалорий. Еще одна особенность армянского лаваша в том, что он может храниться полгода, не теряя при этом своей пользы. А грузинский лаваш черствеет также, как белый хлеб.

Какой лаваш выбрать?

Это дело вкуса. Армянский лаваш превосходно подойдет как основа для приготовления разных блюд, знаменитая тому пример. В тонкую лепешку заворачивают различные начинки, на какие только хватит фантазии. Особенно хороши такие блюда на завтрак: быстро вкусно питательно. Грузинский лаваш едят, скорее, как белый хлеб. Но к шашлыку стоит выбрать свежую лепешку с хрустящей корочкой.

Калорийность тонкого армянского лаваша на 100 грамм 235 ккал. В 100 г продукта содержится:

• 8 г белка;
• 0,9 г жира;
• 47,7 г углеводов.

Армянский лаваш насыщен витаминами и минералами. В составе такого мучного изделия много витаминов группы В, А, Е, РР, а также минеральных веществ фосфора, хлора, натрия, калия, селена, магния.

Достаточно высокая калорийность тонкого лаваша на 100 грамм не означает, что данный продукт не следует вводить в свой рацион питания при похудении и во время диеты.

Обычно армянские лаваши используют для приготовления блюд, в том числе популярны лаваши с овощами. В этом случае лепешка не принесет вреда вашему весу и не станет нарушением диеты.

Важным преимуществом тонких лавашей считается отсутствие в их составе дрожжей, окислителей, разрыхлителей и усилителей вкуса, которые активизируют в организме процессы образования жира. Для приготовления лепешки нужны только соль, вода, пшеничная мука, закваска.

Полезные свойства лаваша и его вред

Если говорить о полезных свойствах лаваша, то стоит принять во внимание тот факт, что речь пойдет только о правильно приготовленном армянском хлебе, без дополнительных примесей и добавок. Его польза для организма очевидна, так как лаваш выпекается без дрожжей, то он способен регулировать углеводный обмен в организме человека

Если лаваш выпекался из муки грубого помола, то он способен несколько повысить иммунитет, улучшить состояние волос и ногтей, нормализовать систему работы внутренних органов.

Для того, чтобы делать вывод о диетической принадлежности того или иного продукта, нужно знать его точную калорийность. Калорийность армянского лаваша – 275 калорий, грузинского – 290. Разница совсем небольшая, наблюдается она потому, что в грузинский лаваш добавляют дрожжи. То есть для тех, кто сидит на диете, армянский лаваш сослужит все же большую пользу, нежели грузинский.

Что касается вредных свойств этого продукта, как таковых их не наблюдается, только помните о том, что во всем желательно соблюдать меру, не переедайте лавашей. Откровенно вреден тот лаваш, который выпускает недобросовестный производитель, добавляя в продукт большое количество дрожжей, стабилизаторов и красителей. Если такое указано в составе, то от такой покупки стоит воздержаться.

Калорийность продукта в зависимости от начинки

При выборе хлебных рулетов, важно учитывать не только состав теста, но и содержание продукта. Самым диетическим вариантом, считаются начинки из овощей, наиболее калорийным – сырные и мясные

Таблица №1 Энергетический состав лаваша с разными типами начинок.

Лепешка с начинкой	Ккал.в 1 шт. (50-80 г)	Соотношение БЖУ
Белков	Жиров	Углеводов
Курица с огурцами	118	13	0,9	12
С сыром и укропом	212	11	10	22
Грибы	198	9	13	12
Рыба красная	177	11	6	20
Яйцо с зеленым луком	199	12	8	10
С крабовыми палочками	150	6	4	17
С колбасками и тертым сыром	233	7	13	18
Творожная	200	12	9	17
С овощами	158	8	4	22
С фруктами	153	6	2	28
Свежие огурцы и помидоры	92	5	3	11

Использование лаваша

Армянская свадьба. Мать жениха положила лаваши на плечи новобрачных, перед тем как те зайдут в дом

Лаваш известен в ряде стран Передней Азии и Ближнего Востока, но только в Армении он занимает едва ли не главное место в системе питания. Уважительное, благоговейное отношение к хлебу — традиция армянской культуры, но в отношении к лавашу эта традиция проявляется особенно ярко в сравнении с отношением к подовому хлебу массового производства. «Лаваш» является основным мучным изделием в армянской национальной кухне. В Армении он неотъемлемая часть еды, традиционно подается с хашем. Также в Армении используется оригинальный приём тушения рыбы в лаваше. В Армянской Церкви на Пасху зачастую вместо кулича приносят лаваш. Лаваш в Армении — символ семьи и изобилия: по традиции, на свадьбе мать жениха кладёт на плечи новобрачных лаваш, чтобы молодые всегда жили в достатке и взаимопонимании. Среди армян существует традиция приготовления жертвенного лаваша. Для такого лаваша мука определенного качества должна быть собрана в семи домах, а не просто взята из ларя. Выпекание жертвенного лаваша происходит без соли и закваски таким образом он получается пресным. Жертвенный лаваш должен быть роздан в семь домов, нуждающихся в хлебе, нуждающихся в помощи в пище. Раздают его сами жертвователи этого лаваша

Иногда на тесто перед выпечкой посыпают жареные семена кунжута и/или мака. Пока лаваш горячий, он напоминает маисовую лепёшку, но затем хлеб быстро высыхает, становится ломким и твёрдым. Мягкая форма обычно предпочтительна из-за лучшего вкуса и лёгкости изготовления обёрнутых в лепёшку бутербродов, в свою очередь сухая форма может использоваться для долгосрочного хранения. Лаваш также едят с шашлыком.

Во многих регионах Армении сохранился древний обычай: выпекать лаваш впрок, на 3-4 месяца. Лаваш, предварительно высушив, складывают в стопки и хранят. Перед употреблением лепёшка сбрызгивается водой и на полчаса укрывается полотенцем, после чего лаваш вновь становится мягким и готовым к употреблению. В качестве аперитива в мягкий лаваш заворачивают сыр и свежий укроп — такой рулет называется «дурум» на армянском языке,

Выпечка лаваша на садже в Азербайджане

В азербайджанской кухне существует традиция подавать к мясу завёрнутый в лаваш рис. В Турции мучной лаваш обязательно используется при сервировке люля-кебаба. Также лаваш используется при приготовлении традиционного азербайджанского плова. В Сабирабадском районе когда после свадьбы невеста приходит в дом, свекровь накидывает на её плечо лаваш и говорит: «Пусть с тобой в дом придёт достаток, пусть нога твоя будет удачливой». В Новханы же по обычаю, после похорон раздают «кюльчя», представляющий собой порой лаваш с завёрнутой в него халвой.

В Иране лаваш (nān-e tīrī) в городских условиях, является одним из основных разновидностей хлеба, выпекаемых в тонирах, которыми оснащены пекарни. В сельских же условиях, где частота выпечки зависит от сезонной деятельности, лаваш представляется наиболее распространённым. Он может храниться несколько недель, завёрнутый в скатерть (sofra) и помещённый в корзину (sabad) или в сухой земляной шкаф (nāndān). В Тегеране некоторые семьи используют лаваш, чтобы послать в подарок родственникам и друзьям чайные печенья (nān-e čāyī).

Из-за отменных вкусовых качеств и лёгкости рецептуры лаваш ещё с древних времён обрёл популярность на всём Восточном Средиземноморье, в Иране и на Кавказе. Выпечка и продажа лаваша в твёрдой форме также широко распространена на Гавайях. Круглая хлебная лепёшка используется для приготовления шаурмы в лаваше.

Блюда с лавашем

• Бртуч
• Шаурма