Лечебный стол (диета) № 1 по певзнеру: таблица продуктов и режим питания

Описание диеты 1 стол

Диета стол номер 1 — это одна из 15 диет для лечения, разработанных диетологом Михаилом Певзнером еще в советское время. Она применяется при лечении хронического гастрита, обострениях язвы, в послеоперационном периоде. Благодаря специальной обработке продуктов блюда получаются удобоваримыми для желудка, а пища не раздражает его воспаленные стенки.

Диета первый стол достаточно сбалансирована, учитывает все нормы потребления белков и углеводов, богата витаминами. Она даже способствует здоровому похудению.

Рекомендации:

• Все блюда необходимо готовить на пару, допускается отваривание, тушение, запекание без жира или масла;
• Жирное, копченое. маринованное, соленое или жареное употреблять нельзя, это приведет к сильной нагрузке на желудок;
• Всю пищу надо мелко резать, измельчая крупные куски;
• Из овощей лучше делать пюре, разрешенное мясо крутить в фарш;
• Кушать нужно 6 раз в день, маленькими порциями;
• Горячую и холодную пищу лучше не есть, она должна быть теплой;
• Калорийность блюд не должна превышать больше 3000 калорий за сутки.

Разрешенные продукты:

• Нежирные сорта мяса, рыбы, курица, причем по маленькому кусочку и в вареном виде;
• Макаронные изделия раз в день, крупы в виде молочных каш, греча, рис;
• Овощи в виде вареного пюре;
• Сладкие мягкие фрукты, типа банана, персика;
• Сухое несладкое печенье, крекер, черный хлеб, пирожки с творожной начинкой;
• Паровые омлеты на молоке;
• Творог в любом виде, нежирные молочные продукты, включая сливки;
• Негазированные напитки, теплый чай, морсы, компоты, кисель;
• Овощные супы или бульоны;
• Из сладостей понемногу можно есть зефир, мармелад.

Запрещенные продукты:

• Любое жирное мясо, рыба, субпродукты, тушенка и холодец, сало;
• Грибы в любом виде;
• Копчености с колбасами;
• Мясные и рыбные консервы;
• Наваристые бульоны;
• Сдоба, выпечка, сладкие печенья, шоколад, сладости;
• Майонез;
• Черный кофе, какао, сладкий крепкий чай;
• Соусы, заправки, специи;
• Лук, чеснок, капуста.

Примерное меню диеты №1 на неделю

Понедельник

• 1 завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая на молоке, чай с молоком.
• 2 завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.
• Обед: суп овсяный на молоке, фрикадельки мясные на пару с морковным отварным пюре, мусс фруктовый.
• Полдник: отвар шиповника, несладкие сухарики.
• Ужин: рыба отварная и запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.
• На ночь: стакан молока.

Вторник

• 1 завтрак: омлет на пару, рассыпчатая гречневая каша, чай с молоком.
• 2 завтрак: яблоко запеченное, посыпанное сахаром.
• Обед: суп рисовый на молоке, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
• Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.
• Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
• На ночь: стакан сливок.

Среда

• 1 завтрак: яйцо приготовленное всмятку, манная каша на молоке, кисель.
• 2 завтрак: творожный пудинг.
• Обед: суп картофельный, мясо отварное, а затем запеченное под соусом, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.
• Полдник: отвар шиповника, несдобная булочка.
• Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.
• На ночь: молоко.

Четверг

• 1 завтрак: ленивые вареники с некислой сметаной, овсяная молочная каша, компот.
• 2 завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.
• Обед: молочный суп с вермишелью, кнели из мяса индейки или курицы с отварной цветной капустой, некрепкий чай с молоком.
• Полдник: отвар из пшеничных отрубей с сухим бисквитом.
• Ужин: салат из отварных овощей и вареной колбасы, ягодный мусс, кисель.
• На ночь: стакан сливок.

Пятница

• 1 завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая на молоке.
• 2 завтрак: груша печеная с сахаром, компот из сухофруктов.
• Обед: суп-пюре из овощей, судак отварной, вермишель или спагетти, некрепкий чай.
• Полдник: мусс ягодный.
• Ужин: суфле из мяса, творожная запеканка, чашка киселя.
• На ночь: стакан молока.

Суббота

• 1 завтрак: омлет на пару, каша манная на молоке, компот из сухофруктов.
• 2 завтрак: творог свежий некислый, отвар из плодов шиповника.
• Обед: овсяной молочный суп, отварное мясо кролика, картофельное пюре, некрепкий чай с молоком.
• Полдник: отвар из пшеничных отрубей с сухим бисквитом.
• Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет или салат морковно-яблочный, кисель.
• На ночь: стакан сливок.

Воскресенье

• 1 завтрак: омлет на пару, спагетти с тертым сыром, некрепкий чай, меренга.
• 2 завтрак: домашнее желе из ягод, компот.
• Обед: суп овощной протертый, карп отварной под соусом бешамель, рис, кисель.
• Полдник: творожная запеканка, некрепкий чай.
• Ужин: салат овощной, фрикадельки из мяса индейки или курицы с гарниром из цветной капусты.
• На ночь: стакан молока.

Диет столы по Повзнеру

https://youtube.com/watch?v=4cS7G_itWZI

Щадящая диета (которую нередко еще называют «столы по Певзнеру») предназначена для питания при пятнадцати различных типах заболеваний. Каждому недомоганию соответствуют свое меню и правила выбора продуктов, однако общая «точка сборки» всех облегчающих выздоровление «столов» совпадает с основными принципами любой здоровой диеты

И это неизменно привлекает к диетам по Певзнеру внимание и интерес не только пациентов, но и совершенно здоровых людей, увлеченных идеей правильного, щадящего питания

Любому из «столов» соответствует определенный набор разрешенных продуктов и блюд, а также правил приготовления пищи. Пользуясь этими указаниями, нетрудно составить меню щадящей диеты самостоятельно, для того, чтобы получать питание, которое не только не навредит при обострении той или иной болезни, но и обеспечит наилучшие условия для выздоровления.

Таблица диет по Певзнеру:

Диета	Показания
Стол № 1	Затихание обострения язвенной болезни, на протяжении 6-12 мес. после обострения, а также при гастритах с повышенной кислотностью
Стол № 1а	Обострения язвенной болезни, обострения хронического гастрита с повышенной кислотностью
Стол № 1б	Затихание обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью
Стол №2	Хронические гастриты с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронические колиты (вне обострения)
Стол № 3	Атонические запоры
Стол № 4	Острые заболевания кишечника и обострения в период продолжающегося поноса
Стол № 4а	Колиты с преобладанием процессов брожения
Стол № 4б	Хронические колиты в стадии затухающего обострения
Стол № 4в	Острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения
Стол № 5	Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения
Стол № 5а	Хронические панкреатиты
Стол № 6	Подагра, почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов
Стол № 7	Хронические заболевания почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности
Стол № 7а	Острые почечные заболевания (нефрит острый или его обострения)
Стол № 7б	Затихание острого воспалительного процесса в почках
Стол № 8	Ожирение как основное заболевание или сопутствующие при других болезнях, не требующие специальных диет
Стол № 9	Сахарный диабет средней и легкой тяжести
Стол № 10	Заболевания сердечнососудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA
Стол № 11	Туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощение после инфекционных болезней, операций, травм
Стол № 12	Функциональные заболевания нервной системы
Стол № 13	Острые инфекционные заболевания
Стол № 14	Мочекаменная болезнь (фосфатурия)
Стол № 15	Различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет

Примерное меню на каждый день недели

Составлять меню самостоятельно достаточно трудно, требует знаний. Диетологи решили помочь пациентам, создали меню.

Следуя ему и точно зная, что можно кушать, а от чего стоит отказаться при соблюдении диеты стола №1, функции желудка будут восстановлены.

Примерное меню выглядит так:

День недели	Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин	Перед сном
Понедельник	Рисовая каша, ломтик сыра, чай	Запеченное яблоко	Рыбная котлета, картофельное пюре, компот	Клубничный кисель	Омлет, отвар шиповника	Молоко
Вторник	Овсяная каша, ложка меда, чай	Персиковое пюре	Овощной бульон, говяжьи котлеты с гречкой	Свекольно-морковный салат	Молочный суп	Молоко с ложкой меда
Среда	Отварное яйцо, чай	Фруктовое желе	Куриная грудка с рисом и свекольным салатом	Морковный рулет, персиковый сок	Картофельное пюре, абрикосовый сок	Молоко
Четверг	Яблочно-персиковое пюре	Творожный пудинг	Овощной бульон, котлеты из телятины, вермишель	Банановое пюре	Манная каша	Молоко с зефиром
Пятница	Омлет, чай	Фруктовый салат	Рыба с овощным рагу, компот	Отвар шиповника	Молочный суп	Молоко
Суббота	Овсяная каша с вареньем, чай	Яблочное пюре	Говяжьи тефтели с картофельным пюре	Кисель	Творожно-ягодная запеканка, компот	Молоко с ложкой меда
Воскресенье	Манная каша, зефир, чай	Отвар шиповника	Овощной бульон, котлеты из телятины с гречкой	Персиковое пюре	Омлет, ломтик сыра, ягодный морс	Молоко

Диетологи рекомендуют включать в меню каши, пюре и пудинги: они полезны для ослабленного организма и легко перевариваются. Как минимум, один раз в день пациент должен потреблять мясо или рыбу.

Полезны компоты, ягодные отвары, кисель. Если хочется сладкого, разрешается съесть зефир, мед или пастилу. Перед сном нужно обязательно пить молоко: оно полезно для больного желудка, помогает быстрее уснуть.

Если по утрам нет аппетита, кашу заменяют фруктовым пюре или салатом, омлетом. Главное — не переедать, чтобы в животе не было чувства тяжести. Любая дополнительная нагрузка на ослабленный желудок может спровоцировать боли и осложнения.

Подробную информацию о диете вы найдете в этом видео:

Стол №5

Показания:

• хронический гепатит с доброкачественным и прогрессирующим течением;
• цирроз печени вне обострения;
• хронический холецистит;
• желчнокаменная болезнь;
• острый гепатит и холецистит в период выздоровления;
• другие заболевания, сопровождающиеся нарушением функции печени и желчных путей.

Режим питания: 5 раз в день

Срок назначения: неограниченный

Продукты:

	Рекомендовано	Исключить
Хлеб и выпечка	Хлеб вчерашний, белый, серый, несдобное печенье и булочки, Пироги с яблоками, джемом Черный хлеб (индивидуально)	Свежий хлеб, Слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки
Первые блюда	Овощные, крупяные на овощном отваре, Молочные с макаронами, фруктовые, Борщи и щи вегетарианские, свекольник.	Мясные, рыбные и грибные бульоны, Окрошка
Мясо и рыба	Мясо и птица средней жирности Говядина, кролик, куры, индейка, телятина — отварные куском, запеченные после отваривания куском, рубленые изделия на пару Рыба нежирная куском, в виде фрикаделек, суфле Заливная рыба Язык	Субпродукты Консервы Жареные блюда
Крупы и каши	Любые блюда из разных круп, особенно из гречневой, овсяной с добавлением творога, тертого сыра Отварная вермишель, Плов с фруктами или морковью, запеканки рисо-морковные, рисо-яблочные и др.	Бобовые
Молочные продукты	Молоко в натуральном виде и в блюдах, Кефир, простокваша, Свежий нежирный творог, паровые и запеченные блюда из него, творожная паста, Неострый тертый сыр Сметана как приправа к блюдам
Овощи и зелень	Различные блюда и гарниры из сырых, вареных и запеченных овощей Салаты из свежих овощей, винегреты (без лука), Некислая квашеная капуста, Овощи и гарниры, Зеленый горошек в супы Зелень петрушки, укропа, сельдерея	Репа Редька Редис Грибы Шпинат Чеснок Маринованные овощи
Фрукты	Спелые сладкие ягоды и фрукты мягких сортов в натуральном виде и запеченные Фруктово-ягодные пюре, кисели, муссы, желе, джемы Фруктовые салаты
Сладости	Сахар, мед, зефир	Шоколад, кремовые изделия, мороженое
Напитки	Фруктовые, ягодные, овощные соки, компоты, отвары шиповника
Яйца	Белковые паровые омлеты	Желтки
Соусы и специи	Соусы на овощных и крупяных отварах, на молоке
Жиры и масла	Масло сливочное и растительные жиры
Другое	Докторская колбаса, молочные сосиски	Копчености Большинство колбасных изделий

Особенности питания:

Блюда в основном отваривают или запекают, после предварительной варки. Пища готовится преимущественно в неизмельченном виде. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

Стол №5а

Показания:

• острый гепатит и холецистит;
• обострении хронического гепатита, холецистита, цирроза печени.

Режим питания: 5 раз в день

Срок назначения: несколько дней

Особенности питания: питание то же, что и при диете №5, но следует употреблять больше содержащих белок продуктов, ограничить продукты, содержащие жиры и углеводы; блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, сильные стимуляторы желчеотделения и вещества, раздражающие печень.

Блюда готовят вареными, протертыми, подают в теплом виде. Допускаются отдельные запеченные блюда из мяса и рыбы, предварительно отваренные, без корки.

Лечебное питание: принципы

Проводя важное медицинское назначение — диету, врач учитывает механизм развития заболевания, состояние организма, работу обменных процессов, индивидуальную способность к усваиванию пищи. Некоторые продукты и блюда исключаются из-за плохой усваиваемости, другие — из-за способности причинить вред, но какие-то продукты, напротив, специально назначаются для их полезного воздействия (например, для выведения токсинов из организма)

Объем, вес, консистенция, температура пищи определяется конкретной диетой. Средняя масса суточного рациона составляет 3 кг. В лечебном питании количество пищи часто может быть увеличено либо уменьшено за счет жидкости или растительной клетчатки (непищевых углеводов).

1. Диета должна направленно воздействовать на обменные процессы, способствуя как лечению заболевания, так и профилактике обострений хронических процессов.
2. Строгое соблюдение режима питания: прием пищи всегда в одно и то же время, кратность приемов пищи составляется с учетом заболевания и особенностей организма.
3. Рацион питания должен быть разнообразным, удовлетворяющим вкусы пациента в рамках диеты. Однообразное питание способствуют снижению аппетита и замедлению процессов пищеварения, что мешает лечению.
4. Диета составляется с учетом индивидуальных особенностей конкретного пациента, в том числе, учитываются сопутствующие заболевания.
5. При составлении диеты учитывается калорийность и химический состав продуктов и блюд с учетом энергозатрат пациента.
6. Применение наиболее целесообразной кулинарной обработки при приготовлении пищи. Готовые блюда должны быть вкусными, а также — сохранившими ценные свойства продуктов.
7. Каждый прием пищи должен заканчиваться оптимальным заполнением желудка, вызывая у пациента чувство насыщения без переполненности.

При необходимости в процессе приготовления и подачи пищи применяют принципы механического, химического, термического щажения. При механическом щажении блюда будут жидкими, полужидкими и пюреобразными. Химическое щажение подразумевает исключение трудно перевариваемых и раздражающих блюд и продуктов.

Основная потребность организма

Перед тем, как говорить о том, что такое лечебное питание, вспомним азы. Для нормальной жизнедеятельности человеческому организму требуется взаимодействие с внешней средой в виде обмена веществ. Чтобы жить, человек потребляет кислород, жидкости и пищевые продукты. Питание — одна из базовых потребностей человека. Организм через пищевые продукты получает необходимые вещества:

• белки
• жиры
• углеводы
• витамины
• минеральные соединения (микро- и макроэлементы)

Белки, жиры, углеводы (БЖУ) при участи в обменных процессах организма способствуют высвобождению энергии, которая измеряется в калориях.

Суточный рацион составляется на основании калорийности пищи. Здоровому человеку в зависимости от образа жизни требуется от 1700 до 4000 ккал/сутки. Питание — основа как «строительного материала» для замены клеток тканей, так и источник энергии для поддержания функционирования организма.

Режим питания определяет кратность (численное количество) и время приемов пищи в течение всего дня, длительность интервалов между ними, количественное и качественное распределение рациона. Оптимальное время перерыва между двумя приемами пищи — 4 часа, большой ночной перерыв должен составлять 10-11 часов. За 2 часа до отхода ко сну без специального назначения пищу принимать не следует. 6-тиразовое питание предполагает следующие приемы пищи:

• Завтрак
• Второй завтрак
• Обед
• Полдник
• Ужин
• Поздний легкий ужин

Искусственное питание

В некоторых ситуациях кормление пациента естественным путем является невозможным: при бессознательном состоянии, психических заболеваниях, травмах языка, стенозах пищевода, состояниях после операции на глотке, пищеводе и других проблемах. В таких случаях проводится введение пищи через назогастральный зонд либо гастростому. При невозможности введения пищи в желудок питательные вещества подаются через прямую кишку или внутривенно (парентеральное питание).

За сутки пациент на искусственном питании должен получить пищу калорийностью около 2000 ккал. При этом соотношение БЖУ 1:1:4. Вода должна подаваться в водно-солевых растворах в количестве 2-х литров в сутки. Витамины либо добавляют к пищевым смесям, либо назначают в виде инъекций (парентерально).

Через зонд или стому вводится только жидкая пища: бульон, молоко, сливки, растопленное сливочное масло, сырое яйцо, овощные супы (протертые или слизистые), жидкие кисели, компоты, соки, некрепкий чай. Питательные смеси для искусственного питания готовят, используя стандартные рецепты. Существуют и готовые жидкие смеси, а также — сухие, требующие разведения в нужной пропорции.

Диета при гастрите стол №1

Для восстановления здоровья органов пищеварительной системы и поддержания их в работоспособном состоянии применяется достаточно строгая система питания, известная как диета номер 1. Соблюдение этой диеты рекомендуется больным, у которых обнаружена язва желудка в острой фазе или язва двенадцатиперстной кишки, а также тем, кто страдает хроническим гастритом.

Лечебное питание по диете номер 1 помогает нормализовать работу желудка и кишечника, эффективно регулируя их моторно-эвакуаторную и секреторную функции. Оно разработано таким образом, чтобы полностью удовлетворять потребности организма в питательных веществах. Данная диета может быть использована как в стационарных условиях, так и при амбулаторном лечении, но только в том случае, если пациент не подвергается значительным физическим нагрузкам.

Диета предполагает частое и небольшое питание. Идеальным вариантом является пяти-шестиразовое питание в течение дня. В рамках диеты номер 1 рекомендуется составлять ежедневное меню из овощных супов, в которые можно добавить немного вермишели или риса. Супы можно заправлять сливками с низким содержанием жира и вареным яйцом.

Мясо допускается к употреблению, но оно должно быть нежирным, без кожицы и сухожилий. Рекомендуется употреблять отварные и паровые мясные блюда, такие как птица, телятина и баранина.

Разрешено употребление таких мучных изделий, как сухой бисквит и печеные пирожки, галетное печенье, несдобная выпечка с яблоками или джемом. Частично разрешено употребление молочных продуктов, таких как простокваша, молоко, кефир, свежий некислый творог и сметана в небольших количествах.

Стол №4

Показания:

острые и обострения хронических заболеваний кишечника, сопровождающиеся диареей (поносом)

Режим питания: 5 раз в день

Срок назначения: несколько дней

Продукты:

Продукты	Рекомендовано	Исключить
Хлеб и выпечка	Сухари высшего качества из белого пшеничного хлеба, не поджаренные, тонко нарезанные	Изделия из сдобного теста Пирожные Черный хлеб
Первые блюда	Слизистые супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне, или на овощном отваре с хорошо разваренными крупами, вермишелью, лапшой, мелко нашинкованными овощами с добавлением паровых или отварных мясных, или рыбных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса.	Мясные и рыбные бульоны Овощные навары
Мясо и рыба	Говядина, телятина, птица или свежая рыба нежирных сортов в виде паровых котлет, кнелей, фрикаделек, суфле	Жирные сорта мяса и рыбы Мясо куском Колбасы Соленая рыба Икра Консервы
Крупы и каши	Протертые каши на воде или на обезжиренном мясном бульоне из риса, овсяной, гречневой, манной и других круп	Каши пшеничная, перловая Макароны Бобовые
Молочные продукты	Свежий кальцинированный творог в протертом виде	Молоко
Овощи и зелень		Свежие овощи, зелень
Фрукты	Пюре из яблок без кожицы, Желе, кисели из черники, кизила, черемухи, айвы, груш	Любые сырые фрукты и ягоды
Сладости	Сахар ограниченно	Любые
Напитки	Крепкий чай с лимоном и сахаром Соки черной смородины, черники пополам с водой Отвар шиповника Отвар сушеной черной смородины, черники, черемухи	Газированные напитки Алкоголь Кофе
Яйца	До 1-2 в день. Всмятку, паровой омлет и в блюда
Соусы и специи	Соль ограниченно	Любые
Жиры и масла	Масло сливочное
Закуски		Любые

Особенности питания

Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, стимулирующие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда.

Стол №4а

Показания

колиты с преобладанием процессов брожения.

Режим питания: 5 раз в день

Срок назначения: несколько дней

Состав тот же, что и в диете №4, но резко ограничиваются богатые углеводами продукты (каши, хлеб, сахар) и увеличивается содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога.

Стол №4б

Показания:

хронические колиты в стадии затухание болезни.

Режим питания: 4-6 раз в день

Срок назначения: от 1-2 месяцев до нескольких лет

Особенности диеты:

В отличие от основного варианта диеты разрешаются закуски (сыр неострый, колбаса докторская, паштетная, телячья, вымоченная сельдь, заливное мясо, заливной язык) и соусы (на мясном, овощном и рыбном некрепких бульонах с укропом, листьями петрушки, соус молочный бешамель с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы, может использоваться корица).

Все блюда – в вареном виде или приготовлены на пару, протертые, слизистые, подают в теплом виде.

Стол №4в

Показания:

• острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию;
• хронические заболевания кишечника в период затухания обострения;
• хронические заболевания кишечника вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.

Режим питания: 5 раз в день

Срок назначения: несколько месяцев

Особенности питания:

Этот режим питания назначается для того чтобы обеспечить полноценное питание при нарушении работы кишечника для восстановления функции других пищеварительных органов. Диета является физиологически полноценной с ограничением потребления соли и небольшим увеличением количества белковой пищи. Она исключает продукты, усиливающие процессы гниения и брожения в кишечнике, активизирует его секрецию, а также секрецию поджелудочной железы и желудка. Готовить блюда нужно на пару, в измельченном виде, либо запекать или варить.

Лечебный стол №3

Описание стола

Лечебный стол №3 (также известный как диета №3) рекомендуется при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, язвенная болезнь, колит и другие.

Главная задача этой диеты — снижение нагрузки на желудок и кишечник, что способствует их восстановлению и улучшению обменных процессов в организме.

Рекомендуемые продукты

• Молочные продукты с низким содержанием жира (кефир, йогурт, творог, нежирный сыр);
• Супы на воде с овощами и мясом (без использования жирных бульонов);
• Каши на воде (гречневая, овсяная, кукурузная);
• Фрукты (яблоки, бананы, груши, персики, киви, гранаты и другие кислые фрукты);
• Птица и рыба (индейка, курица, осетр, судак, карп);

Запрещенные продукты

• Жирные молочные продукты (сливочное масло, крем, сметана);
• Жареные блюда (картошка, мясо, рыба);
• Колбасы, копчености, консервы;
• Кофе, алкоголь, газированные напитки;
• Шоколад, пирожные, печенье.

Примерное меню на неделю

ДеньЗавтракОбедУжин

Понедельник	Овсяная каша на воде с яблоком и медом	Суп на воде с курицей и овощами; отварная индейка; овощной салат	Каша молочная гречневая с ягодами; йогурт нежирный
Вторник	Творог нежирный с медом, ягодами и зеленью	Суп на овощном бульоне с картофелем и мясом; паровой судак с рисом и овощами	Гречневая каша на воде с инжиром и йогуртом
Среда	Каша рисовая на воде с молоком	Суп на воде с овощами и булочками; отварное мясо; овощное рагу	Фруктовый микс из груш и бананов
Четверг	Творог нежирный с орехами и ягодами	Суп на курином бульоне с рисом и овощами; отварная курица; свежий овощной салат	Кефир нежирный
Пятница	Омлет из 2-х белков с овощами	Суп на овощном бульоне с курицей и овощами; пожаренный картофель; тушеные овощи	Йогурт нежирный с ягодами
Суббота	Каша молочная кукурузная с вареньем	Суп на воде с рыбой и овощным рагу; паровой осетр; свежий овощной салат	Йогурт нежирный с фруктами
Воскресенье	Овсяная каша с сухофруктами и семенами льна	Суп на курином бульоне с курицей и овощами; рис отварной с овощами; свежий овощной салат	Кефир нежирный

Рецепты при гастрите меню

Диетические блюда при гастрите должны быть приготовлены с учетом показателей кислотности желудочного сока, степени повреждения слизистого покрова и наличия у больного прочих патологий ЖКТ. Составляемая диета от гастрита, меню которой разнообразно, включает супы, салаты, мясные и прочие блюда. Рассмотрим некоторые из них.

Рисовый суп с мясом рецепт

Необходимые ингредиенты супа: мясо постных сортов (150 грамм), овощной отвар (350 грамм), рис (300 грамм), обезжиренное молоко (100 мл), сливочное масло (200 грамм), яичный желток (1 шт.).

В первую очередь отварите мясо, а после, измельчите его при помощи мясорубки, на 2-3 раза. Сварите рис и перетрите его через ситечко. Доведите овощной отвар до кипения и сразу же поместите в него мясную массу, молоко, перетёртый рис и щепотку соли. Содержимое кастрюли нужно держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока суп не приобретёт пюреобразную консистенцию.

Сочные диетические фрикадельки при гастрите

На финальной стадии приготовления добавляем в почти готовый суп отваренный и измельчённый желток, а также сливочное масло.

Сочные диетические фрикадельки рецепт

Мясные шарики лучше готовить из крольчатины или куриного филе, в количестве 250 грамм. Также, для блюда понадобится куриное яйцо (1 шт.) и сухарики панировочные. Мясо нужно измельчить при помощи мясорубки, в отдельной таре взбить яйцо и добавить щепотку соли.

Яичную смесь влейте в мясную массу, хорошенько всё перемешайте. Из заготовленного фарша сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в панировке. Идеальным способом приготовления таких фрикаделек считается пароварка. В случае её отсутствия, можете приготовить шарики в кипящей воде.

Соус Бешамель рецепт

Отличным дополнением к мясным блюдам, салатам, запеканкам при гастрите станет соус Бешамель. Рецепт соуса Бешамель: растопить 50 грамм сливочного масла, медленно всыпать 50 грамм муки, размешивать до получения однородной массы. Влить пол-литра свежего молока, размешать. Продолжать варить в течение пяти минут, добавить соль. Вкусный и полезный соус готов! По желанию можно приправить кинзой, травами прованскими и укропом.

Меню на каждый день:

• первый день: рисовый пудинг с ягодами, чай; стакан кефира; гречневый суп, два куска хлеба; творожная запеканка, чай; картофельное пюре с отварной рыбой;
• второй день: молочная каша, чай; йогурт; суп с вермишелью, куриная котлета, кусочек хлеба; кисель; рис, овощной салат, чай;
• третий день: мюсли с медом; сладкое яблоко; суп с фрикадельками из курицы, кусок хлеба; смузи из банана; гречневая каша на молоке, чай;
• четвертый день: творожная запеканка; кефир; суп-пюре с нежирным мясом, кусок хлеба; хлебцы, компот; рис с овощами на пару;
• пятый день: гречневая каша с ягодами, чай; йогурт; суп-пюре из брокколи, куриная котлета, кусок хлеба; компот из сухофруктов, галетное печенье; кус-кус, овощной салат, чай;
• шестой день: овсяная каша, чай; сырники на пару; гречневый суп, тост; смузи из сладких ягод; вермишель с куриной котлетой на пару;
• седьмой день: рисовый пудинг с ягодами; компот из сухофруктов; молочный суп, два куска хлеба, чай; галетное печенье, кисель; пюре из цветной капусты, куриная котлета, чай. За час до сна следует выпивать стакан нежирного молока, йогурта или кефира.

Главные принципы лечебных диет

Все лечебные диеты составляются с учетом состояния здоровья человека. Все 15 диет прошли клинические испытания, и было доказано, что они действительно обладают лечебным воздействием. Все диеты направлены на то, чтобы организовать дробное питание и все суточное меню должно употребляться за 6 подходов. Множество рационов рассчитаны на больных у которых постельный режим. Но надо помнить, что, ни один стол не даст возможности полностью заменить лечение, это всего лишь часть комплекса для решения проблемы.

https://youtube.com/watch?v=fDPHQySmEcs

Чтобы человек смог быстро восстановиться после болезни, потребуется наличие в диете всех компонентов белков, жиров и углеводов. Ни в коем случае не разрешается самостоятельно начинать диету, ее должен назначить врач после тщательного обследования всего организма пациента. Если правильно подойти к выбору диеты, то восстановить организм некоторым больным людям удается всего за месяц.

Также лечение при помощи столов Певзнера подразумевает постепенный переход от строгих диет до более щадящих. С помощью таких диет можно достичь хороших результатов, но только все рекомендации должны выполняться под строгим руководством профессиональных врачей

Важно помнить и о том, что если после нескольких дней жиеты, человек чувствует себя хуже, то это означает, что ему необходимо перейти на более щадящий режим и увеличивать его постепенно, ведь в этом состоит главный смысл лечения при помощи столов Певзнера. Главная цель каждого стола не сделать так, чтобы человек похудел, а сделать больного пациента здоровым

Влияния отдельных категорий продуктов на функцию желудочно-кишечного тракта

Формирование диетического питания притом, что влияние оно способно оказывать на любой орган или систему в организме, непременно учитывает функциональность желудочно-кишечного тракта больного

Диетологами акцентируется внимание на следующих свойствах пищевых продуктов:

• быстро усваиваются — молоко и молочные продукты, яйца всмятку, свежие фрукты и ягоды;
• медленно усваиваются — свежий хлеб и хлебобулочные изделия, тугоплавкие жиры, жареное мясо, бобовые;
• оказывают сильное сокогоное действие — мясо, рыба, грибы и бульоны из них, а также сыр, специи, капуста, огурцы, копчености;
• оказывают слабое сокогонное действие — молоко и молочные продукты, вареные овощи и фрукты, отварное мясо, зеленый горошек, сливочное масло, свежий творог, яйца всмятку;
• оказывают слабительное действие — чернослив, растительное масло, холодные овощные блюда и соки, сладкие напитки, овощи и фрукты, однодневный кефир, холодная минеральная вода, хлеб из муки грубого помола;
• оказывают скрепляющее действие — горячие блюда, кисели, рисовая и манная каша, мучные блюда, какао, кофе, шоколад;
• оказывают желчегонное действие — растительные масла (особенно оливковое), богатые растительной клетчаткой овощи (в частности помидоры, редька, свекла);
• вызывают метеоризм — бобовые, свежий ржаной хлеб, белокочанная капуста, цельное молоко;
• возбуждают ЦНС — мясные и рыбные навары, сыр, какао, кофе, крепкий чай, пряности и специи.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастрите рекомендуется придерживаться принципа частых и небольших приемов пищи. Разделите свой рацион на 5-6 небольших приемов пищи в течение дня, чтобы снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №2

Исключите из своего рациона острые, жирные, копченые и жареные продукты, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка. Предпочтение отдавайте легкоусвояемым продуктам, богатым клетчаткой, таким как овощи, фрукты, каши и нежирные молочные продукты.

СОВЕТ №3

Употребляйте пищу в теплом виде, так как горячая или холодная пища может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка. Перед употреблением пищи дайте ей остыть или подогрейте до комнатной температуры.